Front Street Coffee: по запросу «golden mandheling» найдено следующее
Индонезийский кофе Манделинг покорил мир своим насыщенным и густым вкусом, а также нотками карамели и тёмного шоколада — именно эти особенности делают кофе Манделинг таким вкусным. Этот зерновой кофе средней-тёмной обжарки обладает очень низкой кислотностью и выраженной горечью, что делает его идеальным для любителей насыщенного вкуса, и, конечно, японцы
Читать полностью →
Тот золотисто-коричневый слой крема на эспрессо — для многих именно с него начинается любовь к итальянскому кофе. Это не что-то добавленное извне, а результат совместного действия углекислого газа и липидов, содержащихся в кофейных зёрнах, при экстракции под высоким давлением. Чем выше содержание жиров в самих зёрнах и чем более рыхлой становится их структура после обжарки, тем больше газа и масел они способны высвободить.
Читать полностью →
Очарование пуровер-кофе заключается в различии вкусовых профилей регионов: даже если это арабика, фруктовый аромат эфиопских зёрен и насыщенность индонезийских — это совершенно два разных опыта. Понимая логику, стоящую за вкусом региона — высоту, сорт и способ обработки, — выбор зёрен для пуровера превращается из слепых проб в осознанный подбор. Эфиопия — это
Читать полностью →
Откуда в кофе берётся шоколадный вкус? Front Street разбирает какао-ноты через происхождение, степен
Читать полностью →
В итальянских смесях арабика является основной силой, и по сравнению с робустой арабика обладает более богатой гаммой вкусов, более высокой чистотой и более яркой кислотностью. При создании итальянской смеси из арабики ключевая идея — взаимодополнение вкусов, чтобы зёрна из разных регионов раскрывали свои сильные стороны при эспрессо-экстракции, создавая чашку более сбалансированную и богатую, чем любой моносорт.
Читать полностью →
Полностью автоматические эспрессо-машины De'Longhi объединяют помол, темперовку и экстракцию в одно нажатие кнопки: температура воды, давление, дозировка и время жёстко зафиксированы программой в стабильном диапазоне. Многие считают, что чем автоматизированнее машина, тем менее важны зёрна, но на самом деле всё наоборот: именно потому, что параметры фиксированы, вкусовой характер самих зёрен будет
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка для приготовления чёрного кофе — лучше сначала поставить цель на насыщенный, плотный и сладковатый вкус в чашке. Получаемый в ней кофейный напиток имеет высокую концентрацию, и даже после добавления небольшого количества горячей воды он сохраняет маслянистую текстуру и аромат обжарки. У более полнотелых моносортовых зёрен кислотность обычно невыраженная, а вкусовой акцент смещён к орехам, специям, тёмному сахару или какао. Средне
Читать полностью →
Сегодня друзья обсуждали один очень интересный вопрос: как сварить кофе «винного» цвета. Да, речь идёт о цвете напитка, потому что друзья, обсуждавшие эту тему, заметили, что кофе винного цвета, кажется, вкуснее, чем кофе с другими оттенками, и поэтому начали такое обсуждение.
Читать полностью →
Обжарка кофейных зёрен подобна искусству, превращающему лишённые вкуса зелёные семена в ароматные каштановые зёрна. Нельзя сказать, что зёрна светлой обжарки обязательно вкуснее, а тёмной — хуже; Front Street Coffee считает, что каждый сорт зёрен обладает уникальными вкусовыми characteristics своей родины, а степень обжарки позволяет раскрыть вкус зёрен.
Читать полностью →
Фронт-Стрит Кофе: рекомендации брендов кофейных зёрен для пуровера — знакомство с ямайским Blue Mountain от Фронт-Стрит Кофе. Сорт кофе, выращиваемый на Ямайском Blue Mountain, — это Typica, всемирно известный превосходный кофейный сорт, а уникальные географические преимущества являются непременным фактором достижения сбалансированного вкуса Blue Mountain. Как островное государство в Карибском море, морской бриз и
Читать полностью →
Экстракционное давление гейзерной кофемолки находится между пуровером и эспрессо-машиной, и эта «ни то ни сё» особенность делает её особенно чувствительной к степени обжарки — один и тот же сорт зерна, приготовленный в гейзерной кофемолке, даёт более наглядную разницу между средней и тёмной обжаркой, чем в любом другом устройстве. Чтобы разобраться, какая степень обжарки зерна подходит для гейзерной кофемолки, сначала разберём, как ведёт себя каждая степень обжарки в этой кофемолке
Читать полностью →
После того как проходит первое воодушевление от переезда полуавтоматической кофемашины домой, многие сталкиваются с одной и той же проблемой: какие же зёрна подходят к этой машине. Домашний полуавтомат отличается от коммерческой машины в кофейне — стабильность давления экстракции и температуры у них разная, поэтому при выборе зёрен стоит в первую очередь обратить внимание на зёрна с высокой толерантностью
Читать полностью →
Согласно сегодняшнему сообщению метеорологического бюро, высокая температура в Гуандуне сохранится вплоть до ноября. А это значит, что в течение почти двух месяцев нам по-прежнему не обойтись без спасительного от жары средства — холодного кофе! И некоторые друзья, как и Front Street Coffee, после того как вдоволь напились кисло-сладкого холодного кофе светлой обжарки, иногда хотят заменить его на
Читать полностью →
«Босс, почему этот пакет с кофейными зёрнами так сильно раздулся? Неужели он испортился?» — с такими словами один знакомый посмотрел на пакет кофе в магазине Front Street Coffee, который раздулся до размера, вдвое превышающего обычный. Неудивительно, что возникают такие подозрения: в повседневной жизни, когда какой-нибудь упакованный продукт вдруг вздувается, очень
Читать полностью →
Почему «блум» при пуровере не поднимается? Front Street Coffee разбирает частые причины — неравномер
Читать полностью →
Вкусен ли кофе — в конечном счёте дело личного вкуса. Кто-то любит яркую фруктовую кислотность и считает, что именно в ней проявляется живость кофе; кто-то предпочитает насыщенную сладость и считает, что именно она даёт ощущение уюта. Сладость и кислотность вовсе не противоречат друг другу — многие хорошие зёрна сочетают и то, и другое, — но понимание собственных предпочтений задаёт направление при выборе зёрен
Читать полностью →
Поскольку степень помола кофейных зёрен невозможно точно измерить конкретным числовым значением, к тому же шкалы и качество помола у разных кофемолок отличаются, мы используем сито №20, чтобы измерить примерную степень помола кофейного порошка — так любители кофе могут лучше общаться и обмениваться информацией. Затем у друзей возник
Читать полностью →
В последнее время многие друзья покупают дрип-кофе и спрашивают о рекомендациях по способу заваривания. Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) сегодня поделится способом заваривания дрип-кофе. Стоит знать, что вкусный кофе в первую очередь невозможен без хороших зёрен. Здесь Front Street Coffee кратко перечислит несколько подходящих
Читать полностью →
Большинство итальянцев считают, что настоящий кофе — это эспрессо, потому что они привыкли к насыщенному, с сильным телом, плотному и даже горьковатому вкусу. Любовь итальянцев к эспрессо у них в крови: будь то утро, день или вечер, они выпьют чашечку — не ради чего-то иного, а просто так.
Читать полностью →
Листая интернет, Front Street Coffee часто натыкается на довольно забавные вопросы, например: холодный пуровер заваривают ледяной водой? Если хорошенько подумать, такое представление, кажется,
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
