Полагаю, все любители кофе слышали о знаменитой Гейше. Кофе Гейша прославился в Панаме, что не только сделало панамскую Гейшу известной, но и значительно повысило стоимость панамского кофе. На самом деле сорт Гейша происходит не из Панамы, а из Эфиопии — родины кофе.
Эфиопия, как родина кофе, является местом произрастания множества диких сортов кофейных деревьев. Местные жители Эфиопии сами не могут различить неизвестные кофейные деревья, поэтому они называют местные кофейные зёрна эфиопским природным сортом. Знакомая нам панамская Гейша была обнаружена в лесу под названием «gesha», затем отправлена в Кению для изучения, а оттуда попала в Уганду, Танзанию и Коста-Рику. В Панаму же сорт Гейша был завезён именно из Коста-Рики.
Режиссёр-документалист Adam Overton и его жена-фотограф Rachel Samuel основали собственную усадьбув деревне Гейша, расположенной недалеко от леса Гори-Гейша.
Adam вместе свладельцем усадьбы Мул и судьёй BOPWillem Boot отправился «исследовать» окрестные леса усадьбы. В джунглях, волшебным образом окутанных густым лесом, они обнаружили множество диких сортов, но самой большой их радостью стала находка дикой Гейши. Позже они узнали, что это и естьлес Гори-Гейша(Gori Gesha) — место, где сорт Гейша был впервые обнаружен. Тогда они собрали семена с природных деревьев Гейши, отобрали их и посадили в деревне Гейша. Они решили основать здесь усадьбу и назвали её Gesha Village Coffee Estate, расположенную примерно вGori Gesha12 милях от леса на кофейной ферме площадью 475 гектаров.
В Эфиопии почти нет крупных усадеб и системы ранжирования усадеб. Обнаружив лес Гейша, Willem Boot и Adam решили перенести сюда модель управления усадьбы Фэйцуй. Так деревня Гейша стала первой кофейной усадьбой в Эфиопии. Их подход таков: каждая партия, каждая этикетка позволяет отследить подробную информацию о зерне, и всё выполняется в соответствии со строгой системой классификации: аукционная, золотая, красная, зелёная и партии Чака.
Именно потому, что деревня Гейша, как и панамская усадьба Фэйцуй, имеет строгую систему классификации, а после попадания в страну обе названы по цвету брендовых этикеток, многие потребители путают продукцию двух усадеб. Чаще всего путаница возникает с красной и зелёной этикетками Гейши обеих усадеб.
Возьмём, к примеру, зелёную этикетку. Зелёная этикетка усадьбы Фэйцуй, которую приобрела Front Street Coffee, — это партия мокрой обработки. В настоящее время «зелёная этикетка» усадьбы Фэйцуй определяется как Гейша, выращенная на высоте от 1600 до 1800 метров над уровнем моря, в основном из трёх крупных ферм усадьбы: Харамильо, Каньяс Вердес и Вельо — разные партии с классическим панамским характером Гейши.
А зелёная этикетка деревни Гейша означает партию с одного участка и одного сорта из усадьбы деревни Гейша. Многие эфиопские кофейные зёрна не могут предоставить подробную информацию о сорте, но эта зелёная этикетка позволяет отследить участок выращивания, сорт кофе и способ обработки. Что касается зелёной этикетки деревни Гейша, Front Street также приобретала партию натуральной обработки и использовала средне-светлую обжарку, чтобы подчеркнуть цветочно-фруктовый аромат.
Натуральная обработка деревни Гейша
Кофе деревни Гейша от Front Street Coffee проходит натуральную обработку. Сначала удаляют всплывающие примеси, затем наафриканских высоких стеллажахраскладывают тонким слоем и накрывают полиэтиленовой плёнкой для естественной сушки. При сушке на стеллажах проводится повторная сортировка, отбираются зёрна, повреждённые насекомыми, и позеленевшие кофейные зёрна. Общее время сушки составляет 18–30 дней. Front Street считает, что кофе натуральной обработки имеет выраженную сладость, мягкую кислотность и сложные фруктовые ноты во вкусе.
Те, кто знаком с историей Гейши, должны знать, что в усадьбе Фэйцуй выращивается только один сорт Гейши — тот, который когда-то был записан как «geisha T2722» —противогрибковый сорт. А в деревне Гейша есть два вида Гейши: один — сорт Гори-Гейша (Gori Gesha), зелёная этикетка деревни Гейша от Front Street — это именно сорт Гори-Гейша (Gori Gesha), названный в честь леса, где он был обнаружен. Другой —Гейша 1931(Gesha 1931), что символизирует год обнаружения Гейши.1931Золотая этикетка Гейши от Front Street — это именно этот сорт.
Чтобы более чётко выявить разницу между ними,Front Street провела сравнительную дегустацию панамской зелёной этикетки Гейши и зелёной этикетки деревни Гейша. Сначала оба зерна зелёной этикетки были отдельно смолоты по 11,3 грамма, залиты водой температурой 94 градуса. В течение этих четырёх минут можно вдыхать влажный аромат кофейной гущи, а через четыре минуты можно разрушить корку, снять пену и приступить к дегустации.
Front Street путём сравнения обнаружила,что зелёная этикетка деревни Гейша и зелёная этикетка усадьбы Фэйцуй имеют невысокое сходство и даже демонстрируют совершенно разные стилистические характеристики.Мокрая зелёная этикетка Гейши усадьбы Фэйцуй обладает превосходной чистотой, без каких-либо посторонних привкусов, очень гладкая на вкус, во вкусе преобладают белые цветочные ноты, голубика, лимон, чайность, а также мёд,коричневый сахар— сладкий аромат особенно выражен.
А зелёная этикетка Гейши деревни Гейша больше склоняется к нотам цукатов и малины,помимо насыщенного ягодного аромата, в ней присутствует яркая кислотность вишни и цитрусовых, а после глотка во рту остаётся лёгкий цветочный аромат и послевкусие красного чая.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
