Как известно, не все способны принять горечь кофе — даже для взрослых нелюбимый вкус остаётся нелюбимым. И вот, чтобы горечь кофе была не такой выраженной и чтобы кофе было легче пить, люди стали добавлять в него самые разные ингредиенты, способные сбалансировать горечь.
Помимо привычных нам молока и сахара, сгущённое молоко тоже является «постоянным участником» в нейтрализации горечи кофе. Например, вьетнамский капельный кофе — известный представитель кофе с добавлением большого количества сгущённого молока для смягчения горечи. Но, к сожалению, сегодня Front Street Coffee поделится не вьетнамским кофе, а местным фирменным напитком из Испании — «Café Bombón».
Что такое Café Bombón?
Говоря об Испании и кофе со сгущённым молоком, многие наверняка сразу вспоминают испанский латте, разработанный одной сетевой кофейней. Это латте, в который для вкуса добавлено сгущённое молоко. По сравнению с обычным латте испанский латте обладает гораздо более насыщенной сладостью и плотностью — и всё благодаря сгущённому молоку.
Однако нам следует знать: хотя испанский латте и носит название «испанский», к Испании он никакого отношения не имеет. В меню местных кофеен мы не найдём этот напиток. Причина проста: в Испании нет испанского латте! Тут кто-то спросит: если в Испании нет испанского латте, то почему этот кофе со сгущённым молоком называется испанским латте?
Хотя в Испании нет испанского латте, в кофейнях третьего по величине города Испании — Валенсии — продаётся региональный кофе — Café Bombón. Этот кофе готовится только из сгущённого молока и эспрессо, поэтому, если предположить, испанский латте был придуман именно на основе этого уникального регионального напитка. Иными словами, испанский латте — это вторичный продукт на основе Café Bombón.
Слово «Bombón» в испанском означает и шоколад, и конфету. Поэтому Café Bombón можно понимать как «кофе-конфета» или «шоколадный кофе». Но поскольку Café Bombón состоит только из сгущённого молока и эспрессо, в нём нет шоколадных элементов, поэтому Front Street Coffee склоняется к переводу «кофе-конфета» — ведь на вкус он действительно очень сладкий.
Как уже говорилось, этот кофе популярен не по всей Испании — это местный фирменный напиток, эксклюзив третьего по величине города Испании, Валенсии. Иными словами, за пределами Валенсии заказать Café Bombón в Испании будет трудно. Но ничего страшного: раз заказать нельзя, почему бы не приготовить его самим — ведь достать два ингредиента почти не составляет труда, а готовится он проще простого!
Для приготовления эспрессо лучше всего выбрать линейку итальянских зёрен Front Street Coffee: любите ореховые ноты — берите Front Street Specialty Blend; хотите взрывную крема — выбирайте Front Street Commercial Blend и Front Street Classic Blend; ищете вкусные и недорогие зёрна на каждый день — попробуйте Front Street Dark Cocoa Base Blend. Всё это хиты, которые бариста настоятельно рекомендуют.
Помимо эспрессо, нам нужно подготовить всего одну порцию сгущённого молока. Пропорция сгущённого молока и эспрессо — 1:1. Если мы извлекли 40 мл эспрессо, то и сгущённого молока нужно 40 мл. Но те, кто пробовал сгущённое молоко отдельно, знают: сгущёнка с сахаром слишком сладкая!!! Поэтому Front Street Coffee советует немного уменьшить долю сгущённого молока, чтобы эта «конфета» не была приторной до оскомины. Кстати! Помимо этих двух ингредиентов, лучше подготовить прозрачный стеклянный стакан объёмом примерно 100 мл.
(обязательно немного больше общего объёма, потому что у эспрессо будет крема; ниже Front Street Coffee на примере show-стакана как раз на этом и прогадала — эспрессо не смог войти за один раз)
Поскольку плотность сгущённого молока довольно высокая, когда оно находится на дне, налитый эспрессо без внешнего воздействия не может с ним смешаться — образуется очень заметный слоистый эффект, очень красивый! А прозрачный стеклянный стакан как раз позволяет показать эту красоту, поэтому Front Street Coffee и советует использовать стеклянный стакан. Итак, когда посуда и ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению кофе!
Сначала наливаем в стакан 30 мл сгущённого молока.
Затем приступаем к экстракции эспрессо. В этот раз Front Street Coffee использовала 19,8 г молотого кофе, время экстракции — 31 секунда, вес напитка — 39 мл. После темперовки и установки рожка не забудьте поставить стакан со сгущённым молоком под струю для сбора эспрессо — так крема потеряется меньше, и кофе в стакане проявится полнее.
Когда экстракция завершена, можно вынуть кофе и подготовить ложечку для дегустации.
Если ложки нет, подойдёт и другой инструмент. Главное — перемешать! Иначе даже при долгом стоянии кофе не смешается из-за слишком высокой плотности сгущённого молока.
После тщательного перемешивания Front Street Coffee попробовала глоток — и, надо же, неплохо!! Кофе оказался не таким приторным, как представлялось: во вкусе ярко выделяются виски и сливочное печенье из Warm Sun Blend, а кроме того — насыщенный молочный аромат сгущёнки, следом за которым идёт сладость сгущённого молока! Текстура напитка гладкая и плотная, очень хороша.
Правда, для тех, кто не любит сладкое, этот вкус всё же будет сладковат. Поэтому если вы не большой любитель сладкого, но хотите попробовать, можно ещё уменьшить количество сгущённого молока — пропорция кофе и сгущёнки около 1:0,5 будет в самый раз.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
