Благодаря тому, что для приготовленияDirtyи айс-латте используются одинаковые ингредиенты — холодное молоко и эспрессо, и внешне они почти не отличаются, оба имеют слоистую структуру из молока и эспрессо. Поэтому Front Street Coffee часто слышит от гостей, пьющих айс-латте: «И то, и другое — холодное молоко с эспрессо,Dirtyтак в чём же, собственно, разница между ними и айс-латте?»
Хотя эти два напитка очень похожи и используют одни и те же ингредиенты, процесс их приготовления и вкусовые ощущения кардинально различаются. Особенно дляDirty— при приготовлении и при употреблении есть особые моменты, на которые стоит обратить внимание! Поэтому сегодня Front Street Coffee поделится ответом на этот вопрос, который вызывает у всех любопытство:Dirtyв чём же разница между ними и айс-латте! Итак, для начала давайте кратко разберёмся, что такое айс-латте и что такоеDirty~
Dirty2989" alt="Базовая смесь Dirty2989" data-bd-imgshare-binded="1" style="padding: 0px; margin: 0px; outline: 0px; zoom: 1; width: 745px; height: auto !important;"/>
Для приготовленияDirtyлучше отдавать предпочтение смесям средней или тёмной обжарки либо моносортам SOE, так как они обладают более богатым карамельным ароматом, глубоким вкусом, способны создать заметный контраст со сладким молоком и оставляют длительное послевкусие. Если вы стремитесь к стабильности и выгодной цене, покупайте классическую смесь Front Street и базовую смесь Front Street с чёрным какао — они не только богаты крема, но и обладают насыщенным ароматом сливочного масла и жареных каштанов;
Если вам нравится уникальный аромат моносортов, рекомендуем SOE Front Street Queens Estate, SOE Front Street Sumatra · Front Street PWN Golden Mandheling — при экстракции они дают насыщенный карамельный и шоколадный аромат, который создаёт более яркий контраст с очищенным молоком;
Если же вы хотите меньший контраст и более свежий кофейный вкус, можно выбрать зёрна средней или средне-светлой обжарки, например, специально адаптированные для эспрессо из меню Front Street — Front Street Strawberry Candy Espresso, Front Street Huakui SOE и другие, — они позволяют получить эспрессо с насыщенным фруктовым вкусом, и приготовленный из них с очищенным молокомDirtyобладает совершенно особым вкусом~
Айс-латте иDirty
Так называемый айс-латте — это холодная версия латте. Как и горячий латте, он готовится из большого количества молока и эспрессо. Просто охлаждённое молоко уже не нужно взбивать в молочную пену — его просто наливают в чашку и ждут, пока оно соединится с эспрессо. А чтобы латте как можно дольше оставался холодным, при приготовлении айс-латте мы обычно добавляем немного льда для поддержания температуры. Затем перед употреблением размешиваем трубочкой и только после этого начинаем наслаждаться вкусом.
DirtyДля приготовления также используются холодное молоко и эспрессо, и порядок заливки в чашку тот же: сначала холодное молоко наливается в охлаждённую чашку, затем эспрессо медленно выливается на поверхность молока. Поскольку эспрессо, плавающий на поверхности холодного молока, медленно просачивается вниз и «пачкает» молоко, из-за чего оно выглядит грязным, этот кофе и получил название «Dirty»,Dirtyчто переводится как «грязный». А при употребленииDirtyразмешивать не нужно — просто пейте большими глотками~
На самом деле из этих двух кратких описаний уже видно, что у айс-латте иDirtyесть как общее в приготовлении, так и много различий. А теперь Front Street подробно разберёт, какие именно различия существуют между айс-латте иDirty~
Первое — разный объём чашки: прежде всего, различие в объёме. Как правило,Dirtyобъём порции меньше, чем у айс-латте.DirtyОбъём порции обычно составляет от 180 до 220 мл, тогда как айс-латте — от 280 до 320 мл.
