Как всем! Известно!! В эспрессо-кофе комбинация молока и кофе имеет чрезвычайно богатый выбор способов приготовления — достаточно лишь немного изменить метод или параметры, и только с молоком и кофе существует бесчисленное множество вариантов. Широко известные — это латте, капучино, флэт уайт, пикколо, кортадо,макиатои так далее, и тому подобное.А если посмотреть на комбинацию воды и кофе, то в представлении большинства людей с ней ассоциируется, пожалуй, только американо. По сравнению с серией кофе с молоком это выглядит несколько однообразно...На самом деле у американо тоже есть очень «замысловатые» способы приготовления! Front Street недавно поделился множеством необычных рецептов американо — хотя все они называются американо, по вкусу и текстуре они сильно отличаются от обычного американо!Поэтому сегодня Front Street расскажет вам о необычных способах приготовления американо! Когда вам надоест обычный американо, попробуйте эти варианты — возможно, вы получите весьма приятный опыт~Первый —Полностью ледяной американоПолностью ледяной американо — это способ приготовления, который очень любят многие кофейные гурманы. Что же такое полностью ледяной американо? Это ледяной американо без воды, приготовленный только из льда и эспрессо.Мы все знаем, что обычный способ приготовления американо — это вода и эспрессо: вода разбавляет концентрацию эспрессо, тем самым снижая сложность его употребления. Однако для некоторых любителей более насыщенного вкуса концентрация американо оказывается слишком низкой, он кажется водянистым и не бодрит. А пить эспрессо напрямую — концентрация слишком высокая, к тому же он горячий, и пить его не очень легко. Полностью ледяной американо идеально балансирует проблему слишком низкой концентрации американо и сложности употребления эспрессо.Поскольку вода не добавлена, кофе сохраняет более высокую концентрацию, но в то же время лёд в стакане тает, охлаждая и разбавляя кофе, поэтому вкус и концентрация кофе не будут такими же невыносимо насыщенными, как при употреблении чистого эспрессо.Более того! Полностью ледяной американо обладает ещё и очень богатой слоистостью. Поскольку лёд постоянно тает, вкус и концентрация кофе со временем непрерывно меняются. Если пить его достаточно долго, можно отчётливо почувствовать, как кофе постоянно меняется — от насыщенного к лёгкому, от концентрированного вкуса к более выраженному, что очень интересно.Заинтересованные друзья могут попробовать — способ приготовления точно такой, как описал Front Street, суперпростой. Нужно лишь влить эспрессо в подготовленный лёд. Подробный рецепт можно посмотреть в этой статье«Полностью ледяной американо». Но стоит отметить, что для полностью ледяного американо не рекомендуется использовать трубочку — лучше всего подавать его в невысоком стакане, это позволит нам более полно насладиться изменением слоёв кофе.Второй/Третий — Американо «зыбучий песок» / горячий американо с латте-артомЭто те два способа, которыми Front Street часто делится — американо «зыбучий песок» и горячий американо с латте-артом. Хотя внешне это два совершенно разных продукта, на самом деле у них много общего.И для американо «зыбучий песок», и для горячего американо с латте-артом необходимо путём впрыскивания воздуха создать пену. А наличие пены придаёт чашке кофе два изменения: во-первых, более привлекательный внешний вид, а во-вторых, изменение текстуры кофе.(Процесс взбивания кофейной пены с помощью френч-пресса)Американо «зыбучий песок» называется так потому, что при переливании в прозрачный стакан ледяного американо с пеной возникает явление, похожее на «зыбучий песок». Поскольку пена лёгкая, а кофейная жидкость тяжёлая, когда кофе с пеной наливают в стакан, пена быстро всплывает, а кофейная жидкость опускается вниз. Из-за определённой разницы в цвете между ними это выглядит как зыбучий песок, отсюда и название «зыбучий песок»;А горячий американо с латте-артом также использует принцип различия между пеной и кофейной жидкостью, что позволяет с помощью пены имитировать молоко и рисовать латте-арт на поверхности кофе.А поскольку в кофе добавлена пена, оба этих кофе обладают плотной текстурой, которой нет у обычного американо, и при этом они пьются более насыщенно и гладко. Но относительно говоря, они не такие лёгкие, как обычный американо — можно сказать, что у каждого свои достоинства.