Подобно тому, как среди яблок существуют такие уникальные сорта, как зелёное яблоко и делишес, кофе также обладает множеством разнообразных сортов. Различия заключаются не только во внешнем виде — сорт является важным фактором, влияющим на вкус кофе, поэтому при покупке кофейных зёрен сорт также является важным моментом, на который стоит обращать внимание.
Ранее Front Street Coffee уже выпускала материал, посвящённый идентификации внешнего вида распространённых сортов, чтобы каждый мог наглядно увидеть различия во внешности между сортами. Конечно же, в реальной жизни этот метод неприменим — ведь сортов кофе сотни и тысячи, и бесчисленное множество из них имеют одинаковый облик, мы не можем напрямую определить сорт кофейных зёрен по внешнему виду(подавляющее большинство). Но всё же вполне стоит с ними познакомиться. А сегодня Front Street Coffee хочет поделиться описанием некоторых распространённых на рынке сортов кофе, чтобы углубить ваше понимание о них~На сегодняшний день многие известные нам сорта произошли от двух сортов, относящихся к большой группе Арабика. И Типика — один из этих двух сортов-старейшин. Это не только первый сорт кофе, вышедший за пределы Эфиопии и распространившийся по всему миру(через Йемен, а затем по всему миру), но и «лицо» Арабики — те «изображения Арабики», которые мы можем найти в интернете, почти все представляют собой удлинённую, округлую Типику. А знаменитый кофе Blue Mountain производится именно из сорта Типика.
Бурбон — это другой сорт-старейшина, он распространился по миру несколько позже, чем Типика. Следует знать, что Бурбон является естественной мутацией Типики: Типика из-за удлинённой формы имеет овальный вид, а Бурбон отличается короткими концами и в целом приземистой, округлой формой. Когда их ставят рядом, их довольно легко различить.
Стоит отметить, что благодаря появлению впоследствии Жёлтого Бурбона(гибрид Бурбона и Yellow Botucatu), у Бурбона появилось альтернативное название «Красный Бурбон», чтобы отличать его от Жёлтого Бурбона.
И Бурбон, и Типика, хотя и обладают превосходным вкусом кофе, практически не имеют устойчивости к болезням. Поэтому они легко гибнут под воздействием заболеваний, а в сочетании с высокой сложностью выращивания и низкой урожайностью многие регионы, где их originally выращивали, после эпидемии ржавчины листьев перешли на другие сорта с высокой устойчивостью к болезням и высокой урожайностью.В 1930 году британцы основали в Кении Сельскохозяйственную лабораторию Скотта, чтобы вывести новые сорта с высокой устойчивостью к болезням для замены старых сортов, и затем начали исследования и селекцию, длившиеся более десяти лет. В конечном итоге появилась серия сортов SL с высокой устойчивостью к болезням! Наиболее выдающимися из них стали SL28 и SL34. «SL» — аббревиатура от Лаборатории Скотта, а 28 и 34 — номера сортов.
Поначалу все считали, что они являются мутациями Бурбона, поскольку большая часть исходного материала лаборатории происходила с острова Бурбон — места, где Бурбон «зародился»! Однако недавние исследования WCR показали, что SL34 — это не так, он является мутацией Типики. Поэтому внешний вид SL28 и SL34 настолько различается: один имеет округлую форму, другой — удлинённую. Если так подумать, всё становится вполне логичным~Катура — естественная мутация Бурбона. В начале XX века на плантации Бурбона в бразильском штате Минас-Жерайс было обнаружено низкорослое растение Бурбона. Исследование показало, что это результат генной мутации. Поэтому эту мутацию Бурбона назвали «Caturra», что означает «маленький рост». Катура обладает более высокой урожайностью, чем Бурбон, и хорошей адаптивностью, поэтому не предъявляет слишком высоких требований к условиям выращивания(не так легко «загнуться»).
Катуаи же является гибридом Катуры и Мундо Ново, а Мундо Ново — это сорт, естественно скрещённый из Бурбона и Типики; изначально он был назван «H-2077».Катуаи обладает высокой урожайностью, сильной устойчивостью к болезням, подходящим вкусом, а также унаследовал от Катуры компактный внешний вид и «живучесть». Таким образом, можно видеть, что этот сорт является поистине выдающимся, поэтому впоследствии его название было изменено с «H-2077» на «Catuai», что означает «очень хороший».
Полагаю, Гейша уже знакома всем настолько, что дальше некуда. Хотя на рынке существует множество разновидностей Гейши (например, Гори Гейша и Гейша 1931), самое глубокое впечатление на нас производит «T2722» — «участник», прославившийся из Панамы.
Гейша была обнаружена в 1931 году в лесу Каффа в Эфиопии, но в эпоху тёмной обжарки кофе у Гейши не было сцены, где она могла бы развернуться в полную силу. Лишь после более чем 70 лет странствий она наконец попала в эпоху спешелти-кофе, где внимание уделяется вкусу, и тогда Гейша с исключительно яркими цветочными и фруктовыми нотками мгновенно прославилась в Панаме.Забавно, что при сборе образцов Гейши её название было записано с ошибкой. Должно было быть записано Gesha, но добавилась буква i, и получилось Geisha. А Geisha — это как раз английское слово для «гейша»(название профессии в Японии), поэтому на Тайване Гейшу стали называть прямым переводом - «Гейша» («гейша»). И в результате этого один эфиопский аборигенный сорт, ставший хитом в 2017 году, при ввозе в страну получил название «Хуакуэй» («Хуакуй»), что означает сорт, способный превзойти Гейшу, ведь Хуакуй - это вершина среди гейш.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