Второе — наличие или отсутствие льда: причина разницы в объёме кроется именно в наличии или отсутствии льда. Как упоминалось ранее, чтобы айс-латте дольше оставался холодным, в него добавляют лёд для поддержания температуры,Dirtyже этого не требует, так как это ухудшило быDirtyвкусовые ощущения отDirty. Поэтому объём айс-латте больше, чем уDirty, и
часто в шутку называют «латте без льда». Стоит знать, что лёд — не обязательное требование: если вы не хотите, чтобы в кофе был лёд, можно попросить бариста убрать лёд из айс-латте~
Третье — температура чашки: посколькуDirtyдля лучших вкусовых ощущений не добавляется лёд для поддержания холода, то для достижения того же эффекта используются другие способы. Например: более холодная чашка!
Путём охлаждения чашки в холодильнике она приобретает определённый эффект сохранения холода. По сравнению с чашкой, хранящейся при комнатной температуре, охлаждённая чашка не только лучше помогает молоку оставаться холодным, но и усиливает эффект расслоения молока и эспрессо, поскольку чем ниже температура молока, тем выше его плотность, и расслоение получается более выраженным. Айс-латте же не предъявляет высоких требований к температуре чашки — подойдёт как охлаждённая, так и комнатной температуры.
Четвёртое — создание слоёв: слоистая структура, где сверху эспрессо, а снизу молоко, присутствует и в айс-латте, и вDirty. Именно поэтому многие новички в кофе не могут отличить их друг от друга. Но на самом деле суть слоёв у них сильно различается.
Слои в айс-латте создаются для красоты: по сравнению с однотонным цветом смешанного кофе и молока, чёткое чёрно-белое разделение выглядит гораздо приятнее. Поэтому при приготовлении айс-латте эспрессо намеренно выливают на лёд, чтобы погасить силу струи эспрессо и дать ему всплыть на поверхность молока, создавая эффект слоёв. Но поскольку в итоге всё равно всё размешивается, наличие или отсутствие слоёв на самом деле не имеет большого значения.
А вот слои вDirtyсоздаются для того, чтобы кофе обладал уникальными вкусовыми ощущениями и опытом. Эти слои — главная фишкаDirty, можно сказать, его душа. Поэтому при приготовленииDirtyнужно регулировать различные детали, чтобы эспрессо и молоко разделялись как можно более чётко. Например, использование охлаждённой чашки, температура молока или сокращение расстояния между струёй эспрессо и молоком при экстракции.
А если вDirtyне удалось создать эффект слоёв, то не будет и того самого многослойного вкуса и ощущений — и тогда его действительно можно будет назвать айс-латте без льда.
Итак, выше описаны различия в приготовлении. Теперь Front Street расскажет о различиях в способе употребления и вкусовых ощущениях.
DirtyРазличия в способе употребления
Как Front Street упоминал с самого начала,Dirtyключ и душа — это намеренно созданные слои из эспрессо и молока. Поскольку молоко и эспрессо разделены, их температура и вкус не смешиваются полностью. Если выпить оба слоя одновременно, то наши рецепторы получат огромный контраст от расслоения: холод молока, тепло эспрессо, сладость лактозы, горечь кофе — всё это столкнётся и переплетётся во рту, создавая невероятно богатую палитру вкусов.
А чтобы испытать такой эффект, при употребленииDirtyнужно пить большими глотками — так вы одновременно почувствуете и эспрессо на поверхности, и молоко на дне. Но если пить маленькими глотками, то, скорее всего, вы будете пробовать только эспрессо сверху — а для тех, кто не очень любит горечь, это можно назвать настоящей «пыткой».
Айс-латте же не столь привередлив, ведь, как Front Street упоминал в статье «Почему почти во всех кофейнях "ТОП 1" по продажам — это латте?», латте делает акцент на том, чтобы кофе не был слишком горьким, и именно для этого добавляется большое количество молока, балансирующего горечь кофе!
Поэтому способ употребления айс-латте очень прост: перед тем как пить, нужно просто размешать трубочкой молоко и эспрессо, а затем наслаждаться сбалансированным вкусом, возникшим от слияния кофе и молока~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
