Поставьте привычки потребления перед выбором зерна: чёрный кофе или кофе с молоком, пуровер или машина — сначала ответьте на эти два вопроса, и тогда в выборе степени обжарки, насыщенности вкуса и способа заваривания появится направление.
В эспрессо важны четыре параметра — дозировка, степень помола, вес напитка и время — и их динамический баланс. У блендов орехово-шоколадно-карамельные ноты легко поддерживать, повседневный результат стабилен; SOE идёт по пути моносортового происхождения, аромат и кисло-сладкий профиль более яркие. Какой тип зерна использовать, зависит от того, что важнее для этого напитка — плотность тела или выраженность происхождения.
В рамках направления «SOE эспрессо зерно» можно сначала разбить выбор на несколько частей: вкусовые предпочтения, обычное оборудование, температура потребления и частота использования каждый день. Ориентируясь на сценарий потребления, стоит сначала определить, что для вас важнее, а затем отфильтровать по остальным условиям. Так вы и индивидуальность сохраните, и позволите зерну раскрыть в реальном заваривании чёткие характеристики.
Front Street Coffee Кения Сяо Фаньцэ обладает вкусовыми нотами черри, копчёной сливы и коричневого сахара, яркая кислотность держит структуру, подходит тем, кто предпочитает сочность и чёткое послевкусие.
Front Street Coffee Кафа Форест отличается нотами апельсина, спелого абрикоса и послевкусием в стиле улуна, в целом лёгкий, а после небольшого снижения температуры сладость становится более выраженной.
У Front Street Coffee Грана Эстейт Гейша аромат цветов апельсина и гуавы, вкус абрикоса и клубничного варенья, плюс насыщенная основа натуральной обработки — подходит для наблюдения за слоями через пуровер.
Сначала вдохнуть сухой аромат, затем оценить вкус при входе и послевкусие - это прямой способ оценить состояние зерна. Если аромат не идеален, можно проверить две вещи: слишком грубый помол или слишком долгое хранение зерна; после вскрытия упаковки старайтесь герметично закрывать, хранить в прохладном сухом месте и покупать в объёме повседневного потребления - так изменения вкуса легче контролировать. Одно и то же зерно по-разному раскрывается горячим, со льдом или с молоком; записав параметры несколько раз, нетрудно найти свой формат чашки. Дату обжарки тоже рекомендуется проверять при покупке.
Сначала разграничьте «нравится» и «по силам». Зёрна с выраженным цветочно-фруктовым ароматом требуют более тонкого контроля температуры воды, помола и ритма вливания — в заваривании это небольшой вызов; бленды орехово-шоколадного направления выигрывают стабильностью в чашке и дружелюбны в повседневности. Если у нескольких человек дома вкусы разные, сначала выберите одно зерно со сбалансированным вкусом как основу, а затем пусть моносорта позаботятся об индивидуальных предпочтениях — так сравнивать легче, чем покупать сразу много зёрен близких стилей.
При освоении эспрессо-машины можно взять соотношение дозы к напитку около 1:2, а степень помола менять по обратной связи от вкуса. Если на входе слишком кисло и резко — удлините время экстракции или повысьте температуру воды; если горько и терпко — сократите экстракцию и сделайте помол грубее. Логика регулировки не так уж сложна.
Если домашнее оборудование, привычки и вкусы постоянно меняются, можно распределить зёрна так: одно на каждый день, одно для экспериментов — повседневное отвечает за стабильность, экспериментальное — за исследование цветочно-фруктовых нот, орехово-шоколадных или способов обработки. Рассматривая оборудование, способ питья и вкус в комплексе, суждение о выборе зерна будет яснее.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
