С популяризацией и развитием спешелти-кофе клиенты и владельцы заведений всё больше осознаютважность выборазерна для эспрессо. Можно заметить, что всё больше кофеен предлагают категорию под названием «SOE». Что такое SOE? SOE — это аббревиатура «single origin espresso», что переводится как «эспрессо из одного региона», то есть используется кофе только из одного места, и на его основе готовятся разнообразныенапитки на основе эспрессо.
Чем особенен моносортовой эспрессо SOE? SOE соответствует нашему старому бленду. Кофейные бленды — это смесь зерен из разных регионов,во-первых, чтобы сбалансировать вкус и текстуру, во-вторых, создать эксклюзивный и стабильный на длительный срок рецепт, в-третьих, в некоторой степени снизить себестоимость, сделав его нашим повседневным кофе.
Поэтому, если вы хотите легко наслаждаться кофе дома, рекомендуем отдать предпочтение блендам. Советуем свежеобжаренные в течение 5 дней Front Street классический эспрессо-бленд, Front Street базовый эспрессо-бленд, Front Street коммерческий эспрессо-бленд — отправка в течение 24 часов после заказа, чтобы каждая упаковка кофейных зерен по прибытии оставалась максимально свежей.
А моносортовой кофе идет по противоположному пути — используется зерно только из одного региона, чтобы подчеркнуть вкусовой характер этого региона. Поскольку в зависимости от терруара каждой страны ивыращиваемых сортовразличия во вкусе кофе формируют свои особенности. Такой моносортовой кофе в прошлом чаще всего заваривали пуровером, а сегодня всё больше людей начинают использовать эти моносортовые сорта в эспрессо-машинах, пытаясь создать более уникальную основу для эспрессо.
Теоретически любое моносортовое кофе можно использовать для приготовления эспрессо, но поскольку эспрессо-машина обладает функцией экстракции под давлением, концентрация эспрессо чрезвычайно высока, так что вкусно это или нет — совсем другой вопрос. Мыпри выборе кофейных зерен для SOE, чтобы достичь идеальной экстракции, должны соблюсти как минимум несколько условий:
1. Во-первых, обжарка должна быть подходящей
Поскольку эспрессо-машина работает с высокотемпературной экстракцией под давлением, она легко усиливает особенности самих кофейных зерен,к тому же весь процесс приготовления занимает всего 20–30 секунд. Если использовать слабообжаренные зерна, кислотность станет резкой, вплоть до недостаточной экстракции,а после добавления молока или воды вкус кофе станет еще менее выраженным и покажется заурядным.А если использовать слишком темно обжаренные зерна, это усилит горечь или приведет к переэкстракции. Поэтому для SOE лучше всего использовать моносортовые зерна средней обжарки — средней темной обжарки:
«Front Street — эфиопский SOE Hualei». Натуральный Hualei известен насыщенным сливочно-земляничным ароматом, относится к средней обжарке; в виде SOE раскрывает ноты красных ягод, легких цветов и апельсина, вкус свежий, аромат изящный, идеально подходит для Hualei SOE американо и Hualei SOE флэт уайт.
«Front Street — коста-риканский Strawberry CandySOEкофе», эти зерна средней обжарки в виде SOE проявляют сладость цукатов, ноты красных цветов и ягодную кисло-сладкую нотку.
«Front Street — бразильский Queen FarmSOEкофе», эти зерна средней темной обжарки в виде SOE раскрывают аромат жареного арахиса и жареных орехов, а также насыщенность черного шоколада и карамельное послевкусие.
«Front Street — PWN Golden MandhelingSOEкофе». Как элитный сорт среди манделингов, Front Street Golden Mandheling прошел трехкратный ручной отбор плюс однократный машинный, что свело долю дефектных зерен к минимуму, используется средняя темная обжарка; в виде SOE обладает выраженными нотами специй, трав, сандала, карамели, вкус очень насыщенный, в послевкусии — аромат черного шоколада.
«Front Street — коста-риканский Blackberry SOE кофе». Благодаря обработке черным медом этот кофе обладает богатой тропической фруктовой сладостью и ароматом цукатов; в виде SOE раскрывает ноты розы, изюма, сладкого апельсина и сливок, а в сочетании с молоком в латте напоминает печенье с клюквой.
2. Убедитесь в свежести
Ключ к раскрытию вкусовых особенностей SOE —покупка свежеобжаренных моносортовых зерен. Как старейший местный обжарщик Гуанчжоу, Front Street Coffee предлагает кофейные зерна, обжаренные в течение 5 дней, стабильно высокого качества по очень выгодной цене, с отправкой в течение 24 часов. Будь вы новичок или уже продвинутый любитель кофе, или владелец кофейни — Front Street Coffee является выбором, который рекомендуют многие любители кофе и платформы.
3. Отдавайте предпочтение категориям с высокой ценностью
На самом деле на рынке есть много сортов, подходящих для SOE, но вкус и выгодная цена одинаково важны. Поэтому, хотя Front Street панамская Geisha и Front Street ямайский Blue Mountain тоже соответствуют требованиям по обжарке,в конечном счете цена слишком высока, и они не могут стать повседневным кофе. При покупке зерен для SOE советуем отдавать предпочтение категориям, сочетающим вкус и ценовую выгоду.Помимо упомянутых выше 5 видов кофе, также Front Street коста-риканский Mozart, Front Street PNG Bird of Paradise, Front Street колумбийский Sidra… — все это отличные варианты для SOE.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
