В широком смысле латте — это кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо с добавлением определённой пропорции молока. Можно сказать, что это обязательный напиток в меню подавляющего большинства кофеен, ведь и в крупных сетевых брендах, и в изысканных независимых кофейнях латте почти всегда занимает первое место по продажам.
«Почему при таком разнообразии видов кофе именно латте становится хитом продаж номер один в большинстве кофеен?» — эта тема в последнее время очень популярна. На самом деле ещё в прошлом году Front Street уже делился похожим постом: широкая популярность латте обусловлена сочетанием множества факторов. И главной причиной, по мнению Front Street, является то, что в нём больше молока и меньше кофейного вкуса.
Больше молока, меньше кофейной горечи
После появления эспрессо-машины маленький, но насыщенный эспрессо покорил всю Италию. Однако поскольку качество кофейных зёрен тогда было не таким высоким, как сейчас, а степень обжарки — гораздо темнее, экстрагированный эспрессо обладал чрезвычайно сильной горько-жжёной нотой. Для тех, кто не переносит горечь или только начинает знакомиться с эспрессо, пить его было не так-то просто. Так и появился способ добавлять в эспрессо вспененное молоко!
Но нужно понимать, что самым первым итальянским кофе с молоком был вовсе не латте, а капучино. Чтобы молоко не заглушало вкус кофе, итальянские бариста взбивали плотную, густую молочную пену, ограничивая тем самым долю молока в чашке, — так вкус кофе не перекрывался молоком.
В 1950–60-е годы итальянские иммигранты, перебравшиеся в США, привезли с собой кофемашину и открыли в Калифорнии кофейню (Caffe Mediterraneum), чтобы заработать на жизнь. Но местные американцы не привыкли пить крепкий кофе, поэтому не могли принять высококонцентрированный итальянский кофе — даже капучино с добавлением молока.
Тогда владелец кофейни, приспосабливаясь к местным условиям, адаптировал капучино под американские вкусы. Уменьшив толщину взбитой молочной пены, он увеличил долю молока в чашке — так появился напиток с большим количеством молока и более мягким кофейным вкусом, чем у капучино.
Благодаря добавлению большего количества молока горечь кофе нейтрализуется. Вкус при глотке — уже не насыщенная жжёная горечь, а мягкая ароматная насыщенность. Кроме того, поскольку молоко богато белками и жирами, увеличение его количества ещё больше улучшило текстуру кофе: напиток в целом становится более гладким, более бархатистым и легче пьётся. Именно поэтому по сравнению с капучино этот кофе получил гораздо более широкую аудиторию.
И вот, чтобы отличать этот более дружелюбный кофе с молоком от капучино, владелец назвал его «Caffè e latte» и включил в меню как совершенно новую категорию.
Даже в XXI веке главная причина популярности латте по-прежнему в том, что в нём больше молока и меньше кофейного вкуса. Можно сказать проще: по сравнению с другими видами кофе он не такой горький, поэтому его принимает большинство. В конце концов, подавляющее большинство любителей кофе, включая Front Street, не являются поклонниками горького вкуса.
Если вы хотите получить вкус латте, как в кофейне, или мечтаете стать владельцем кофейни, то лучший выбор — коммерческая смесь Front Street. По сравнению с другими эспрессо-смесями коммерческая смесь Front Street использует классическое сочетание бразильской и колумбийской арабики с добавлением небольшого количества робусты, что придаёт вкусовой палитре дополнительный шарм: кофе раскрывается сложными ореховыми нотами миндаля, кешью и грецкого ореха, обладает отличной текучестью крема, низкой кислотностью и бархатистым телом, а в сочетании с ценовым преимуществом — это, несомненно, оптимальный выбор для открытия кофейни.
Если вы хотите пить негорький американо или латте, тогда стоит выбрать эспрессо-смесь Front Street «Клубничная карамель». Уже по названию понятно, что это кофе с очень высокой сладостью: поскольку он состоит из трёх моносортов из разных регионов, Front Street «Клубничная карамель» помимо собственной ноты розы в американо и латте раскрывает ноты винограда, сушёной черники, сладкого апельсина и фруктовой карамели — вкус совершенно уникальный.
Но нужно понимать, что обычно человек, ничего не знающий о кофе, не способен отличить капучино от латте — он знает лишь, что оба являются кофе с молоком, а сколько там молока — понятия не имеет. И вот в такой момент проявляется ещё одна особенность латте, которая заставляет людей при заказе отдавать предпочтение именно ему. Что же это за особенность? Ну конечно же, это разнообразные и причудливые узоры латте-арта.
Уникальная визуальная привлекательность и ощущение ритуала
В 1980 году бариста из Сиэтла Дэвид Шомер при приготовлении латте случайно создал на кофейном креме сердечко из молочной пены. Появление этого узора полностью открыло двери латте-арта. С тех пор люди начали создавать рисунки на кофе с помощью молочной пены, придавая напитку уникальные узоры и усиливая визуальный эффект. И именно латте стал главной площадкой для искусства латте-арта.
Ведь по сравнению с другими кофейно-молочными напитками молочная пена латте лучше подходит для латте-арта. Она не слишком густая и не слишком жидкая, текучесть — в самый раз. Помимо простых базовых фигур такая пена позволяет создавать и более сложные комбинированные узоры. Поэтому латте стал главной платформой для демонстрации искусства латте-арта, и подавляющее большинство сложных узоров рождается именно в чашке латте. И именно поэтому, даже если люди не знают разницы между латте и капучино, они выберут латте из-за сложных узоров на нём.
Более разнообразный выбор
Поскольку задача латте — не подчеркнуть вкус кофе, а достичь баланса между молоком и кофе, по сравнению с другими кофейными напитками, где вкус кофе должен быть на первом плане, латте обладает гораздо большей вариативностью.
В него можно добавлять самые разные ароматические сиропы, создавая богатое разнообразие вариантов и удовлетворяя разные вкусовые предпочтения. Кроме того, его можно готовить с самыми разными видами молока, чтобы соответствовать потребностям людей с разными пищевыми предпочтениями. Именно поэтому латте — не только любимец потребителей, но и первый выбор большинства бариста при создании новинок.
Другие факторы
Помимо трёх основных факторов, есть и другие, такие как больший объём и выгодная цена латте, а также то, что он чаще всего попадает на постеры, — всё это повышает продажи латте. Обобщая сказанное, можно понять: поскольку латте обладает значительными преимуществами по всем параметрам и идеальным балансом, именно он способен возглавить список продаж в подавляющем большинстве кофеен~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
