Так же, как при упоминании Ямайки сразу вспоминается Blue Mountain, при разговоре об Индонезии люди думают о её фирменном кофе — Манделинг. Разновидностей Манделинга очень много, и «Golden Mandheling» — лучший среди них.
На рынке мы можем встретить самые разные Golden Mandheling; хотя все они носят «золотое имя», большинство из них — не настоящий Golden Mandheling.Так какой же Манделинг можно назвать Golden Mandheling? Но прежде давайте разберёмся, что такое Манделинг!Способ наименования кофе Манделинг сильно отличается от других кофе: это название не является ни названием региона, ни плантации, ни сорта зерна. Поскольку регион производства Манделинга — индонезийская Суматра, сортом зёрен Манделинга может быть и Typica, и Tim Tim, и Ateng,потому что любые арабика-зёрна, произведённые на индонезийской Суматре, можно назвать Манделингом.Отсюда видно, что название «Манделинг» — это не топоним и не название сорта зерна.На самом деле, Front Street Coffee уже делился раньше: название «Манделинг» (Mandailing) происходит от названия местной этнической группы у озера Тоба на индонезийской Суматре. Однажды по случайному стечению обстоятельств оно естественным образом стало названием кофейных зёрен целого региона! Хотя звучит и коряво, но факт остаётся фактом.
Эту историю, полагаю, все в той или иной мере слышали: когда Япония оккупировала Индонезию, один японский офицер попробовал в Индонезии кофе и счёл его очень хорошим. Тогда он спросил у хозяина название этих кофейных зёрен, но из-за языкового барьера хозяин решил, что спрашивают о его народности, и назвал «Манделинг». Вернувшись в Японию, этот японский офицер всё время вспоминал тот вкус и захотел через друга, занимавшегося торговлей в Индонезии, купить этот кофе Манделинг.Однако тогда друг, как ни искал, не мог найти зёрен под названием «Манделинг», и потому продал ему арабика-зёрна, произведённые на тот момент на севере индонезийского острова Суматра. Неожиданно эта партия зёрен стала в Японии очень популярной, и так название «Манделинг» распространилось по принципу испорченного телефона и постепенно получило признание рынка. Именно поэтому с тех пор кофейные зёрна, произведённые на Суматре, можно называть Манделингом.Среди Манделингов тоже есть много разновидностей, и способов классификации тоже предостаточно. Помимо обычного Манделинга, существуют Dragon Fruit Mandheling, Lintong Mandheling и другие Манделинги разных регионов и внешнего вида, а также, конечно, сегодняшняя тема — «Golden Mandheling».
Golden Mandheling вовсе не означает, что этот Манделинг по внешнему виду имеет золотистый, как золото, цвет. Почему? Потому что «Golden Mandheling» — это название бренда, это товарный знак, созданный и зарегистрированный компанией PWN.Компания PWN — индонезийский торговец зелёным кофе, полное название «Pawani Coffee company». Она была основана в 1957 году и стала первым в Индонезии предприятием, экспортирующим кофе с Северной Суматры. А тот друг, упомянутый в истории выше, — это владелец этой компании, торговец по фамилии Ду из Цюаньчжоу.Изначально господин Ду экспортировал в Японию главным образом кофейные зёрна с Суматры, поэтому со временем арабика-зёрна, произведённые на Суматре, все стали collectively называть Манделингом.Можно сказать, что эта компания внеслав распространение Манделинганеоценимый вклад.В 1977 году сын господина Ду принял эту компанию. Молодой господин Ду, унаследовавший от отца его наставления, считал, что товары его компании обязательно должны отличаться от товаров других компаний той же категории, чтобы получить больше преимуществ. Поэтому он начал устанавливать стандарты для экспортных товаров, чтобы подчеркнуть превосходство своей продукции. Так в это время компания PWN началасосредоточиться на экспорте высококачественного кофе Манделинг и робусты.Основным направлением экспорта была Япония, затем — провинция Тайвань Китая и США. По более поздним подсчётам, Манделинг, экспортированный в Японию и провинцию Тайвань Китая, составлял 95% от общего объёма экспорта кофе компании; разумеется, Япония занимала подавляющую часть, поскольку в силу географического положения Индонезия стала для Японии ближайшим местом закупки кофейных зёрен. А производимый PWN Манделинг тоже оправдал ожидания и в то время выделялся среди других Манделингов более высоким качеством.
Требования к обычному Манделингу высшего сорта таковы: трёхкратный ручной отбор, в 300 г зелёных зёрен не должно быть более 3 дефектных зёрен, размер зёрен — 18 меш. А требования компании PWN к Манделингу ещё выше: размер зёрен — 19 меш, причём не только сначала проводится трёхкратный ручной отбор, но и затем ещё один машинный отбор, при котором машина сортирует зёрна по плотности и цвету, так что в итоге получаются зёрна не только ровные, но и очень однородные по цвету.По сравнению с обычным Манделингом строго отобранный Golden Mandheling обладает более чистым вкусом, мягкой кислотностью и лишён прежнего дикого землисто-болотного привкуса, а его плотность тела выше.Поэтому название Golden Mandheling означает, что качество этого Манделинга выше, качество, сравнимое с золотом. И благодаря этому он пользуется большей известностью среди Манделингов той же категории, полностью осуществив мечту молодого господина Ду.
А с ростом популярности Golden Mandheling всё больше людей начали подражать, создавая различные «Golden Mandheling». Некоторые называют «Golden Mandheling» из-за золотистого внешнего вида зёрен, другие — из-за крупных зёрен размером 20 меш и выше.(считая, что крупные зёрна вкуснее и лучше).Поэтому в 2003 году компания PWN зарегистрировала Golden Mandheling как товарный знак.(PS: кофейные зёрна не обязательно чем крупнее, тем лучше; размер не имеет прямой связи с формированием вкуса)Тем не менее поддельного Golden Mandheling на рынке по-прежнему бесчисленное множество, поэтому компания PWN запустила «защитную сертификацию». Продавцы, закупающие зелёные зёрна PWN Golden Mandheling, получают от компании PWN сертификат, а на мешках с зелёными кофейными зёрнами печатаются эти три сокращения — PWN.
Таким образом, мы можем знать, что только Golden Mandheling, произведённый компанией PWN, является Golden Mandheling в истинном смысле. Хотя сегодня PWN Golden Mandheling, возможно, и не самый выдающийся Манделинг, но он, несомненно, первый Манделинг, который установил стандарты и уделил внимание качеству. Именно поэтому PWN Golden Mandheling смог прославиться на весь мир и получить соответствующую славу!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
