Front Street Coffee: по запросу «введение в кофейные зерна Sidra и Geisha» найдено следующее
Многие друзья, желающие научиться обжарке кофейных зёрен, задаются таким вопросом: как определить степень обжарки кофейных зёрен. Должно ли конкретное кофейное зерно обжариваться тёмно или светло, насколько светлой должна быть светлая обжарка и насколько тёмной — тёмная, и исходя из чего именно определяется обжарка тех кофейных зёрен, которые продаёт Front Street Coffee
Читать полностью →
Чтобы понять, подходит ли вам конкретный сорт зерна, сначала определитесь со способом приготовления. Если вы пьёте чёрный кофе, аромат и сладость должны быть полными, а вкус — чистым; если пьёте кофе с молоком, эспрессо должен быть достаточно крепким и плотным, чтобы после добавления молока вкус кофе всё ещё ощущался. Определившись с тем, добавляете ли вы молоко, можно переходить к вкусовым предпочтениям — тогда направление не собьётся. Дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Колумбия — большая страна, богатая природными ресурсами. Колумбия также является третьим по величине производителем кофе в мире, уступая только
Читать полностью →
Для первой покупки кофейных зёрен рекомендуется начать с зерна с чётким вкусовым профилем, которое к тому же должно быть достаточно универсальным по отношению к способам заваривания. Зафиксировав дозировку, помол и температуру воды, наблюдайте за вкусом на входе, сладостью и послевкусием — эти записи станут вашим личным ориентиром вкуса. В эспрессо главное — это дозировка, степень помола, вес напитка и экстракция
Читать полностью →
Фруктовый аромат в кофе происходит из двух источников: терруара региона и ферментационной обработки. У Red Label Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda в Панаме от Front Street Coffee фруктовый аромат склоняется к элегантному направлению, с чистыми нотками цитрусовых и чёрного чая; колумбийский Sidra, напротив, даёт ощущение сока напрямую — аромат маракуйи и голубики настолько насыщен, будто в кофе добавили фруктовый сок. Эти два способа выражения фруктового вкуса
Читать полностью →
По мере того как в стране атмосфера вокруг спешелти-кофе становится всё насыщеннее, качественные моносортовые зёрна из разных уголков мира всё чаще появляются в меню многих кофеен: не только каждый сорт кофе сопровождается подробной информацией о происхождении, но и немало партий из одного региона поражают своим уникальным ароматом. Например, в меню кофейни Front Street Coffee есть целый раздел
Читать полностью →
Требования к зёрнам для чёрного кофе и кофе с молоком не одинаковы. Чёрному кофе нужны аромат и сладость, которые могут существовать самостоятельно, а кофе с молоком требует достаточной концентрации и плотности кофейного напитка, чтобы после добавления молока всё ещё сохранялся чёткий вкус. Сначала определите, будет ли в чашке молоко, а затем решайте, какой стиль зерна выбрать, — так будет легче подобрать подходящий вариант. Ручной
Читать полностью →
Полный вкус чашки кофе включает аромат, сладость, плотность, тактильные ощущения в полости рта и послевкусие — кислота и горечь лишь два из направлений. При выборе зерна сначала определите, чего хотите: цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или сбалансированности, — а затем ищите ответ в регионе происхождения, способе обработки и степени обжарки. То, как зерно раскроется в пуровере, зависит от региона, сорта, способа обработки
Читать полностью →
Плантация Фужао расположена в южной провинции Лоха (Loja) Эквадора, среди склонов Анд. В этой местности в полдень сгущается густой туман, приходящий со стороны Тихого океана, что обеспечивает плантации достаточную влажность. Географические преимущества в сочетании с уникальными условиями влажности и плодородной почвой из вулканического пепла создают благоприятную среду для выращивания множества сортов качественного спешелти-кофе. Плантация Фужао сосредоточена на раскрытии потенциала выращивания органического спешелти-кофе и активно сотрудничает с местными фермерами и окрестными сообществами. В управлении плантацией уважается местный подход фермеров к выращиванию кофе: помимо органических методов, здесь также следуют принципам биодинамического природного земледелия и
Читать полностью →
Колумбия — страна, расположенная на севере Южной Америки, имеющая выход к морю и сухопутные границы; рельеф страны условно делится на западную горную область и восточную равнинную зону. Западная часть в основном представлена Андийским горным регионом, где также имеются
Читать полностью →
Экономика Центральной Америки основана преимущественно на сельском хозяйстве, особенно важны такие тропические экспортные культуры, как бананы, кофе и сахарный тростник, что обусловлено рельефом региона — плоскогорьями, горами и лесами.
