Вкус чашки кофе — это не только кислота или горечь, но и аромат, сладость, тело, тактильные ощущения и послевкусие. Выбирая зерно, сначала определите, что вам ближе: цветочно-фруктовые ноты, орехово-шоколадные или баланс между ними, а затем подбирайте регион, способ обработки и степень обжарки.
Вкус пуровера определяется регионом, сортом, способом обработки, степенью обжарки и параметрами заваривания. Светлая обжарка часто даёт цветочно-фруктовые ноты, средняя — более выраженную сладость и тело; температура воды, помол и ритм вливания меняют порядок раскрытия ароматов, поэтому судить только по названию зерна нельзя.
В рамках темы «какой кофе подойдёт новичку» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, привычная посуда, температура напитка и частота употребления. Ориентируясь на вкусовые оттенки, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать остальные варианты по другим условиям. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зерну ясно проявить свои характеристики при заваривании.
Front Street Coffee Панама Hacienda La Esmeralda Ред Розовый Гейша склонен к нотам жасмина, бергамота, цитрусовых и чёрного чая, вкус чистый и утончённый, подходит для неспешной дегустации.
Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин склонен к цитрусовым, ягодам, цветочным нотам и послевкусию зелёного чая; при светлой обжарке в пуровере аромат яркий, а после колд-брю кислотность становится мягче.
Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй обладает ароматами тропических фруктов, клубники и маракуйи, сладость живая, подходит для пуровера, айс-пуровера и колд-брю.
Помимо вкусовой направленности, на реальное впечатление влияют дата обжарки и способ хранения. После вскрытия упаковки кофейные зёрна следует хранить максимально герметично в прохладном сухом месте; покупая объём под ежедневное потребление, удобнее наблюдать за изменениями вкуса. При заваривании сначала вдохните сухой аромат, затем оцените вход, сладость и послевкусие; если аромата недостаточно, проверьте, не слишком ли крупный помол или не хранится ли зерно слишком долго. Одно и то же зерно может вести себя по-разному в горячем виде, со льдом или с молоком; записав несколько наборов параметров, вы обычно находите более подходящий именно вам формат чашки.
Также можно отдельно рассматривать «любимый вкус» и «приемлемую сложность заваривания». Зёрна с выраженными цветочно-фруктовыми нотами часто требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания, а купажи в орехово-шоколадном направлении лучше подходят для повседневной стабильной чашки. Если кофе пьют несколько человек, сначала выберите сбалансированное зерно как основу, а затем добавляйте моносорта по индивидуальным предпочтениям — так сравнивать будет проще, чем покупать сразу много похожих по стилю зёрен.
В пуровере можно сначала зафиксировать соотношение кофе и воды и общий объём вливания, а помол сделать основным параметром регулировки. Если вход резкий, проверьте, не недостаточна ли экстракция; если послевкусие сухое, уменьшите перемешивание или сократите время контакта — меняйте по одному параметру за раз.
Если ваша посуда, привычки питья или вкусы со временем меняются, можно разделить три зерна на повседневные и для знакомства: одно отвечает за стабильную чашку, другое — за различия, которые дают цветочно-фруктовые ноты, орехово-шоколадные оттенки или способ обработки. Сначала отсеките неподходящие по вкусовой направленности типы, а затем сравнивайте конкретные зёрна по аромату и вкусу — так решение будет ближе к повседневному питью.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
