В телевизионной рекламе, в кофейнях или магазинах у дома мы часто видим надпись «чистые арабика кофейные зёрна», и многие задаются вопросом: что такое арабика? В этой статье Front Street Coffee ответит на все эти вопросы по порядку~
Что такое арабика?
В мире существует три основных вида кофейных зёрен, но реальную коммерческую ценность и массовое cultivation имеют только два: арабика (ARABICA) и робуста (ROBUSTA).
Арабика — представительный сорт родом из Эфиопии, на её долю приходится 70–75% мирового производства кофе. Выращивание арабики требует очень строгих условий и высоких требований к почве. Арабика нуждается в произрастании на высоте 800–2200 метров без заморозков; чем выше над уровнем моря, тем значительнее перепад температур, что замедляет созревание кофейных плодов и способствует накоплению ароматических веществ, а аромат становится более полным. Микроклимат каждого кофейного региона создаёт для арабики разнообразные условия произрастания и формирует уникальный вкусовой профиль.
Содержание кофеина в арабике низкое — около 0,9–1,2%; жиров на 60% больше, чем в робусте; сахара — вдвое больше; поэтому вкус арабики более сладкий, мягкий, с лёгкой фруктовой кислинкой. Большинство кофе, которое мы обычно пьём в кофейнях, приготовлено из зёрен арабики — благодаря богатому аромату и разнообразному вкусу их используют для эспрессо,пуровера, колд брю и других способов экстракции.
Что такое спешелти кофе и моносорт?
Спешелти кофе (Specialty Coffee) — общепризнанное на сегодня определение, предложенное госпожой Эрной Кнутсен в 1974 году: спешелти кофе — это «кофейные зёрна с уникальным ароматом, выращенные в особых климатических и географических условиях». Это определение провело чёткую границу между спешелти зёрнами и массовыми коммерческими сортами.
Сегодня, с развитием отрасли и рынка, высококачественные кофейные зёрна получают более детальную классификацию и оценку, а потребители могут узнать подробную информацию о происхождении кофе. Такой редкий кофе требует строгого выращивания, ухода, отбора и сортировки, а после обжарки раскрывает яркий богатый аромат. Обычно обжарщики выбирают относительно светлую степень обжарки, чтобы максимально проявить вкусовые слои спешелти зерна. Чтобы подчеркнуть высокое качество своей продукции и отличие от коммерческого кофе на рынке, многие продавцы добавляют на упаковку и в рекламу слово «спешелти».
«Моносорт (Single Origin Coffee)» — это кофе из одного региона происхождения; «регионом» может быть страна, область, кооператив, поместье или ферма, и кофе одного урожая также считается моносортом. Понятие моносорта возникло на основе концепции спешелти кофе с целью подчеркнуть вкус региона, поэтому моносорт является разновидностью спешелти кофе. В кофейнях его обычно подают в виде пуровера — например, многие позиции из меню Front Street Coffeeпуровер— это зерна моносорта. В последние годы концепция моносорта стала очень популярной, и всё больше моносортов используется для экстракции эспрессо.
Front Street Coffee считает, что «спешелти кофе» и «моносорт» — два разных понятия, и моносорт не равен спешелти кофе. Моносорт означает кофе из одного региона с прослеживаемым происхождением, но это не гарантирует высокого качества зерна. А спешелти кофе подчёркивает высокое качество и раскрытие яркого вкуса, не ограничиваясь происхождением и составом зелёного зерна.
Спешелти кофейные зёрна, рекомендованные новичкам
На полке Front Street Coffee есть серия повседневных зёрен с отличным соотношением цены и качества — отобраны 7 превосходных классических кофейных регионов, охватывающих множество наиболее характерных местностей, сортов и методов обработки. Так называемые повседневные зёрна — это, как следует из названия, сорта для ежедневного питья без лишних затрат, с доступной ценой и приятным вкусом. Front Street Coffee выбрал несколько «визитных карточек», чтобы вы могли познакомиться с базовым вкусом основных регионов. Среди них: эфиопский мытый Иргачефф, гватемальский мытый Уэуэтенанго, колумбийский мытый Уила, бразильский полудрай Серрадо, коста-риканский мытый Тарразу, индонезийский мокрый Линтонг Манделинг и китайский юньнаньский мытый Баошань.
Каждое зерно подходит для пуровера, колд брю, френч-пресса и других способов экстракции. Если вы хотите попробовать самый первозданный аромат кофе, Front Street Coffee рекомендует чёрный кофе как лучший вариант. Какой бы способ экстракции вы ни выбрали, Front Street Coffee считает, что свежесть зёрен очень важна: если с даты обжарки прошло больше двух месяцев, аромат кофе, скорее всего, уже улетучился, и даже самый мастерский метод экстракции вряд ли вернёт его в чашку. Чтобы вы ощутили лучшую стадию вкуса кофе, Front Street Coffee отправляет только зёрна, обжаренные в течение 5 дней, — к моменту получения вы сможете сразу приступать к завариванию.
Профессиональный обмен кофейными знаниями Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Coffee Workshop (WeChatcafe_style )
По вопросам спешелти кофейных зёрен добавляйте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:qjcoffeex
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
