Front Street Coffee: по запросу «В чём разница между Jade Red Label и Red Label из деревни Гейша» найдено следующее
Ранним утром, когда спешишь выйти из дома, SOE обычно готовят как эспрессо или горячий американо, и вкус должен сразу же ясно передавать сладость. Зерна более темной или средне-темной обжарки часто обладают плотными нотами какао, карамели и жареных орехов, которые сохраняют свою выразительность даже после добавления горячей воды; если выбрать слишком яркую светлую обжарку, кислотность может показаться чрезмерной, не
Читать полностью →
Домашний американо не делится лишь на крепкий и слабый — то, откуда родом кофейные зёрна, тоже определяет, каким будет аромат в чашке. Горячая вода раскрывает вкус молотого кофе, а климат региона, высота над уровнем моря, почва и сорт часто оставляют свой след в цветочных нотах, фруктовой кислотности, сладости и плотности. Чтобы найти подходящие именно вам зёрна, можно начать с
Читать полностью →
Чтобы понять, какие светлой обжарки зёрна подходят для пуровера, нужно перевести описания вкуса в те ощущения, которые действительно можно попробовать. Сначала стоит чётко представить, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это даст более прямой результат, чем начинать выбор с названия на упаковке. Цветочные ноты, фруктовая кислотность, орехи и какао — это не деление на высокое и низкое, а разные направления, и только та категория, которая подходит именно вам, имеет долгосрочную справочную ценность.
Читать полностью →
SOE американо не обязательно означает кислый кофе. SOE — это эспрессо из одного региона: после добавления воды к кофейному экстракту ароматы, обусловленные регионом и способом обработки, проявляются более непосредственно. Он может быть как ярко-фруктовым и кислым, так и мягким и сладким, и в конечном счёте подходит ли он вам, часто зависит от того, в какое время и в каком состоянии вы собираетесь его выпить.
Читать полностью →
Вкус фруктовых кофейных зёрен часто связан с высотой произрастания, климатом, почвой и сортом. В высокогорных районах большая разница между дневной и ночной температурой, плоды созревают медленнее, что способствует накоплению яркой кислотности и аромата; тёплая и влажная среда может придать более насыщенную сладость и текстуру. Чтобы выбрать фруктовые зёрна по вкусу, можно сначала
Читать полностью →
В последнее время всё больше друзей начинают увлекаться пуровер-кофе, и это вполне естественно, ведь у пуровера очень много преимуществ. Простое оборудование, небольшие вложения, лёгкость приготовления, разнообразие способов заваривания и так далее. Поэтому большинство друзей приобрели наборы для пуровера и начали экспериментировать с завариванием кофе. Front Street Coffee также за последние два дня поделилась некоторыми рекомендациями по выбору оборудования, надеясь помочь друзьям лучше подобрать подходящие приборы. Но по сравнению с оборудованием, для новичков выбор зёрен является ещё более сложным препятствием. Как говорит Front Street Coffee, если оборудование для пуровера не подошло, мы можем, исходя из своих высоких
Читать полностью →
Экстренные новости! Экстренные новости! Спустя год кофейные деревья в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) наконец снова зацвели! Распустившиеся цветы белоснежного цвета, лепестков 5–6, по форме раскрытый цветок немного напоминает ветряную мельницу. Соцветия расположены гроздьями. Аромат привлёк не только пчёл, но и
Читать полностью →
Светлообжаренные цветочные кофейные зёрна — это не только один вкус. Зёрна из Восточной Африки часто ставят цветы, цитрусовые и ягоды в начало чашки; зёрна из Центральной и Южной Америки обычно обладают более округлой сладостью и соковой текстурой; индонезийские зёрна, помимо цветочных нот, могут раскрывать травянистые, пряные и какао-оттенки. Понимание этих региональных различий при выборе зёрен
Читать полностью →
Настоящий Йиргачеффе обычно узнаётся не по внешнему виду зёрен с первого взгляда, а по взаимному подтверждению информации о происхождении и того, что проявляется в чашке. Он происходит с южных высокогорьев Эфиопии, для него характерны цветочный аромат, цитрусовые ноты, чайное ощущение и яркая кислотность — его лучше раскрывать при заваривании пуровером, не спеша наблюдая за переменами аромата. Если на упаковке указано лишь «африканские зёрна» или «эфиопский стиль
