Степень обжарки меняет акценты вкуса кофейных зёрен и ритм экстракции. Светлая обжарка обычно сохраняет больше цветочно-фруктовых нот и яркую кислотность, средняя обжарка легко даёт сладость и баланс, а тёмная обжарка тяготеет к орехам, какао и плотному телу. У них нет деления на высшие и низшие — главное, подходят ли они вашему способу питья.
Гейзерная кофеварка относится к приборам паровой экстракции: достаточно заполнить корзину молотым кофе, не нужно утрамбовывать, как в эспрессо-машине. Помол должен быть чуть грубее, чем для эспрессо, количество воды контролируется по шкале на корпусе или ниже предохранительного клапана, а дозировка кофе остаётся стабильной. Нагревайте на слабом огне и снимайте с плиты, как только появляется непрерывный поток и цвет светлеет, — это уменьшит горечь и жжёный привкус от высокой температуры.
В направлении «рекомендации по моносортовым кофейным зёрнам для гейзерной кофеварки» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, часто используемая посуда, температура питья и частота ежедневного использования. При выборе по степени обжарки стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем фильтровать по остальным условиям. Так вы и сохраните индивидуальность, и позволите зёрнам раскрыть чёткие особенности в реальном заваривании.
Front Street Coffee классическая смесь тяготеет к орехам, какао и карамели, обладает хорошей крепостью и плотностью, подходит для эспрессо-машины, гейзерной кофеварки и повседневного кофе с молоком.
Front Street Coffee смесь с тёмным какао больше склоняется к тёмному шоколаду, жареным орехам и плотной сладости, кислотность ниже, подходит для эспрессо, американо и кофе с молоком.
Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Райская птица обладает чистым, округлым и мягким вкусом со сладостью, по характеру близок к направлению Blue Mountain, подходит тем, кто хочет низкую кислотность и баланс.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на фактическое поведение. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупать в расчёте на ежедневное потребление удобнее, чтобы наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем пробуйте вход, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли грубый помол или не хранятся ли зёрна слишком долго. Для одного и того же сорта зёрен горячий напиток и вариант со льдом или с молоком могут проявляться по-разному; записав несколько параметров, обычно удаётся найти более подходящий вам формат чашки.
Можно также отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи в направлении орехов и какао больше подходят для повседневного стабильного результата. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите одно сбалансированное по вкусу зерно как основу, а затем добавляйте моносорта по индивидуальным предпочтениям — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен близких стилей.
Соотношение кофе и воды можно сначала использовать по объёму кофеварки, слой молотого кофе просто разровнять; если вкус горчит, в первую очередь уменьшите огонь, снимите с плиты раньше или сделайте помол чуть грубее; если вкус слабоват, проверьте дозировку кофе и состояние уплотнительного кольца.
Если часто используемая посуда, привычки питья или вкус со временем меняются, можно разделить три вида зёрен на повседневные и для дегустации: одно отвечает за стабильный результат, другое - чтобы почувствовать разницу, которую дают цветочно-фруктовые ноты, орехи и какао или способ обработки. Определив направление обжарки, тонкая настройка помола, температуры и времени экстракции обычно эффективнее, чем частая смена зёрен.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
