Front Street Coffee: по запросу «Руанда: путь возрождения маленькой страны specialty-кофе» найдено следующее
Хотя большинство людей приходят в Front Street Coffee, чтобы выпить пуровер, немало и тех, кто готов пить эспрессо. Как известно, эспрессо — основа всех итальянских напитков, включая американо, латте, капучино, флэт уайт, мокко и другие. По данным Front Street Coffee, эспрессо иностранцы называют «espresso»,
Читать полностью →
В мире существует множество известных кофейных брендов: одни в основном работают в формате сетевых кофеен с унифицированным сырьём и стандартами, поэтому качество их кофе относительно стабильно; другие придерживаются модели независимых кофеен, где посетителям предлагают разные кофейные продукты на выбор. По мере того как кофейная культура становится всё более популярной
Читать полностью →
В 1990 году японская компания Yamanaka Sangyo применила концепцию чайного пакетика к кофе, изобрела кофе в фильтр-пакетиках и подала заявку на патент. С ростом спроса на рынке спешелти-кофе всё больше людей начали покупать кофе в фильтр-пакетиках — ради того, чтобы быстро и удобно наслаждаться спешелти-кофе без необходимости использовать кучу приспособлений и посуды. Здесь для вас
Читать полностью →
В жаркое лето выпить чашечку холодного кофе — это настоящее наслаждение, но сейчас уже наступила осень, так неужели холодный кофе всё ещё будет пользоваться такой популярностью? Front Street скажет вам: обязательно! Потому что, хотя календарно и наступила осень, температура всё ещё держится, и вкус холодного кофе никуда не делся, а друзья, которым нравится такой вкус, по-прежнему
Читать полностью →
В кофейне Front Street всегда находятся гости, которые с порога чётко излагают свои пожелания: «Есть ли у вас кофе некислый и с более насыщенным вкусом?» В таких случаях бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно предлагают два варианта: Бразилия и Манделинг. Когда им объясняют разницу во вкусе этих двух сортов,
Читать полностью →
Многие не понимают, как разрабатывается рецептура смесовых зёрен. Сейчас Front Street Coffee расскажет вам о подходах к составлению кофейных смесей и о том, как смешивать кофе. Причины и цели смешивания: люди объединяют кофе из разных регионов ради нескольких различных целей. Самая идеальная цель, конечно, — создать вкус,
Читать полностью →
При открытии кофейни и выборе зерна большинство владельцев не могут обойти два вопроса: насколько хорош вкус? и выдержит ли себестоимость? Смесь Front Street Dark Cocoa создана именно для решения этих двух вопросов — 100% арабика, обильная крема, насыщенный вкус, и при этом очень доступная цена. Почему владельцы кофеен любят её выбирать: смесь Front Street Dark Cocoa использует
Читать полностью →
Для домашней эспрессо-машины или гейзерной кофеварки выбор правильной blends-смеси — ключ к вкусному эспрессо и кофе с молоком. У Front Street Coffee есть несколько blends-смесей для эспрессо: классическая, с горьким какао и specialty. Какую же выбрать? В этой статье мы подробно разберём позиционирование всех трёх и то, для кого они подходят. Три blends-смеси, каждая со своим позиционированием. Классическая смесь Front Street Coffee
Читать полностью →
Гондурасские кофейные зёрна поначалу не пользовались популярностью у широкой публики: когда кофе из соседних Гватемалы и Сальвадора уже пробил себе дорогу, гондурасские кофейные фермеры всё ещё боролись за выживание. Гондурас расположен на севере Центральной Америки, на севере омывается Карибским морем, на юге — заливом Фонсека Тихого океана, на востоке и юге граничит с Никарагуа и
Читать полностью →
Открытие кофейни: помимо аренды и зарплат, самая большая статья расходов — это зерно. Хорошо подобранное зерно обеспечивает стабильное качество и довольных гостей; плохой выбор ведёт к неконтролируемым затратам и подорванной репутации. Сегодня поговорим specifically о сценарии открытия кофейни и сравним два классических коммерческих бленда Front Street Coffee — «Чёрный какао» и «Коммерческий бленд», чтобы помочь друзьям, открывающим кофейню
Читать полностью →
В последние годы в мире спешелти-кофе появляется всё более популярное «новое лицо» — Сиджао. Он всё чаще блистает на мировых кофейных соревнованиях и стал зерном, которое выбирают чемпионы. Front Street Colombia Sidjao — это выбор, который приносит этот звёздный сорт зерна на повседневный стол. Зерно, которое выбирают чемпионы, — насколько силён его вкус? Front Street Colombia Sidjao производится в Колум
Читать полностью →
Тот золотисто-коричневый слой крема на эспрессо — для многих именно с него начинается любовь к итальянскому кофе. Это не что-то добавленное извне, а результат совместного действия углекислого газа и липидов, содержащихся в кофейных зёрнах, при экстракции под высоким давлением. Чем выше содержание жиров в самих зёрнах и чем более рыхлой становится их структура после обжарки, тем больше газа и масел они способны высвободить.
