Front Street Coffee: по запросу «Blue Mountain» найдено следующее
Вкус чашки кофе — это не только две крайности, кислота или горечь; он также включает аромат, сладость, плотность, тактильные ощущения во рту и послевкусие. При выборе зёрен сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, — а затем подбирайте регион, способ обработки и степень обжарки. Тёмная обжарка смещает вкус в сторону какао, орехов
Читать полностью →
В Африке есть немало известных кофепроизводящих стран, таких как Эфиопия, Кения, Руанда и Танзания. И среди них Танзания — это африканский кофе
Читать полностью →
Если вы хоть немного разбираетесь в кофе, вы наверняка знаете, что кофейные зёрна делятся в основном на два вида: робуста и арабика — это, пожалуй, два самых распространённых вида зёрен. Но почему арабика пользуется большей популярностью? Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет, в чём же на самом деле разница между ними.
Читать полностью →
В современном обществе, если спросить, какой напиток самый дорогой, многие ответят, что это кофе, особенно спешелти-кофе — он ещё дороже! Насколько дорогой? Выпить чашку Блю Маунтин вне дома часто стоит около ста юаней, а за награждённые сорта — ещё больше, особенно Гейша. Сегодня действительно: если не пил Гейшу, то и весь кофе пил напрасно! Гейша, благодаря своей
Читать полностью →
Арабика: составляет семьдесят процентов мирового производства кофе; практически весь относительно вкусный моносорт, который вы пьёте вне дома, относится к арабике. Робуста: более тяжёлый вкус, интенсивное ощущение во рту, обычно используется для растворимого кофе или эспрессо-смесей. Три основных исходных вида — это арабика, робуста и либерика (либерийский
Читать полностью →
Хотя существует множество способов приготовления кофе, на данный момент весь кофе можно условно разделить на две категории: одна — это эспрессо с его разнообразными вариациями, а другая — кофе, предназначенный для демонстрации
Читать полностью →
Фронт-Стрит часто делится с вами: если вы видели рекламное изображение кофе «Арабика» в интернете или офлайн, то, скорее всего, кофейные зёрна на картинке — это сорт «Типика». Причина, по которой Арабика использует Типику в качестве «лица бренда», очень проста, потому что
Читать полностью →
Степень обжарки меняет вкусовой акцент кофейных зёрен и ритм экстракции. Светлая обжарка обычно сохраняет больше цветочно-фруктовых нот и яркой кислотности, средняя обжарка легко даёт сладость и баланс, а тёмная обжарка тяготеет к орехам, какао и плотному телу. У них нет деления на высокое и низкое — главное, подходят ли они вашему способу приготовления. Гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением пара
Читать полностью →
С тех пор как госпожа Эрна Кнудсен в 1974 году предложила термин «Specialty Coffee» (спешелти кофе), вкус кофе в мире постепенно перешёл от
Читать полностью →
Вкусен ли кофе — в конечном счёте дело личного вкуса. Кто-то любит яркую фруктовую кислотность и считает, что именно в ней проявляется живость кофе; кто-то предпочитает насыщенную сладость и считает, что именно она даёт ощущение уюта. Сладость и кислотность вовсе не противоречат друг другу — многие хорошие зёрна сочетают и то, и другое, — но понимание собственных предпочтений задаёт направление при выборе зёрен
Читать полностью →
Поскольку степень помола кофейных зёрен невозможно точно измерить конкретным числовым значением, к тому же шкалы и качество помола у разных кофемолок отличаются, мы используем сито №20, чтобы измерить примерную степень помола кофейного порошка — так любители кофе могут лучше общаться и обмениваться информацией. Затем у друзей возник
Читать полностью →
Продолжительность обжарки кофе определяет его вкус, аромат, текстуру и кислотность, поэтому, чтобы глубоко разобраться в кофе, сначала необходимо понять, как различные методы и степени обжарки влияют на вкус кофе. Процесс обжарки, проще говоря, заключается в том, что зелёные зёрна, постоянно вращаясь, поглощают высокую температуру внутри роастера, пока
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен можно сначала отталкиваться от ежедневного сценария употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; готовите ли вы пуровер и пьёте не спеша или используете машину для быстрого приготовления. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Гейзерная кофеварка относится к устройствам для экстракции под давлением пара,
Читать полностью →
«Почему в пуровер-кофе нет крема, это потому что зёрна несвежие?» — недавно Front Street Coffee увидела такую тему для обсуждения. В пуровер-кофе на самом деле есть крем, хотя он и не заметен, но ощущается во вкусе. Что такое крем в кофе? Говоря о креме в кофе, многие, вероятно, в первую очередь вспоминают золотистый
Читать полностью →
Точно так же, как среди яблок существуют такие уникальные сорта, как зелёные яблоки и Ред Делишес, кофе также обладает множеством разнообразных сортов.
Читать полностью →
Начиная покупать зерно, не стоит сразу гнаться за множеством вкусов. Практичнее сначала выбрать зерно с ясным вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Гейзерная кофеварка относится к паровому давлению
Читать полностью →
Front Street Coffee всегда использует воронку на 1–2 порции, и стандартное количество молотого кофе всегда控制在 15 г, поэтому все руководства Front Street Coffee по пуроверу основаны на стандарте заваривания на 1 порцию (одну чашку). Недавно один друг спросил: как заварить 2–3 чашки кофе за один раз? Когда друг задал этот вопрос, скажем
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит подумать о ежедневном сценарии: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; завариваете ли вы пуровером, не спеша, или готовите быстро в кофемашине. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Гейзерная кофеварка (мока) относится к устройствам для экстракции под давлением пара,
Читать полностью →
Если вы хотите попробовать Йиргачефф, но не любите выраженную кислотность, начните с понимания вкуса в чашке через терруар региона. Эфиопское нагорье часто дарит цветочные ноты, цитрусовые и чайность, кенийская фруктовая кислотность более напряжённая; Колумбия и Панама легко раскрывают мягкую сладость, а индонезийский Манделинг ближе к травянистым, какао-нотам и плотному телу. По
Читать полностью →
Те, кто впервые покупает зерновой кофе для пуровера, часто сталкиваются с мучительным выбором: брать кислый или некислый? На самом деле у этого вопроса нет однозначного ответа. Самое интересное в пуровере — это то, что разные зёрна раскрывают совершенно разные стили. Кто-то любит яркую, игривую фруктово-цветочную кислинку, а кто-то — тёплую, основательную насыщенность.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
