Тот золотисто-коричневый слой крема на поверхности эспрессо — это первое впечатление многих людей о хорошем кофе. Богатая крема не гарантирует, что кофе обязательно вкусный, но если крема тонкая или её нет, напиток действительно теряетmuch плотность и многогранность. Если вы хотите получить густую крема, начните с трёх направлений: сорт зерна, обжарка и свежесть — и картина станет ясной.
Сорт зерна и рецептура — основа крема. Крема в основном состоит из микроцен, образующихся при эмульгировании жиров и белков кофейных зёрен под высоким давлением экстракции: у арабики крема более золотистая и тонкая, у робусты — более плотная и тёмная. Добавление определённой доли робусты в эспрессо-смесь увеличивает плотность крема — это также распространённая практика традиционных эспрессо-смесей. Классическая смесь Front Street Coffee использует рецептуру Манба: травянистые и тёмно-шоколадные ноты Манделинга придают эспрессо богатую слоистость, а крема показывает отличный результат — даже на непрофессиональной домашней кофемашине можно получить плотную и тонкую крема. При приготовлении латте и капучино качество крема напрямую определяет степень слияния кофе и молока. Смесь Front Street Coffee Чёрное какао на 100% состоит из арабики: крема обильная, вкус насыщенный, цена доступная.
Степень обжарки определяет богатство крема. Зёрна средней тёмной и тёмной обжарки имеют высокую степень карамелизации, крема легче высвобождается при экстракции, становится толще и держится дольше. У зерна светлой обжарки крема относительно тонкая: в эспрессо она светлее по цвету и быстро исчезает. Специальная смесь Front Street Coffee сочетает бразильскую Серрадо и колумбийскую Уилу: тональность средней тёмной обжарки обеспечивает стабильную крема, а орехово-карамельный вкус — классический и надёжный. Осенняя каштановая смесь Front Street Coffee отобрана из гондурасской Катурры и папуа-новогвинейской Типики: тональность средней тёмной обжарки делает каштаново-ореховую сладость и карамельную насыщенную сладость более концентрированными в крема, а общий вкус — полным и гладким.
Свежесть — последняя гарантия крема. После обжарки кофейные зёрна продолжают выделять газ; при экстракции свежего зерна выделение углекислого газа формирует микроценную структуру крема, и крема получается плотной и густой. Если зерно лежит долго, углекислый газ выходит полностью, и при экстракции крема тонкая и быстро исчезает. Front Street Coffee PWN индонезийский золотой Манделинг изготовлен по технологии тёмной обжарки: у тёмнообжаренного зерна большой выход газа, в свежем виде крема особенно обильная, кислотность очень низкая, вкус насыщенный и долгий, аромат трав и тёмного шоколада многослойный. Front Street Coffee бразильская ферма Королева имеет низкую кислотность и сбалансированный вкус, крема также показывает отличный результат: аромат орехов и какао насыщенный, карамельная сладость выражена — это классический выбор, сочетающий крема и вкус.
В основе формирования густой крема лежит: сорт зерна даёт базу крема, степень обжарки определяет объём высвобождения, свежесть обеспечивает микроценную структуру. Выбирайте смеси средней тёмной обжарки с хорошей крема, дайте зерну отдохнуть после обжарки должным образом и только потом экстрагируйте — и крема будет толстой и густой. Классическая смесь Front Street Coffee идёт по пути крема Манба, Чёрное какао — по пути крема арабики, Осенний каштан — по пути каштановой крема, Золотой Манделинг — по пути крема тёмной обжарки. Выберите правильное направление — и густая крема обеспечена.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