Читать полностью →
Домашний американо не делится лишь на крепкий и слабый — то, откуда родом кофейные зёрна, тоже определяет, каким будет аромат в чашке. Горячая вода раскрывает вкус молотого кофе, а климат региона, высота над уровнем моря, почва и сорт часто оставляют свой след в цветочных нотах, фруктовой кислотности, сладости и плотности. Чтобы найти подходящие именно вам зёрна, можно начать с
Читать полностью →
Вкус фруктовых кофейных зёрен часто связан с высотой произрастания, климатом, почвой и сортом. В высокогорных районах большая разница между дневной и ночной температурой, плоды созревают медленнее, что способствует накоплению яркой кислотности и аромата; тёплая и влажная среда может придать более насыщенную сладость и текстуру. Чтобы выбрать фруктовые зёрна по вкусу, можно сначала
Читать полностью →
Долгое время колумбийский и бразильский кофе считались типичными представителями вкусовых характеристик кофе Америки, но между ними есть различия: колумбийский кофе обладает богатым ароматом орехов и шоколада, а его изумительный вкус складывается из баланса свежей кислинки и сладости. Так откуда же у колумбийского кофе такое богатое разнообразие вкусов? Колумбия — третья в мире страна по объёму производства кофе; её обширный и разнообразный рельеф, высокогорные районы и разнообразный климат позволяют ей не только поддерживать объёмы производства, но и гарантировать качество кофе. Кофейные регионы в основном расположены на западе Колумбии, где находятся знаменитые своей высотой Анды, и в этих горах
Читать полностью →
Освежающая водянистость американо способна усилить и раскрыть глубинные терруарные особенности кофейных зёрен. Различия в освещении, почве и высоте над уровнем моря в разных уголках мира порождают кофейные зёрна с совершенно разным характером. Когда из этих зёрен готовят чёрный кофе, аромат в чашке становится отражением географического облика. От цветочно-фруктовых нот высокогорья Африки до Центральной и Южной Америки
Читать полностью →
Степень помола кофе — это фактор, который доставляет массу хлопот. Многие проблемы, с которыми сталкиваются любители при заваривании, возникают из-за неточного определения степени помола. Для пуровера Front Street Coffee рекомендует использовать стандартное сито №20 (0,85 мм) для калибровки, процент прохождения 80% (можно использовать 10 г молотого кофе
Читать полностью →
Йиргачеффе — это не фиксированный ароматизатор и не зерно, которое можно опознать только по цветочному или цитрусовому аромату. Это название региона на юге Эфиопии, и при настоящей идентификации нужно смотреть на информацию на упаковке, состояние зерна и поведение при заваривании в совокупности. Утром пить горячий пуровер, после обеда делать холодный кофе или даже добавлять молоко,
Читать полностью →
С ростом популярности и развития спешелти-кофе клиенты и владельцы кофеен всё больше осознают важность выбора зерна для эспрессо, и мы можем заметить, что всё больше кофеен предлагают категорию под названием «SOE». Что такое SOE? SOE означает «single origin espresso
Читать полностью →
SOE — это эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения или одной партии, и вкус в чашке часто более узнаваем, чем у привычных блендов. Тёмная обжарка ярче проявляет ореховые, какао- и карамельные ноты, а светлая обжарка чаще сохраняет цветочность, фруктовую кислотность и чайные оттенки. По-настоящему подходящий именно вам выбор начинается с того, как вы пьёте кофе каждый день, а не только с взгляда на
Читать полностью →
Солнечная сушка придаёт кофейным зёрнам более яркий фруктовый аромат и сладость; во вкусе часто ощущается живая, словно сок, свежесть, а также могут проявляться ноты ферментированных фруктов, цветочного нектара или вина. Это вовсе не означает, что их можно заваривать только одним способом: утром нужно чёткое бодрящее пробуждение, днём подойдёт холодный напиток, а вечером можно выбрать мягкий и утончённый вкус — зёрна и пить
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
