Говоря о добавках к кофе, у каждого есть свои привычки: сахар, молоко, сгущённое молоко, сливки — эти мягкие по вкусу и легкодоступные продукты всегда были первым выбором людей в повседневной жизни.
Но когда людей спрашивают, можно ли добавлять мёд в кофе, вкусно ли это, вредно ли - они тут же выражают недоумение, а потом молча идут искать ответ у Байду, и в итоге получают кучу противоречивых мнений, так что сразу и не поймёшь, кого слушать. Сегодня Front Street Coffee специально поговорит о мёде - этой полной споров добавке к кофе~
Можно ли пить кофе с мёдом?
На самом деле, добавление мёда в кофе — очень древний способ питья, насчитывающий уже несколько сотен лет. Например, в статье Front Street Coffee «Венский кофе, кажется, он изменился!!!» в истории происхождения капучино фигурирует мёд:
Хронологию можно проследить до 1684 года, когда поляк Кульчицкий за успешное спасение Вены во время осады был награждён щедрой наградой, а также большим количеством кофейных зёрен, оставленных турками после поражения. После войны он остался в Вене и открыл там кофейню «Синняя бутылка». Чтобы угодить вкусам австрийцев, он придумал фильтровать турецкий кофе через тканевый мешок, чтобы убрать те трудно проглатываемые частички гущи, и добавил сливки, мёд и специи для обогащения вкуса — этот способ питья быстро стал любимым у венцев.
Как натуральный подсластитель, мёд издавна использовался для придания пище сладости и аромата. Современные исследования считают, что мёд содержит около 70% глюкозы и фруктозы, а также белки, минеральные соли, органические кислоты и другие вещества, поэтому он не только питателен, но и обладает хорошим вспомогательным диетическим действием. Так что на вопрос, можно ли добавлять мёд в кофе, ответ, очевидно, утвердительный.
Как добавлять мёд в кофе, чтобы было вкусно?
По сравнению с сахаром и другими приправами, мёд помимо сладости обладает собственным уникальным ароматом, на вкус он чистый, сладкий и мягкий, а высококачественный мёд ещё и источает изысканный цветочный аромат. Поэтому когда мы заменяем сахар мёдом и добавляем его в кофе, мы не только увеличиваем сладость, но при правильном подходе, возможно, сможем создать совершенно новый сложный вкус в сочетании с кофе.
Для сочетания с мёдом можно выбрать кофейные зёрна средней обжарки со сбалансированным вкусом; для пуровера следует использовать моносорта с ярким ароматом, например, купить Front Street Coffee «Райская птица», Front Street Coffee «Поместье Королевы», Front Street Coffee «Юньнань Типика 2013» — они обладают ореховым вкусом, умеренной сладостью, подходят как для употребления отдельно, так и для добавления мёда.
Front Street Coffee узнала от старших в семье, что температура воды для заваривания мёда тоже имеет большое значение, потому что слишком высокая температура разрушает ферменты, витамины, полифенолы и другие термонестабильные питательные вещества в мёде, а кипящая температура делает мёд кислым, что ухудшает вкус. В настоящее время основные исследования считают, что заваривание мёда водой температурой ниже 60℃ позволяет избежать потери этих термонестабильных питательных компонентов, при этом оптимальной является температура 40~55℃.
Для такого чёрного кофе, как пуровер и дрип-пакеты, используется горячая вода температурой около 90℃, и обычно температура готового кофе составляет 65~75℃ или даже выше. Поэтому, чтобы избежать появления неприятного вкуса, мы можем сначала дать ему немного остыть, а затем добавить мёд по вкусу.
Например, сегодня Front Street Coffee дала заваренному кофе «Поместье Королевы Бразилия» постоять в помещении 6~8 минут, затем добавила 2 чайные ложки мёда, перемешала, подождала полного растворения и попробовала - кофе уже не обжигает, при этом обладает медовым ароматом и сладостью, очень приятно.
Если вы хотите добавить мёд в латте/капучино/флэт уайт, то нужно обратить внимание на количество, потому что если добавить слишком мало, вкус легко перебьётся кофе, а если слишком много, есть риск, что молочный кофе станет приторно сладким. В связи с этим Front Street Coffee, попробовав несколько вариантов, обнаружила, что соотношение мёда и кофейного напитка 1:2 даёт наилучший эффект, то есть 1 часть мёда на 2 части эспрессо.
Для эспрессо лучше всего использовать серию блендов Front Street Coffee. Учитывая мягкую сладость мёда, хорошо подойдёт базовый бленд Front Street Coffee «Чёрный какао», состоящий из юньнаньского арабики и бразильского Серрадо, с ароматом орехов, шоколада и сливы, мягким вкусом и доступной ценой, подходит как для дома, так и для открытия кофейни.
Например, здесь Front Street Coffee использует овсяное молоко для приготовления капучино с мёдом: сначала из 20 г молотого кофе «Тёплое солнце» экстрагируется 40 г кофейного напитка;
затем в питчер последовательно наливается 180 мл овсяного молока и добавляется 20 г мёда, и всё взбивается в пышную густую молочную пену, температура контролируется в пределах 50~55℃, подходящих для непосредственного питья;
в конце оба компонента соединяются, и медовый овсяный капучино готов~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
