Как известно, не все способны принять горечь кофе — даже для взрослых нелюбимый вкус остаётся нелюбимым. Поэтому, чтобы горечь кофе была не такой выраженной и напиток легче пился, люди стали добавлять в кофе различные ингредиенты, способные сбалансировать горечь.
Помимо привычных нам молока и сахара, сгущённое молоко также является «постоянным участником» в нейтрализации горечи кофе. Например,вьетнамский кофе «капельный»— это известный представитель кофе, в который добавляют большое количество сгущённого молока для смягчения горечи.Но, к сожалению, сегодня Front Street Coffee поделится не вьетнамским кофе, а напитком региональной испанской кухни — «Café Bombón».Говоря об Испании и кофе со сгущённым молоком, многие наверняка сразу вспомнят испанский латте, разработанный одной сетевой кофейней. Это латте, в который для вкуса добавлено сгущённое молоко.По сравнению с обычным латте испанский латте обладает очень насыщенной сладостью и плотностью — благодаря сгущённому молоку.Однако нам нужно понимать: хотя испанский латте и носит название «испанский», он не имеет никакого отношения к Испании. В меню местных кофеен мы не найдём этот напиток. Причина проста: в Испании нет испанского латте! Тут кто-то спросит: раз в Испании нет испанского латте, то почему кофе со сгущённым молоком называется испанским латте?
Хотя в Испании нет испанского латте, в кофейнях третьего по величине города Испании — Валенсии — продаётся региональный кофе ограниченного производства —Café Bombón. Этот кофе готовится только из сгущённого молока и эспрессо, поэтому, если предположить, испанский латте и был придуман на основе этого уникального регионального напитка. Иными словами, испанский латте — это вторичный продукт на основе Café Bombón.Слово «Bombón» в испанском языке означает и шоколад, и конфету. Поэтому Café Bombón можно понимать как «конфетный кофе» или «шоколадный кофе». Но поскольку Café Bombón состоит только из сгущённого молока и эспрессо и в чашке нет шоколадных элементов, Front Street Coffee скорее склоняется к переводу «конфетный кофе» — уж очень сладким он получается на вкус.(Это сладчайший конфетный дуэт)
Как уже говорилось, этот кофе популярен не на всей территории Испании — это региональный напиток, эксклюзивный для третьего по величине города Испании, Валенсии(По слухам, этот кофе имеет определённую связь с вьетнамским кофе). То есть за пределами Валенсии нам будет трудно заказать Café Bombón в Испании. Но ничего страшного: раз заказать нельзя, почему бы не приготовить самим — достать оба ингредиента практически не составляет труда, а готовится он до смешного просто!Кроме эспрессо, нам нужно подготовить всего лишь сгущённое молоко. Пропорция сгущённого молока и эспрессо — 1:1. Если объём извлечённого эспрессо составляет 40 мл, то и сгущённого молока нужно 40 мл. Но те, кто пробовал сгущённое молоко отдельно, знают: сгущёнка с сахаром слишком сладкая!!! Поэтому Front Street Coffee советует немного уменьшить долю сгущённого молока, чтобы эта «конфета» не была приторной до оскомины.Кстати! Помимо этих двух ингредиентов, лучше подготовить прозрачный стеклянный стакан объёмом примерно 100 мл.(Он обязательно должен быть немного больше общего объёма, потому что у эспрессо есть крема; ниже Front Street Coffee использовала стакан для показа, и из-за этого крема не смогла раствориться за один раз)
Поскольку плотность сгущённого молока довольно высока, когда оно находится на дне, налитый эспрессо без внешнего воздействия не сможет с ним смешаться— образуется очень заметный слоистый эффект, очень красивый! А прозрачный стеклянный стакан позволит показать эту красоту, поэтому Front Street Coffee и советует использовать стеклянный стакан. Итак, когда наши инструменты и ингредиенты готовы, можно начинать приготовление кофе!Сначала наливаем в стакан 30 мл сгущённого молока.
Затем приступаем к экстракции эспрессо. В этот раз Front Street Coffee использовала 19,8 г молотого кофе, время экстракции — 31 секунда, вес напитка — 39 мл.После темперовки и установки холдера не забудьте поставить стакан со сгущённым молоком под группу для сбора эспрессо — так крема потеряется меньше, и кофе в чашке будет выглядеть более целостно.
Когда экстракция завершится, можно вынуть кофе и подготовить маленькую ложку для дегустации.
Если ложки нет, подойдёт и другой инструмент. Цель — просто перемешать! Иначе даже при длительном стоянии кофе не смешается из-за слишком высокой плотности сгущённого молока.
После тщательного перемешивания Front Street Coffee сделала глоток — и, надо же, неплохо!! Кофе оказался не таким приторным, как ожидалось: виски-аромат и ноты сливочного печенья из смеси «Тёплое солнце» очень выразительны, к тому же насыщенный молочный аромат сгущёнки, а следом — сладость сгущённого молока! Текстура напитка гладкая и плотная, очень хорошо.
Правда, для тех, кто не любит сладкое, вкус всё же будет сладковат. Поэтому если вы не большой любитель сладкого, но хотите попробовать, можнона этой основе ещё немного уменьшить количество сгущённого молока — пропорция кофе и сгущёнки около 1:0,5 будет в самый раз.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
