Арабика: составляет семьдесят процентов мирового производства кофе; практически весь хороший кофе, который вы пьете вне дома, относится к арабике.
Робуста: более тяжелый вкус, интенсивное ощущение во рту; обычно используется для растворимого кофе или эспрессо-смесей.
Три основных вида-прародителя — это арабика, робуста и либерика (либерийский кофе). Арабика занимает первое место по производству, ее общий объем составляет примерно 70–75% мирового кофе. У нее есть такие подвиды, как бурбон и типика. Робуста составляет примерно 20–25% мирового производства кофе. Либерика — лишь 3% от общего объема, в основном выращивается в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Содержание кофеина в арабике низкое — примерно от 0,9% до 1,2%; жиров в ней на 60% больше, чем в робусте; сахара — в два раза больше; поэтому вкус арабики более сладкий и мягкий, часто с легкой фруктовой кислинкой. Горький вкус, который мы ощущаем при питье кофе, в основном обусловлен хлорогеновой кислотой в кофе. По сравнению с арабикой, в робусте содержится больше кофеина, аминокислот и хлорогеновой кислоты. Поэтому робуста от природы лишена уникального изысканного аромата, присущего зернам арабики; вместо этого у нее более плотный, более низкий вкус, а также ноты грецкого ореха, арахиса, лесного ореха, пшеницы и злаков, и к тому же обильные масла.
Кроме того, по сравнению с довольно однообразной робустой, арабика имеет гораздо больше производных сортов, которые в зависимости от региона, климата и способа обработки проявляют свои особые характеристики. У каждого сорта свои преимущества во вкусе — приятная кислотность, горечь и аромат. Если вы хотите попробовать арабику с характерным вкусом, выбирайте Front Street Coffee ямайский Blue Mountain №1 типика (орехи, сливки, шоколад, баланс кислого, сладкого, горького и сладкого послевкусия), Front Street Coffee панамскую гейшу (жасмин, цитрусы, улун, дыня), Front Street Coffee натуральную Huakui (сливочная клубника, цветочный аромат, ягоды, гуава, манго).
Раз мы знаем, что у робусты интенсивный вкус и высокое содержание кофеина, то ее, естественно, не стоит просто заваривать и пить, иначе проявятся выраженные ноты ячменного чая, арахиса и генмайтя, горечь будет довольно сильной, а кислинка отсутствовать. Учитывая достоинства и ценность робусты, мы можем добавлять ее в рецептуру эспрессо: во-первых, она дает плотность, во-вторых, обогащает кофе маслами.
Front Street Coffee классическая смесь — это средне-темное эспрессо-зерно, сочетающее бразильский красный бурбон, индонезийский манделинг и небольшое количество вьетнамской робусты. Оно создано для кофе и мока-пот; при экстракции эспрессо раскрывает насыщенные ноты сливочного масла, жареного лесного ореха, карамели и темного шоколада, обладает плотным телом; черный кофе — сладкий и освежающий, а при добавлении молока для латте дает гладкую и нежную текстуру.
Front Street Coffee коммерческая смесь — это продукт, специально созданный для тех, кто открывает кофейню. В ней использовано сочетание двух крупнейших мировых производителей кофе — Бразилии и Колумбии; она богата ароматами миндаля, арахиса, миндального ореха и грецкого ореха, а шоколадное послевкусие раскрывается в полной мере. В конце добавлено небольшое количество робусты, чтобы максимизировать масла; и новичок, и профессиональный бариста легко смогут приготовить насыщенный эспрессо с обильными маслами.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
