Что касается приготовления холодного пуровера, Front Street Coffee уже поделился множеством различных способов заваривания. Но для новичков овладеть большинством из них всё ещё представляет определённую сложность.Поскольку в большинстве рецептов холодного заваривания используется лёд для быстрого охлаждения, а нам приходится сокращать количество воды, чтобы получить концентрированный кофе, компенсирующий разбавление от таяния льда, это предъявляет более строгие требования к параметрам и контролю потока воды. Естественно, для новичка сварить хороший холодный пуровер — задача более сложная.Но! Это! Не! Проблема! Сегодня Front Street Coffee поделится способом заваривания, который не требует строгого контроля параметров и не требует строгого контроля потока воды, но при этом позволяет получить вкусный холодный кофе. Очень-очень просто!Насколько просто? Настолько, что температуру воды и степень помола кофе можно почти не учитывать — мы просто используем самый мелкий помол и кипяток, и не контролируем воду. Так можно легко приготовить вкусный холодный пуровер. Единственное отличие от обычного заваривания — в процессе нам нужно добавить одно действие — перемешивание.Именно так! Способ, которым сегодня поделится Front Street Coffee, — это метод перемешивания, который больше всего любят тайваньские бариста.AmisУверен, друзья, которые давно следят за Front Street Coffee, уже хорошо с ним знакомы!Так называемый метод перемешивания — это способ заваривания, при котором в процесс добавляется ручное перемешивание. При заваривании кофе нам нужно постоянно вращать чайник по кругу, чтобы струя воды перемешивала кофейную гущу и ускоряла растворение ароматических веществ. По сравнению с перемешиванием струёй воды, ручное перемешивание создаёт более мощную энергию, позволяя быстрее извлечь ароматические вещества из кофе, благодаря чему вкус кофе становится более насыщенным. Это отлично подходит тем, у кого обычно не получается добиться вкуса в холодном пуровере.Многие, увидев это, возможно, подумают: самый мелкий помол, самая высокая температура воды плюс более интенсивное перемешивание — не приведёт ли такая экстремальная комбинация к переэкстракции кофе?Действительно! Такой «комбинированный удар» выглядит так, будто легко приведёт к переэкстракции, но на самом деле это не так просто. Поскольку в холодном заваривании используется меньше воды, при экстракции в обычных условиях кофе и так нелегко переэкстрагировать, к тому же при методе перемешивания время экстракции и способ вливания воды относительно более мягкие по сравнению с обычным завариванием, так что нам не нужно беспокоиться о переэкстракции.Итак, не будем много говорить — далее Front Street Coffee расскажет, как с помощью метода перемешивания приготовить вкусный и насыщенный холодныйпуровер!Поскольку Front Street Coffee хотел выпить чашку кисло-сладкого холодного кофе с очень насыщенным фруктовым вкусом, в этот раз использовались зёрна из меню Front Street Coffee — Front Street Coffee Кения · Черри. Это зерно средне-светлой обжарки с очень насыщеннымкенийским вкусом~ Параметры экстракции следующие:Соотношение кофе и воды: 1:10Степень помола: 0 на Ek43 / самый мелкий помол кофемолкиСпособ заваривания: метод перемешиванияПри использовании метода перемешивания не забудьте подготовить удобный инструмент для перемешивания — подойдут обычные палочки для еды, ложка или что-то подобное, что есть дома. Когда всё готово, можно приступать к завариванию!Сначала вливаем воду в объёме, втрое превышающем количество кофе(45 мл)для предварительного смачивания в течение 30 секунд. Причина, по которой в этот раз используется тройной объём воды, заключается в том, что во время предварительного смачивания нам нужно перемешивать, чтобы горячая вода могла более полно контактировать с кофейной гущей и обеспечить более полное выделение газов. Перемешиваем до полного контакта кофе с водой(перемешивать движениями туда-сюда). После завершения перемешивания ждём окончания времени предварительного смачивания и начинаем вливать следующую порцию горячей воды.После предварительного смачивания сразу вливаем всю оставшуюся горячую воду за один раз(105 мл), а затем в момент окончания вливания берём инструмент и начинаем перемешивать в течение 20 секунд. После завершения перемешивания просто ждём, пока кофе из воронки полностью стечёт, снимаем воронку и завершаем экстракцию~Общее время — 1 минута 45 секунд. И, как и говорил Front Street Coffee, приготовленный таким способом кенийский холодный пуровер обладает очень высокой сладостью, его аромат также гораздо насыщеннее, можно отчётливо почувствовать ноты чернослива, черри и карамели, а текстура плотная — словно пьёшь стакан кисло-сладкого томатного сока.Но нужно учесть, что этот способ больше подходит для кофе светлой обжарки. Если обжарка темнее, лучше всё же немного снизить температуру воды или сделать помол крупнее, иначе есть риск переэкстракции.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
