В эспрессо-смесях арабика является основной составляющей, и по сравнению с робустой арабика обладает более богатой палитрой вкусов, более высокой чистотой и более яркой кислотностью. Использование арабики в эспрессо-смесях основано на принципе взаимодополнения вкусов, позволяющем зёрнам из разных регионов раскрыть свои лучшие качества при экстракции эспрессо и создать чашку более сбалансированного и богатого эспрессо, чем любой моносорт.
Основой арабиковых смесей обычно служат бразильские зёрна. Бразильские зёрна с их ореховыми и какао-нотами, округлым и стабильным вкусом, низкой кислотностью и хорошей сладостью — самый распространённый выбор основы в эспрессо-смесях. Front Street Coffee Specialty Blend использует бразильскую Серрадо в сочетании с колумбийской Уилой: Бразилия обеспечивает округлость с орехово-карамельными нотами, Колумбия добавляет сладость и тело, а вместе они дают классический и основательный вкус, подходящий как для американо, так и для латте. Смесь Front Street Coffee Black Cocoa состоит на сто процентов из арабики, обладает обильной крема и насыщенным вкусом при доступной цене, балансируя между качеством и стоимостью, и является выгодным выбором среди чистых арабиковых смесей.
Ключ к взаимодополнению вкусов — сочетание зёрен с разным характером. Смесь Front Street Coffee Autumn Chestnut отобрана из гондурасской Катурры и папуа-новогвинейской Типики: гондурасская Катурра привносит ореховую сладость и мягкую кислотность, папуа-новогвинейская Типика — насыщенную сладость и чистый вкус; вместе они создают тёплый и изысканный аромат со сбалансированной структурой, во вкусе — ореховая сладость жареных каштанов, сопровождаемая насыщенной сладостью карамели и чёрного сахара, в середине — мягкие шоколадные ноты и округлая кислотность, общее впечатление — полное и гладкое. Это типичный пример взаимодополнения вкусов: два зерна с разным характером, но гармонично сочетающиеся.
Арабиковые моносорта также подходят для эспрессо SOE. Front Street Coffee PWN Indonesian Golden Mandheling проходит тёмную обжарку, обладает очень низкой кислотностью, насыщенным и долгим вкусом, богатой палитрой травянистых и тёмно-шоколадных ароматов; при приготовлении SOE даёт обильную крема и интенсивный, плотный вкус. Front Street Coffee Brazil Queen's Farm имеет низкую кислотность и сбалансированный вкус, насыщенный аромат орехов и какао, выраженную карамельную сладость; при приготовлении SOE окно экстракции широкое, прощает ошибки. Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise относится к сорту Типика, выращивается на вулканических почвах, проходит тройную водную ферментацию, обладает чистым и ясным вкусом с выделяющейся сладостью; при приготовлении SOE сладость концентрированная, а поскольку вкус близок к Blue Mountain, его называют «маленьким Blue Mountain».
Суть арабиковых эспрессо-смесей — взаимодополнение вкусов: базовое зерно обеспечивает округлость и насыщенность, дополняющее — характерные ноты или сладость, и оба гармонично сливаются при экстракции эспрессо. Бразилия плюс Колумбия — классический универсальный путь, Гондурас плюс Папуа-Новая Гвинея — тёплый каштановый путь, моносорт SOE — путь региональной характерности. Поняв логику взаимодополнения вкусов, вы получите чёткий подход к составлению рецептов арабиковых эспрессо-смесей.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
