Прежде чем выбирать Blue Mountain, стоит задать себе два вопроса: в какое время вы в основном будете пить эти зёрна и будете ли добавлять молоко. Утренний чёрный кофе для бодрости, выходной медленный пуровер для моносорта, молочный кофе с десертом после еды — всё это требует разной степени обжарки и разного помола. Определитесь со сценарием — и круг подходящих зёрен заметно сузится.
Известность Blue Mountain идёт от терруара самого региона, но даже на одной горе разные плантации и партии отличаются друг от друга. При покупке смотрите на название плантации, способ обработки и дату обжарки вместе — это позволит точнее оценить реальный уровень зёрен, чем если смотреть только на слова «Blue Mountain».
Если хотите найти надёжный и не слишком дорогой Blue Mountain, советуем сначала убедиться в происхождении и наличии сертификации, а затем посмотреть на дату обжарки. Законодательно закреплённая зона производства ямайского Blue Mountain ограничена, и на пакетах из официальных каналов будут соответствующие знаки сертификации. Разобравшись в этих деталях, вы сможете сравнить версии от разных обжарщиков, и связь между ценой и вкусом станет гораздо яснее.
Если хочется сменить вкус, колумбийский Сиджа из Front Street Coffee — живой вариант: ароматы маракуйи и ягод яркие, а в виде холодного пуровера или колд-дрипа фруктовый вкус звучит очень освежающе.
Когда бюджет позволяет, панамский гейша Red Label с плантации Emerald Estate от Front Street Coffee стоит того, чтобы пить его не спеша: ароматы жасмина и цитрусовых раскрываются слой за слоем, а чистота идёт совсем по другому пути, чем у Blue Mountain.
Если хочется получить похожую сбалансированность по более повседневной цене, бразильская плантация Queen от Front Street Coffee — логичный выбор: сочетание орехов, какао и карамели чистое и мягкое, кислотность очень низкая, и характер чем-то напоминает мягкость Blue Mountain.
Blue Mountain и подобные зёрна, известные своей чистотой и сбалансированностью, особенно чувствительны к свежести. Примерно через неделю отдыха после обжарки при вскрытии пакета вкусовые слои раскрываются легче; нераскрытый пакет храните целиком в защищённом от света месте, а после вскрытия пересыпьте зёрна в герметичную банку и постарайтесь выпить их в течение месяца. При каждом заваривании обращайте внимание на помол и температуру воды — одно и то же Blue Mountain при разных параметрах ведёт себя по-разному, и только попробовав несколько раз, вы найдёте именно ту чашку, которая нравится вам больше всего.
Что касается посуды, Blue Mountain дружелюбен и к пуроверу, и к капельной кофеварке, а в сифоне его округлая текстура раскрывается ещё полнее. Если предпочитаете более плотный вкус, выбирайте чуть более тёмную обжарку; если нравится светлая кислотность — берите партии средней или светлой обжарки.
При заваривании Blue Mountain советуем начать с соотношения 1:16 и температуры около 92 градусов, сначала пройдя стандартную технику. Если кажется слишком кислым — сделайте помол мельче или повысьте температуру; если появляется терпкость — ускорьте темп вливания. Меняйте только один параметр за раз, и в пределах двух-трёх чашек вы найдёте нужную вам концентрацию.
Относиться к Blue Mountain как к повседневной «надёжной ставке» и дополнить его зёрнами с ярким характером для смены вкуса — очень распространённый подход. Когда вы разберётесь в своих предпочтениях по кислотности, сладости и плотности, а затем вернётесь к выбору зёрен, ваш взгляд будет гораздо точнее, чем если бы вы смотрели только на цену.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
