Долгое время колумбийский кофе и бразильский кофе были типичными представителями вкусовых характеристик американского кофе, но между ними существуют различия. Колумбийский кофе обладает богатым ароматом орехов и шоколада, а его превосходный вкус формируется балансом свежей кислотности и сладости. Так откуда же берётся это богатство вкуса колумбийского кофе?
Колумбия — третья в мире страна по объёму производства кофе. Её рельеф разнообразен и обширен: высокогорные районы и разнообразный климат позволяют Колумбии не только поддерживать объёмы производства, но и гарантировать качество кофе. Кофейные регионы в основном расположены на западе Колумбии, где находится известная своими высокими altitudes горная цепь Анды. Рельеф этой горной цепи сформировал среду трёх рек и двух долин, а также большое протяжение с севера на юг и различные микроклиматы, поэтому кофе в Колумбии производится круглый год.
Кроме того, в Колумбии существуют различия между регионами. В прежние годы, когда понятия спешелти-кофе ещё не существовало, центр кофейной индустрии страны был сосредоточен главным образом в таких кофейных регионах центрально-северной части, как Киндио (Quindio), долина Каука (Cauca Valley) и Кундинамарка (Cundinamarca), — всё потому, что в этих районах в течение года два сезона дождей и два засушливых сезона, а значит, два урожая. Эти регионы и по сей день остаются крупными производителями страны.
Однако с распространением спешелти-кофе основной регион колумбийского кофе начал смещаться на юг. Здесь, ближе к экватору, находятся главные регионы производства спешелти-кофе, включая Нариньо (Narino), Каука (Cauca) и Уила (Huila) и другие.
Самый известный из них — регион Уила. Этот регион окружён горами, образующими каньон. Каньон блокирует вторжение холодных ветров и одновременно формирует прохладный горный бриз, благодаря чему температура здесь умеренная и круглый год держится в пределах 17–23ºC. Кофе в основном выращивают на склонах гор на высоте 1250–2000 метров и выше. Высокогорье обусловливает большие перепады температур между днём и ночью, что замедляет рост кофейных плодов и способствует развитию большего количества вкусовых оттенков. Кроме того, через эту местность протекают несколько основных рек Колумбии, а поблизости находится грозный вулкан Уила, который приносит в этот район плодородные почвы. Поэтому немало известных кофейных поместий родом отсюда.
Кроме того, в Колумбии выращивают множество сортов кофе: традиционные, Катурра (Caturra), Катуаи (Catuai), а также сорт Гейша (Geisha) из Панамы и немало новых сортов, таких как Сидра (Sidra), Омблигон (Ombligon) и другие.
В early период в Колумбии по всей стране существовала только мытая обработка, поскольку в стране когда-то был принят закон, разрешающий экспорт только мытого кофе. Однако позднее, по мере того как в мире постепенно набирали популярность другие способы обработки — натуральная, хани и другие, — чтобы повысить конкурентоспособность колумбийского кофе, в 2012 году этот закон был отменён, что и привело к нынешнему расцвету разнообразных способов обработки в Колумбии.
Хотя сейчас на рынке немало колумбийского кофе, обработанного новыми методами, которые демонстрируют более богатый и яркий вкус, многие кофейные фермеры всё ещё выбирают самые традиционные мытую и натуральную обработку. Мытая обработка позволяет в максимальной степени сохранить собственный аромат кофейных зёрен и раскрыть базовые вкусовые характеристики самого региона.
В ходе каппинга Front Street Coffee обнаружила, что некоторые колумбийские кофейные зёрна традиционной обработки обладают богатым ароматом орехов и шоколада, а также мягкой фруктовой кислотностью и сладостью, в целом чистые и сбалансированные. Чтобы сохранить эти характеристики, Front Street Coffee при обжарке использует среднюю степень обжарки.
В стартовой отборной серии Front Street Coffee есть мытая Катурра из колумбийского региона Уила. Средняя обжарка подчёркивает вкус этой местности: после заваривания во вкусе ощущается мягкая фруктовая кислотность, ноты орехов и шоколада, карамельная сладость, в целом мягкий и сбалансированный вкус.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: 咖评
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Что касается части контента сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, однако из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после подтверждения мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "咖评 vdailycom ", при перепечатке просьба указывать источник. Цель данной статьи - распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав просьба сообщить об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
