Вкус чашки кофе — это не только кислота или горечь, но и аромат, сладость, плотность, тактильные ощущения во рту и послевкусие. При выборе зерна сначала определите, чего вы хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или баланса между ними, а затем подбирайте регион, способ обработки и степень обжарки.
Вкус пуровера в основном определяется регионом, сортом, способом обработки, степенью обжарки и параметрами заваривания. Светло обжаренные зёрна часто дают цветочно-фруктовые ноты, у средне обжаренных ярче выражены сладость и плотность; температура воды, степень помола и ритм вливания меняют порядок раскрытия ароматов, поэтому судить только по названию зерна нельзя.
В рамках темы «какой кофе подойдёт новичку» можно сначала разложить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, привычная посуда, температура питья и частота использования в день. Выстраивая вкусовые приоритеты, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем фильтровать по остальным условиям. Так вы и сохраните индивидуальность, и позволите зерну раскрыть свои характерные особенности при реальном заваривании.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha склоняется к нотам жасмина, бергамота, цитрусовых и чёрного чая, вкус чистый и утончённый, подходит для неспешной дегустации.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding склоняется к цитрусовым, ягодам, цветочным нотам и послевкусию зелёного чая; при светлой обжарке в пуровере аромат яркий, а после колд брю кислотность становится мягче.
Front Street Coffee Ethiopia Huakui обладает ароматами тропических фруктов, клубники и маракуйи, сладость живая, подходит для пуровера, айс пуровера и колд брю.
Помимо вкусового направления, на реальный результат влияют дата обжарки и способ хранения зерна. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует по возможности герметично закрывать и хранить в прохладном сухом месте; покупая объём под повседневное потребление, удобнее наблюдать за изменением вкуса. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус на входе, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не хранится ли зерно слишком долго. Для одного и того же зерна горячий напиток, напиток со льдом и с молоком могут раскрываться по-разному; записав несколько наборов параметров, вы обычно найдёте более подходящий именно вам формат чашки.
Можно также отдельно рассматривать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с яркими цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тщательного контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи с орехово-шоколадным направлением лучше подходят для повседневности, где важна стабильность чашки. Если кофе пьют несколько человек, сначала выберите одно сбалансированное по вкусу зерно как основу, а затем добавляйте моносорта по личным предпочтениям — так сравнивать будет проще, чем покупать сразу много зерна близких стилей.
В пуровере можно сначала зафиксировать соотношение кофе и воды и общий объём вливания, а помол сделать основным параметром регулировки. Если вкус на входе резкий, проверьте, не недостаточна ли экстракция; если в послевкусии появляется сухость, уменьшите перемешивание или сократите время контакта — меняйте по одному параметру за раз.
Если привычная посуда, питьевые привычки или вкусы меняются, можно разделить три зерна на повседневные и для экспериментов: одно отвечает за стабильную чашку, другое — для знакомства с различиями, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехово-шоколадное направление или способ обработки. Сначала отсеките по вкусовому направлению неподходящие типы, а затем сравнивайте конкретные зёрна по аромату и вкусу — так решение будет ближе к повседневному питью.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
