Чтобы понять, подходит ли вам тот или иной сорт зерна, сначала определитесь со способом приготовления. Если пьёте чёрный кофе, аромат и сладость должны быть полными, а вкус — чистым; если пьёте кофе с молоком, эспрессо должен быть достаточно крепким и плотным, чтобы после добавления молока вкус кофе всё ещё ощущался. Сначала решите, будете ли добавлять молоко, а затем уже говорите о вкусовых предпочтениях — так вы не собьётесь с пути.
Дозировка, степень помола, вес напитка и время экстракции — это четыре опоры эспрессо. Купажи легко удерживаются на этих опорах: ноты орехов, какао и карамели стабильны; задача SOE не в стабильности, а в том, чтобы ясно раскрыть аромат и кисло-сладкий баланс одного региона. Сначала определите напиток, потом решайте направление зерна — не меняйте порядок.
В рамках направления «SOE одного региона» можно разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, привычная посуда, температура напитка и частота использования в день. Ориентируясь на сценарий употребления, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать остальные условия. Так вы сохраните индивидуальность и позволите зерну ясно проявить свои особенности при реальном заваривании.
Апельсин, спелый абрикос, послевкусие улуна — вкус Front Street Kafa Forest идёт по освежающему пути, тело лёгкое, а при снижении температуры сладость становится более выраженной.
Насыщенность вкуса натуральной обработки — особенность Front Street Granja Estate Geisha: ноты цветов апельсина, гуавы, абрикоса и клубничного джема раскрываются слой за слоем, при пуровере чётко выражены.
Front Street Colombia Sidra с выраженной соковостью: во вкусе можно найти маракуйю, голубику, виноград и абрикос; холодный пуровер, колд-дрип и SOE раскрывают аромат.
На то, как зерно раскрывается на практике, помимо вкусового направления влияют дата обжарки и способ хранения. После вскрытия упаковки зерно следует герметично закрыть и хранить в прохладном сухом месте, покупать в объёме дневного потребления — так колебания вкуса легче отслеживать. При заваривании сначала вдыхайте сухой аромат, затем оценивайте вкус, сладость и послевкусие; если аромат слабый, ищите причину в помоле и времени хранения. Горячие, холодные напитки и кофе с молоком раскрываются по-разному; записав параметры несколько раз, вы получите представление о подходящем вам профиле.
Сложность заваривания также стоит учитывать отдельно. Зерно с цветочно-фруктовыми нотами часто требует более тонкого контроля температуры воды, помола и вливания — только потратив время, получишь хороший результат; купажи с орехово-какаовыми нотами стабильны в повседневном приготовлении. Для семьи, где кофе пьют несколько человек, сначала возьмите сбалансированное зерно как основу, а затем добавляйте моносорта по личным предпочтениям — так легче почувствовать разницу, чем покупать сразу много похожих по стилю зёрен.
Соотношение кофе и воды около 1:2 — обычная отправная точка для эспрессо; дальнейшие корректировки в основном зависят от кисло-сладко-горького вкуса. Резкая кислотность чаще всего требует удлинения экстракции или повышения температуры; выраженная горечь устраняется сокращением экстракции или более грубым помолом.
Если посуда, привычки и вкусы со временем меняются, удобнее разделить зерно на две линии: повседневную и для экспериментов. Повседневная отвечает за стабильный результат, экспериментальная — за исследование цветочно-фруктовых, орехово-какаовых нот или различий обработки. Разобравшись во вкусе одного зерна, переходите к другим обжаркам или обработкам — так сравнение будет более системным.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