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка — основной инструмент для приготовления кофе во многих семьях. Концентрация кофе, который она извлекает, находится между эспрессо и американо, с красивой пенкой (крема). В чистом виде он насыщенный, а с молоком — мягкий молочный кофе. При выборе зерна для гейзерной кофеварки есть два приоритета: пенка (крема) и вкус. Пенка в приоритете, потому что принцип экстракции гейзерной кофеварки и проявление пенки
Читать полностью →
Спешелти (Single Origin) — это в противоположность купажированному кофе (Blended Coffee). Проще говоря, Single Origin может быть из одной кофейной страны, одного региона и даже с одной плантации. Важная особенность Single Origin — прослеживаемость происхождения, что позволяет кофе
Читать полностью →
В итальянских смесях арабика является основной силой, и по сравнению с робустой арабика обладает более богатой гаммой вкусов, более высокой чистотой и более яркой кислотностью. При создании итальянской смеси из арабики ключевая идея — взаимодополнение вкусов, чтобы зёрна из разных регионов раскрывали свои сильные стороны при эспрессо-экстракции, создавая чашку более сбалансированную и богатую, чем любой моносорт.
Читать полностью →
Полностью автоматические эспрессо-машины De'Longhi объединяют помол, темперовку и экстракцию в одно нажатие кнопки: температура воды, давление, дозировка и время жёстко зафиксированы программой в стабильном диапазоне. Многие считают, что чем автоматизированнее машина, тем менее важны зёрна, но на самом деле всё наоборот: именно потому, что параметры фиксированы, вкусовой характер самих зёрен будет
Читать полностью →
Обжарка кофейных зёрен подобна искусству, превращающему лишённые вкуса зелёные семена в ароматные каштановые зёрна. Нельзя сказать, что зёрна светлой обжарки обязательно вкуснее, а тёмной — хуже; Front Street Coffee считает, что каждый сорт зёрен обладает уникальными вкусовыми characteristics своей родины, а степень обжарки позволяет раскрыть вкус зёрен.
Читать полностью →
Экстракционное давление гейзерной кофемолки находится между пуровером и эспрессо-машиной, и эта «ни то ни сё» особенность делает её особенно чувствительной к степени обжарки — один и тот же сорт зерна, приготовленный в гейзерной кофемолке, даёт более наглядную разницу между средней и тёмной обжаркой, чем в любом другом устройстве. Чтобы разобраться, какая степень обжарки зерна подходит для гейзерной кофемолки, сначала разберём, как ведёт себя каждая степень обжарки в этой кофемолке
Читать полностью →
Если вы часто видите в меню specialty-кофеен два иероглифа «希爪», вам, вероятно, интересно, почему его всегда ставят на видное место. 希爪 — это сорт зерна, который в последние два года активно появляется на соревнованиях. Front Street Coffee Colombia 希爪 — это тот самый чемпионский сорт зерна из колумбийской усадьбы Фронтера, многие участники использовали его в соревнованиях, а также
Читать полностью →
В XVII веке голландское колониальное правительство посадило первые кофейные деревья недалеко от Батавии в Индонезии (ныне Джакарта). Первые саженцы кофе были уничтожены наводнением, но вторая
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
