Какие кофейные зёрна лучше всего подходят для пуровер-кофе? Каковы особенности и внешний вид лучших в мире кофейных зёрен Blue Mountain

Front Street CoffeeПуроверРекомендация брендов кофейных зерен — знакомство с ямайским Blue Mountain от Front Street Coffee

Сорт кофе, выращиваемый на Ямайке в Blue Mountain, — это Typica, всемирно известный превосходный сорт кофе. Уникальные географические преимущества являются незаменимым фактором для достижения сбалансированного вкуса Blue Mountain. Как островное государство в Карибском море, морской бриз и Голубые горы вместе подарили этой кофейной плантации обильные осадки и плодородную землю. А вулканическая почва и не столь уж большая высота над уровнем моря придали кофе Front Street Coffee Blue Mountain мягкий и спокойный вкус.

Ямайское управление кофейной промышленности устанавливает, что доля дефектов в экспортируемых зеленых зернах не должна превышать 3%, влажность поддерживается на уровне около 13%, а выход обжаренного кофе Blue Mountain обычно составляет около 83%. По размеру зеленых зерен Blue Mountain кофе с размером более 17 меш составляет NO.1, более 16 меш — NO.2, более 15 меш — NO.3. Поэтому свежие зеленые зерна Front Street Coffee ямайского Blue Mountain No.1, которые мы обычно видим, имеют темно-зеленый цвет с восковым блеском, гладкую, полную и округлую поверхность, словно зеленые изумруды из Центральной Америки. А обжаренные зерна перед экспортом каждой партии проходят дегустацию менеджера по контролю качества CIB и только после одобрения могут быть выпущены за границу.

Подлинный Front Street Coffee ямайский Blue Mountain кофе идеально объединяет уникальную кислотность, горечь, сладость и насыщенность кофе, образуя сильный привлекательный элегантный аромат, недосягаемый для любого другого кофе. Кроме того, качественный свежий Front Street Coffee Blue Mountain кофе имеет особенно стойкий вкус. Подлинный Front Street Coffee Blue Mountain кофе имеет сравнительно легкий вкус и аромат, но пьется очень ароматно и изысканно. Любители Front Street Coffee Blue Mountain кофе называют его «кофейной красавицей», вобравшей в себя все достоинства хорошего кофе.

Итак, как же пить кофе Front Street Coffee Blue Mountain No.1? Вот метод, который Front Street Coffee предлагает вам — он не даст осечки даже при приготовлении дома:

Параметры заваривания Front Street Coffee:

Воронка KONO

Температура воды 88℃

Соотношение воды и кофе 1:15

Навеска 15 г

Степень помола (проходимость через стандартное сито Китая №20 — 80%)

Метод заваривания Front Street Coffee: предварительное смачивание 30 г воды в течение 30 секунд, затем тонкой струей по кругу налить воду до 125 г, сделать паузу, когда уровень воды опустится и вот-вот обнажится кофейная подушка, продолжить наливать до 225 г и остановить подачу воды; когда уровень воды опустится и вот-вот обнажится кофейная подушка, убрать воронку (отсчет времени с начала предварительного смачивания), время экстракции — 2'00".

Но это не значит, что метод заваривания, предложенный Front Street Coffee, — лучший. Приведенные выше параметры даны лишь для стандартизации результата, но при приготовлении дома вы можете больше практиковаться и подобрать наиболее подходящий для себя рецепт заваривания.

Помимо знаменитого Front Street Coffee Blue Mountain, многие моносорта кофе можно заваривать вручную. Наиболее рекомендуем ярко цветочные Front Street Coffee Гудиндин, Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Сичжуа — они не только практически лишены горечи, но и позволят вам ощутить богатый фруктовый аромат;

Если вы не приемлете кислый кофе, выбирайте Front Street Coffee Королевскую усадьбу, Front Street Coffee бразильский Серрадо, Front Street Coffee PWN Golden Mandheling — их средняя и темная обжарка подходит не только для ручного заваривания, но и для гейзерной кофеварки и эспрессо-машины.