Front Street Coffee: по запросу «В чём разница между Jade Red Label и Red Label из деревни Гейша» найдено следующее
Зеленые кофейные зерна — их нельзя просто сорвать с дерева и сразу обжарить для употребления; чтобы получить хороший вкус, необходимо пройти множество этапов. Люди часто думают, что вкус кофе зависит от сорта, условий выращивания и методов обработки, но мало кто знает, что между выращиванием и обжаркой есть важный этап, называемый «метод обработки кофейных зерен».
Читать полностью →
Прежде чем выбирать Blue Mountain, стоит задать себе два вопроса: в какое время вы в основном пьёте эти зёрна и добавляете ли молоко. Утренний бодрящий чёрный кофе, неспешный пуровер на выходных, молочный кофе с десертом после еды — для всего этого нужны разные степени обжарки и помол. Определитесь со сценарием — и круг зёрен сразу сузится. Слава Blue Mountain исходит из
Читать полностью →
Истоки пуровер-кофе: долгое время люди по всему миру готовили кофе простым и грубым способом: мололи кофейные зёрна, клали их в чайник, кипятили, а затем процеживали через мешковину или металлическое сито и пили сразу. Из-за уровня производственных технологий того времени сито не могло иметь достаточно мелких отверстий.
Читать полностью →
При выборе кофейных зёрен сначала стоит отталкиваться от ежедневного сценария употребления: это чашка чёрного кофе ранним утром или кофе с молоком к завтраку; пить ли медленно, заваривая пуровером, или быстро готовить в машине. В зависимости от сценария будут меняться подходящая степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. В эспрессо главное — это количество молотого кофе, степень помола,
Читать полностью →
Прежде чем покупать зёрна, пройдитесь по повседневным сценариям: утренний чёрный кофе или молочный кофе к еде, ритуал пуровера или эффективность машины. Эти ответы определяют, как выбирать степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания. Дозировка, степень помола, вес напитка, время — четыре параметра, за которыми нужно следить при эспрессо-экстракции. Бленды чаще всего могут
Читать полностью →
Вкус чашки кофе — это не только два направления, кислота или горечь, но также аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Начиная покупать зёрна, не стоит сразу гнаться за множеством вкусовых оттенков. Практичнее сначала выбрать одно зерно с чётким вкусовым профилем и высокой совместимостью со способами заваривания, зафиксировать дозировку, помол и температуру воды, а затем наблюдать за изменениями во вкусе, сладости и послевкусии. Так вы сможете сформировать собственный вкусовой ориентир. Вкус пуровера в основном определяется регионом произрастания
Читать полностью →
Для первой покупки кофейных зёрен рекомендуется начать с зерна с чётким вкусовым профилем, которое к тому же должно быть достаточно универсальным по отношению к способам заваривания. Зафиксировав дозировку, помол и температуру воды, наблюдайте за вкусом на входе, сладостью и послевкусием — эти записи станут вашим личным ориентиром вкуса. В эспрессо главное — это дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Фруктовый аромат в кофе происходит из двух источников: терруара региона и ферментационной обработки. У Red Label Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме от Front Street Coffee фруктовый аромат склоняется к элегантному направлению, с чистыми нотками цитрусовых и чёрного чая; колумбийский Sidra, напротив, даёт ощущение сока напрямую — аромат маракуйи и голубики настолько насыщен, будто в кофе добавили фруктовый сок. Эти два способа выражения фруктового вкуса
Читать полностью →
Одно и то же зерно, приготовленное в разных устройствах, будет проявляться заметно по-разному. Пуровер больше ценит аромат и чистоту, эспрессо-машина подчёркивает насыщенность и сладость, а гейзерная кофеварка требует баланса между давлением, огнём и слоем помола. Выбор зерна нельзя отрывать от устройства, а параметры нужно соответствующим образом корректировать в зависимости от степени обжарки зерна. Вкус пуровера в основном определяется регионом происхождения, качеством
Читать полностью →
