Тем, кто только знакомится с гейзерной кофеваркой, не стоит сразу покупать зерно всех стилей. Начните с одного зерна с чистым вкусом, которое сложно испортить при любом способе заваривания, зафиксируйте количество молотого кофе и мощность огня, выпейте сначала десяток порций и разберитесь, «что именно вам нравится» — это куда полезнее, чем коллекционировать пачки зерна.
Принцип гейзерной кофеварки: вода в нижней камере нагревается, образуется пар, который поднимает горячую воду вверх через слой молотого кофе. Поэтому кофе не нужно утрамбовывать — достаточно разровнять, а помол должен быть на одну ступень крупнее, чем для эспрессо. Не наливайте воду выше предохранительного клапана, готовьте на среднем или слабом огне. Как только услышите непрерывное звучание вытекающей жидкости и увидите, что цвет струи стал светлее, снимайте с огня и дайте остаточному теплу завершить процесс — так горечи и горелого привкуса будет намного меньше.
Выбирая зерно для гейзерной кофеварки, новичку стоит сначала честно ответить себе на три вопроса: чаще пьёте чёрный кофе или с молоком, сколько порций варите в день, что предпочитаете — лёгкость или насыщенность. Определившись с ответами, подбирайте степень обжарки и способ обработки — такое зерно обычно с первого раза ведёт себя достойно.
Front Street Coffee Brazil Queen's Manor идёт по пути дружелюбия и доступности: основа из орехов и какао надёжная, карамельная сладость подчёркивает её сзади, кислотность обработана очень мягко. В гейзерной кофеварке напиток получается округлым и приятным, резких раздражающих нот почти не бывает.
Front Street Coffee классическая смесь — беспроблемный выбор для повседневного кофе с молоком: орехово-какаовая база достаточно плотная, сваренная концентрация выдерживает молоко, а с молоком сладость становится ещё заметнее.
Если любите более «шоколадный» вкус, Front Street Coffee тёмная какао-смесь подойдёт больше — аромат жареных орехов выражен, сладость плотная, кислотности почти нет, сваренная чашка насыщенная, но не резкая.
После покупки зерна стоит также позаботиться о его отлёживании и хранении. Зерно с датой обжарки от недели до месяца находится в состоянии, наиболее подходящем для гейзерной кофеварки — и по аромату, и по выделению газов. После вскрытия упаковки плотно закройте пакет и храните в тёмном месте при комнатной температуре, охлаждать не нужно. Каждый раз после приготовления записывайте количество молотого кофе и мощность огня — после двух-трёх раз вы поймёте характер этого зерна и узнаете, в каком направлении искать следующее.
Если кофе пьёт не только один человек, можно сначала выбрать базовое зерно, которое устроит всех, а себе отдельно добавить пачку характерного моносорта. Гейзерная кофеварка на самом деле довольно терпима к зерну: одно и то же зерно при разной мощности огня и разном моменте снятия с плиты даёт заметно разный результат в чашке — в этом и заключается удовольствие от экспериментов.
Что касается пропорций: насыпьте кофе в фильтр-корзину, разровняйте, налейте воду ниже предохранительного клапана — это самый простой отправной вариант. Если вкус горький — снимайте с огня чуть раньше и мелите чуть крупнее; если кажется водянистым — скорее всего, мало кофе или уплотнительное кольцо износилось и пропускает давление, проверьте эти два момента.
Сделать Queen's Manor ежедневным постоянным зерном, а две другие смеси оставить для смены вкуса на выходных — довольно беспроблемное сочетание. Когда одно зерно будет изучено до конца, попробуйте другой регион или способ обработки — разница в гейзерной кофеварке окажется гораздо более заметной, чем вы думаете.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
