Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
Рецептов вкусного холодного кофе (и его видов) очень много. От более сложного колд-дрипа и самого быстрого пуровера для холодного кофе до простого в приготовлении и ставшего основным методом холодного заваривания. У холодного заваривания есть много названий: Cold Brew (английское название холодного экстракта), холодный завар, колд брю, холодная экстракция и т.д. — все они обозначают один и тот же способ приготовления холодного кофе.
В этой статье вы узнаете о пользе холодного кофе и быстро освоите «рецепт холодного кофе и пропорции для колд брю». Узнаете, как выбрать зерна и молотый кофе для холодного кофе. И что важнее — для этого не нужны кофемашина, колба для колд брю, стакан для колд брю или другие специальные приспособления. Как известно, удобные в использовании приспособления всегда найдутся среди домашней утвари и под рукой — смотрите руководство по колд брю ниже:
1. Подготовьте 50 г кофейных зёрен Front Street Баттерфляй, смелите в относительно крупный помол (проход через стандартное сито №20 — 75%).
2. Засыпьте молотый кофе в герметичную бутылку, добавьте 500 мл воды комнатной температуры.
3. Закройте крышкой и хорошо встряхните, поставьте в холодильник на 12–14 часов для медленной низкотемпературной экстракции.
4. По истечении времени отделите кофейную гущу с помощью фильтровальной бумаги (ситечка). Полученный кофейный напиток можно сразу пить или хранить в холодильнике и выпить в течение двух дней.
5. Поскольку в этом рецепте для колд брю используется пропорция 1:10, чтобы как можно больше веществ растворилось в меньшем количестве воды, полученный колд брю будет насыщенным, с ярким фруктовым кисло-сладким вкусом. Можно также добавить немного льда для разбавления и охлаждения — так напиток будет ещё более свежим и прохладным.
Польза колд брю
1. Вкусно: те, кто смотрел видео о шести шагах дегустации кофе, знают, что большинство ароматических веществ кофейных зёрен теряется при заваривании горячей водой. Главное отличие холодного кофе от горячего по вкусу в том, что колд брю максимально сохраняет водорастворимые ароматические вещества, позволяя вам почувствовать во вкусе почти тот же аромат, что вы ощущаете носом
2. Особенно: при приготовлении холодного кофе методом холодной экстракции горечь и терпкость низкие. Вкус насыщенный, округлый, с винно-ферментативными нотками
3. Дёшево: готовя самостоятельно, можно использовать более качественные зёрна для колд брю. Цена колд брю также ниже, чем при покупке готового
4. Без отходов и экологично: можно израсходовать запасы хороших зёрен и смесей, а кофейная гуща пригодится как удобрение, а также как ароматизатор для холодильника и туалета.
В заключение Front Street Coffee расскажет о своём способе приготовления колд брю!
Во-первых, для кофейных зёрен Front Street Coffee предпочитает использовать зёрна светлой — средней обжарки; здесь использовались зёрна Front Street Клубничный сахар с насыщенным фруктовым вкусом. Из посуды нужна лишь чистая герметичная ёмкость. Подготовьте 40 г молотого кофе, смелите в мелкий помол (проход через сито №20 — 85%), засыпьте в ёмкость, затем влейте 480 мл холодной воды, перемешайте деревянной палочкой и закройте крышкой.
Поставьте в холодильник на 12 часов, затем достаньте и отфильтруйте гущу. После фильтрации кофейный напиток можно пить сразу, а можно перелить отфильтрованный напиток в бутылку и продолжить охлаждать ещё 4 часа — вкус и текстура станут ещё лучше.
Полученный таким образом колд брю из Клубничного сахара имеет умеренную кислинку и сладость, во вкусе — мягкие нотки ягод и розы, ощущение сладкого апельсина наполняет рот, а после глотка остаётся округлая сладость миндаля и цукатов.
В: Чем отличается колд брю от колд-дрипа?
О: Колд-дрип готовится путём экстракции, когда холодная вода со льдом капля за каплей попадает на молотый кофе; ферментативные нотки у колд-дрипа более выражены. Колд брю готовится способом, похожим на заваривание холодного чая… молотый кофе заливают водой, несколько часов настаивают в холодильнике, а затем фильтруют, получая кофейный напиток. Вкус более гармоничный, и аромата тоже больше.
В: Сортов кофейных зёрен много — есть ли особо подходящие зёрна для колд брю?
О: Для колд брю подойдут любые кофейные зёрна, а вкус экстракции, конечно, зависит от используемых зёрен. Именно поэтому мы рекомендуем готовить самостоятельно; ведь только взяв любимые зёрна для колд брю, легко получить любимый вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