Пуровер — это процесс, в котором экстракция вкуса и фильтрация происходят одновременно; экстракция начинается в точке попадания воды, и ключевым является то, как её контролировать и балансировать. Передняя улица обычно при настройке параметров пуровера сначала учитывает степень помола кофейных зёрен и температуру воды для заваривания, но на самом деле соотношение кофе и воды также очень важно, поскольку во время заваривания вода
Читать полностью →
Вкус чашки кофе не сводится только к двум направлениям — кислому или горькому; он также включает аромат, сладость, насыщенность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, — а затем подбирайте соответствующий регион, способ обработки и степень обжарки. Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом,
Читать полностью →
Утренний кофе подходит более лёгкий и бодрящий: аромат должен быстро раскрываться сразу после пробуждения, а вкус не должен быть слишком тяжёлым; в перерывах между работой можно выбрать тип с ясной сладостью и отчётливым послевкусием, чтобы короткий отдых давал заметное изменение вкуса. А на выходных, когда времени на заваривание больше, можно попробовать сорта с богатой слоистостью и выраженной сменой вкуса при изменении температуры
Читать полностью →
Насколько вкусным получится кофе, во многом зависит от момента, когда он появляется. Когда вы спешите выйти из дома, стабильная, насыщенная смесь зёрен легче позволяет быстро приготовить эспрессо или кофе с молоком; когда есть время сесть и почувствовать аромат, SOE может полнее раскрыть характер отдельного региона. Это не разница в уровне вкуса, а подходящий
Читать полностью →
Сначала определите сценарий употребления, а затем говорите о выборе зерна: чашка чёрного кофе утром и кофе с молоком на завтрак — это две разные потребности, а медленное наслаждение пуровером и быстрый выпуск из машины — это два разных ритма. Степень обжарки, насыщенность вкуса и способ заваривания меняются в зависимости от сценария. Регион происхождения, сорт, способ обработки, степень обжарки и параметры заваривания вместе определяют то, что окажется в чашке при пуровере.
Читать полностью →
Многие гости, приходя в кофейню Front Street Coffee за зёрнами, часто слышат описание «нота ферментации», и тогда происходит такой диалог: Гость: Что такое нота ферментации? Front Street Coffee: Это как аромат полностью спелых или даже переспелых фруктов, похожий на винный. Гость: Но я не пью вино!
Читать полностью →
Панама — страна в Центральной Америке, на западе граничит с Коста-Рикой, на востоке — с Колумбией. Те, кто хоть немного знаком со специальным кофе, наверняка знают, что панамский кофе известен в кофейном мире благодаря гейше (Geisha) с фермы Hacienda La Esmeralda.
Читать полностью →
Все, кто любит кофе, наверняка слышали о знаменитом Гейше. Этот сорт кофе прославился в Панаме, что одновременно и создало славу панамского Гейше, и значительно повысило стоимость панамского кофе. На самом деле сорт Гейша происходит не из Панамы, а из Эфиопии — родины кофе. Эфиопия
Читать полностью →
Сегодня, когда Цяньцзе усердно убиралась, в углу кладовой она обнаружила покрытую пылью воронку для фильтрации, пролежавшую там много лет. После тщательной очистки выяснилось, что это та самая «алмазная воронка» (она же «ромбовидная воронка»), известная своей красотой. Хотя с момента её покупки прошло уже очень много времени, Цяньцзе, похоже, так и не делала特别 подробного «анатомического разбора» (обзора) этой воронки. Поэтому сегодня Цяньцзе поделится: удобна ли на самом деле эта «алмазная воронка» с её роскошным внешним видом! Алмазная воронка Прежде чем рассказывать о воронке, Цяньцзе сначала поделится историей компании, которая её изобрела. Хотя алмазная воронка и не пользуется большой известностью, но про
Читать полностью →
SOE означает эспрессо из одного региона или одной партии; после приготовления американо будет ли кислотность выраженной, зависит от вкусовой основы зерна, направления обжарки, экстракции эспрессо и пропорции добавления воды. Это не значит, что «SOE обязательно кислый»; даже в случае американо один может напоминать цитрусовый сок, другой — тёмный шоколад, а некоторые демонстрируют
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