(На фото справа вверху — горячий американо с латте-артом)Так что если вы хотите, чтобы американо обладал более плотной текстурой, попробуйте американо «зыбучий песок» и горячий американо с латте-артом. Конкретный способ приготовления также прост —«Три способа приготовления американо „зыбучий песок“»и«Горячий американо с латте-артом»— в этих двух статьях Front Street всё подробно описал, заинтересованные могут ознакомиться самостоятельно.(Следует отметить: в кофейнях Front Street это не готовят, не готовят, не готовят~)Четвёртый — Американо смолокомЭтот способ приготовления по сравнению с двумя предыдущими немного более нишевый, но только по сравнению с двумя предыдущими — в целом он всё же довольно распространён. Способ приготовления американо с молоком соответствует названию: перед дегустацией американо в чашку добавляют определённое количество молока, размешивают, а затем начинают пить.Благодаря добавлению молока кофе приобретает более высокую сладость, вкус становится более мягким, не таким резким, как при употреблении чистого американо, а текстура становится более гладкой, и при этом он не такой приторный, как латте. Но если говорить о конкретных недостатках, то это невозможность ощутить чистый кофейный вкус. Однако по сравнению с кофейным вкусом нам важнее наш опыт. Поэтому если вы не хотите пить слишком горький кофе и не хотите пить кофе с большим количеством молока, то Front Street верит, что американо с добавлением молока будет хорошим выбором.Точно так же готовится он очень просто, но нужно немного изменить пропорцию кофейной жидкости и воды, чтобы кофе не получился слишком слабым.На примере Front Street: Front Street использует кофейные зёрна из своего меню — классическую эспрессо-смесь Front Street. Это смесь средней-тёмной обжарки. При экстракции Front Street обычно использует 18~20 г молотого кофе для получения 35~40 мл кофейной жидкости, а затем в пропорции 1:4, то есть с добавлением около 160 мл горячей воды, готовит американо.Приготовленный таким образом горячий американо при непосредственном употреблении имеет умеренную концентрацию, ароматный и насыщенный, с сладким послевкусием.А если вы хотите добавить в американо молоко, то Front Street изменит пропорцию на 1:3,5~3,8. Для 40 мл кофейной жидкости будет добавлено около 150 мл горячей воды для приготовления американо. Затем в американо добавляется 20~30 мл молока.Таким образом, и концентрация кофе, и текстура, и аромат будут иметь хороший результат.А ещё есть вариация американо, которая также является его «заклятым другом» — Long Black. В статье«Почему в Китае редко встречается Long Black»Front Street упоминал, что многие друзья ошибочно полагают, что разница между Long Black и американо заключается лишь в порядке вливания воды и эспрессо, но на самом деле это не так.Помимо разницы в порядке вливания эспрессо, между Long Black и американо есть ещё и разница в концентрации. Причина в том, что в Long Black используется большее соотношение кофе и воды.(Слева на фото — Long Black, справа — американо)Long Black, как и флэт уайт, — это продукт, появившийся в результате локализации эспрессо-кофе после его прихода в Австралию. Поскольку австралийцы предпочитают «насыщенность», предпочитают сразу ощущать «эссенцию» кофе, они путём сокращения количества воды, добавляемой в американо, повысили концентрацию кофе, чтобы можно было напрямую насладиться насыщенным кофейным вкусом.В то же время, чтобы люди с первого глотка могли ощутить аромат, создаваемый Crema, при приготовлении Long Black используется метод «сначала вода, потом эспрессо» — так гарантируется, что «душа» эспрессо (кофейные масла) не будет размыта водой. И это — два основных отличия Long Black от американо.Но в повседневной жизни, чтобы продукт выглядел красивее и готовился удобнее, подавляющее большинство кофеен при приготовлении американо использует метод «сначала вода, потом эспрессо». Поэтому основное отличие американо от Long Black заключается в концентрации.Так что если вы хотите выпить чашку более насыщенного чёрного кофе, то Long Black будет отличным выбором. Снова на примере Front Street: ранее Front Street говорил, что при приготовлении горячего американо обычно используется пропорция 1:4, то есть на 40 мл кофейной жидкости добавляется 160 мл горячей воды. А если готовится Long Black, пропорция меняется на 1:3, то есть на 40 мл кофейной жидкости добавляется 120 мл горячей воды: сначала горячая вода, потом эспрессо.Следует отметить: в кофейнях Front Street по-прежнему не готовят, не готовят, не готовят Long Black~(Потому что слишком многие спрашивали)Итак, выше — четыре необычных способа приготовления американо. Все, кому интересно, могут попробовать — уверен, это будет отличный опыт~(Наверное~)
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
