Требования к зёрнам для чёрного кофе и кофе с молоком не одинаковы. Чёрному кофе нужно, чтобы аромат и сладость существовали самостоятельно, а кофе с молоком требует достаточной концентрации и плотности кофейного напитка, чтобы после добавления молока сохранялся чёткий вкус. Сначала определите, будете ли вы добавлять молоко в чашку, а затем решайте, какой стиль зёрен выбрать — так будет проще подобрать подходящий вариант.
Тёмная обжарка смещает вкус в сторону какао, орехов, карамели и жареных нот, кислотность обычно ослабевает, но горечь определяется не только степенью обжарки. Слишком высокая температура воды, слишком мелкий помол или слишком длительная экстракция могут усилить сухую горечь; поддерживайте стабильное количество порошка и сокращайте чрезмерную экстракцию — чашка станет более округлой.
В рамках темы «рекомендации по плотным кофейным зёрнам» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения,常用ное оборудование, температура употребления и ежедневная частота использования. При выборе между чёрным кофе и кофе с молоком стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем использовать остальные условия для фильтрации. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зёрнам раскрыть свои чёткие особенности в реальном заваривании.
Классическая смесь Front Street Coffee тяготеет к орехам, какао и карамели, обладает хорошей концентрацией и плотностью, подходит для эспрессо-машины, мока и повседневного кофе с молоком.
Смесь Front Street Coffee «Чёрное какао» больше склоняется к тёмному шоколаду, жареным орехам и плотной сладости, кислотность низкая, подходит для эспрессо, американо и кофе с молоком.
Папуа-Новая Гвинея «Райская птица» от Front Street Coffee обладает чистым, округлым и мягким сладким вкусом, по текстуре близка к направлению Блю-Маунтин, подходит для тех, кто хочет низкую кислотность и баланс.
Помимо вкусового направления, дата обжарки и способ хранения зёрен также влияют на实际ное поведение. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует как можно плотнее закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупая в расчёте на ежедневное потребление, удобнее наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем пробуйте на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не слишком ли долго хранятся зёрна. Для одних и тех же зёрен горячий напиток, напиток со льдом и с молоком могут вести себя по-разному; записав несколько раз параметры, обычно удаётся найти более подходящий для себя формат чашки.
Также можно отдельно рассмотреть «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженным цветочно-фруктовым ароматом часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а смеси в направлении орехов и какао больше подходят для повседневности, где важна стабильность чашки. Если дома пьют несколько человек, сначала выберите сбалансированные по вкусу зёрна как основу, а затем добавляйте моносорта в соответствии с личными предпочтениями — так будет легче сравнивать, чем покупать сразу много зёрен близких стилей.
Для тёмной обжарки можно начать с чуть более низкой температуры воды и более короткой экстракции, сначала观察ть сладость и плотность, а затем решать, продлевать ли экстракцию. При приготовлении кофе с молоком сохраняйте достаточную весомость эспрессо — после добавления молока вкус будет более полным.
Если используемое оборудование, привычки употребления или вкусы со временем меняются, можно разделить три вида зёрен на две категории: повседневные и для знакомства со вкусом — одни отвечают за стабильную чашку, другие позволяют почувствовать различия, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехи с какао или способ обработки. Оценивайте кофейные зёрна в реальном напитке — только так вы узнаете, действительно ли их вкус подходит для вашей повседневности.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
