Большинство итальянцев считают, что настоящий кофе — это только эспрессо, потому что они привыкли к насыщенному, плотному вкусу с выраженным телом и даже горчинкой. Любовь итальянцев к эспрессо у них в крови: утром, днём или вечером они выпивают чашечку — не ради чего-то особенного, это просто повседневная привычка, можно сказать, своего рода ритуал.
Позже, с появлением гейзерной кофеварки, многие итальянские семьи начали готовить «эспрессо» дома, ища ему «замену», и этот компактный кофейный прибор постепенно стал незаменимым членом итальянской семьи.
Совсем недавно Front Street Coffee наткнулась на видео «Как бабушка готовит эспрессо в гейзерной кофеварке», где пожилая итальянка демонстрирует очень необычный способ приготовления «эспрессо»: нужны только гейзерная кофеварка, молотый кофе и сахар. Готовый кофе получается густым, сверху — слой золотистой пенки. Посмотрев, так и хочется попробовать — давайте сегодня приготовим чашечку.
Учитывая, что в конечном кофе нужно подчеркнуть лучшую крема, зерна лучше выбирать тёмной обжарки. Если не знаете, что выбрать, просто купите эспрессо-смесь, созданную специально для кофемашин и гейзерных кофеварок: вкус такого кофе более насыщенный, экстракция под давлением даёт лучший результат, соответственно, и вероятность успеха выше.
Здесь мы используем рекомендованные многими бариста Front Street Coffee зёрна для эспрессо и гейзерной кофеварки — смесь Front Street Black Cocoa. Она сочетает юньнаньский мелкозернистый и бразильский Серрадо, это 100% арабика, с ароматами смешанных орехов, шоколада, кленового сиропа и сливы. Вкус сбалансированный, универсальный — практичный рецепт как для домашнего приготовления, так и для открытия кофейни.
Помимо Front Street Black Cocoa, в нашем меню есть много других сортов, подходящих для гейзерной кофеварки. Любите цветочные ноты — берите Front Street Strawberry Candy, хотите яркой фруктовости — выбирайте Front Street Sidra, предпочитаете низкую кислотность, насыщенность и крема — в первую очередь Front Street PWN Golden Mandheling. После оформления заказа Front Street отправляет кофе свежей обжарки в течение 5 дней, чтобы вы ощутили самый полный кофейный аромат.
Количество порошка зависит от корзины вашей гейзерной кофеварки, можно не взвешивать — просто заполните и разровняйте. Здесь Front Street использует 19 г.
Помол должен быть немного крупнее, чем для эспрессо: если растереть щепотку между большим и указательным пальцами и почувствовать мелкую текстуру с мелкими крупинками — значит, всё в порядке.
Подготовьте: гейзерную кофеварку, 10 г белого сахара, 19 г рекомендованного многими бариста Front Street Coffee молотого кофе для эспрессо и гейзерной кофеварки — смесь Front Street Black Cocoa.
Шаг первый: налейте в нижнюю часть гейзерной кофеварки воду комнатной температуры, следите, чтобы она не превышала предохранительный клапан.
Шаг второй: засыпьте молотый кофе, рекомендованный многими бариста Front Street Coffee для эспрессо и гейзерной кофеварки — смесь Front Street Black Cocoa — в корзину, аккуратно разровняйте, вставьте в нижнюю часть и плотно закрутите верхнюю.
Шаг третий: включите нагрев на средний огонь, вытрите гейзерную кофеварку насухо и поставьте на плиту (если используете открытый огонь, рекомендуется всё время держать маленький огонь).
Шаг четвёртый: пока гейзерная кофеварка нагревается, подготовьте чашку, насыпьте две порции белого сахара, около 10 г.
Шаг пятый: когда кофе начнёт выходить и почти заполнит дно по кругу, сразу снимите кофеварку и вылейте кофе в чашку с сахаром, затем верните её обратно и продолжите нагрев.
Шаг шестой: ложкой перемешайте сахар с кофе до пышной пены; можно использовать электрический взбиватель. Взбив, отставьте в сторону (во время взбивания обязательно следите за экстракцией в гейзерной кофеварке, чтобы кофе не брызгал и не выплёскивался).
Шаг седьмой: когда кофе выйдет наполовину, сразу выключите огонь и дайте остаточному теплу «вытолкнуть» последнюю горячую воду.
Шаг восьмой: подготовьте ещё одну чашку и выложите половину только что взбитой пены.
Шаг девятый: влейте свежесваренный кофе, в конце перемешайте ложкой — и можно пить!
Дегустация: «Эспрессо из гейзерной кофеварки», приготовленный из рекомендованного многими бариста Front Street Coffee кофе для эспрессо и гейзерной кофеварки — смесь Front Street Black Cocoa, на первый глоток — только густая кофейная пена, в ней не так много вкуса, скорее насыщенный обжарочный аромат. Лишь со вторым глотком по-настоящему чувствуешь кофе: во вкусе ноты жареных каштанов, фундука и кленового сиропа в послевкусии. Немного горько-сладко, но благодаря сахару вкусовые рецепторы не сопротивляются, и вся чашка пьётся приятнее.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