Читать полностью →
В последнее время иногда друзья, покупая зерно в кофейне Front Street, обсуждают с Front Street микропартии кофе, и это вызывает недоумение у некоторых новичков: помимо моносортов и эспрессо, у кофейных зёрен оказывается есть ещё и категория микропартий? Тогда он спрашивает у Front Street: «Что такое кофе микропартии». Что такое микро
Читать полностью →
Светлообжаренные цветочные кофейные зёрна подходят для наслаждения ароматом, а также для того, чтобы в зависимости от разных отрезков дня подбирать разные чашки. Ранним утром нужен яркий, лёгкий чёрный кофе, после обеда можно не спеша ощутить изменения цветочного аромата, а в жаркую погоду можно перейти к кофе, заваренному холодной водой, или к холодному завариванию. Степень выраженности вкуса зёрен, характер кислотности и способ заваривания
Читать полностью →
Кофейная воронка — важный этап в пуровер-кофе. С приходом третьей волны кофе и ростом популярности моносортового спешелти-кофе, начавшего набирать обороты в Японии, всё большую популярность приобретает капельный способ заваривания, также известный как пуровер. Войти в мир пуровера несложно — необходимое оборудование примерно таково: чайник для пуровера, бумажный фильтр (металлический фильтр
Читать полностью →
Выбор зёрен для пуровера можно начать с представления о том, каким будет вкус в чашке. Когда спешишь на работу, чистый, освежающий вкус легче пить не задумываясь; а на выходных, когда есть достаточно времени, можно выбрать зёрна с тонким ароматом и богатой многослойной палитрой. Если вы часто пьёте кофе летом, стоит также учесть, останется ли яркой кислинка после добавления льда.
Читать полностью →
Происхождение кофейных зёрен — это словно карта вкусов, фиксирующая климат, почву и высоту над уровнем моря. Высокогорные регионы часто дают более яркую кислотность и чистый аромат, а тёплая и влажная среда способствует развитию плотного, основательного вкуса. Однако происхождение — это лишь отправная точка для оценки: сорт, способ обработки и направление обжарки меняют то, что оказывается в чашке.
Читать полностью →
Geisha, благодаря превосходному вкусу и впечатляющей цене, стала самым известным в мире сортом кофе на сегодняшний день — даже обычные потребители кофе слышали о Geisha. Так что этого вполне достаточно, чтобы понять: слава Geisha действительно нешуточная. Как и другие сорта, Geisha также, в зависимости от региона производства,
Читать полностью →
Цветочный аромат — это не отдельно добавленный в кофейные зёрна парфюмерный запах, а впечатление, которое складывается из цветочного аромата в сочетании с кислотностью, сладостью и чайными нотами. Кто-то ощущает жасмин и флёрдоранж, кто-то — розу, цитрусовую корку или тропические фрукты. Чтобы выбрать цветочный кофе по вкусу, сначала можно посмотреть, из какой он местности, а затем определить, что вам больше по душе
Читать полностью →
Панама — страна в Центральной Америке, на западе граничит с Коста-Рикой, на востоке — с Колумбией. Те, кто хоть немного знаком с моносортовым кофе, наверняка знают, что панамский кофе прославился в кофейном мире благодаря сорту гейша (Geisha) с плантации Hacienda La Esmeralda. После того как в 2004 году гейша с Hacienda La Esmeralda победила на конкурсе BOP, Пана
Читать полностью →
После попадания кофейных зёрен в эспрессо-машину региональный характер концентрируется и усиливается: цветы и цитрусовые ноты Эфиопии могут стать яркими и скачущими, фруктовая сладость Колумбии часто становится более полной, а Манделинг легко проявляет специи, древесные оттенки и плотность. Если вы хотите ощутить ярко выраженную узнаваемость какой-либо местности, обратите внимание на SOE; если же вы хотите, чтобы разные регионы...
Читать полностью →
Чёрный кофе для одних горький, для других — кислый. Но если вы услышите «Вау, этот кофе такой сладкий!», наверняка подумаете: «Как чёрный кофе может быть сладким?». В статье Front Street о разборе химического состава зелёных зёрен кофе также объяснялось, что сахароза в зелёных зёрнах кофе,
Читать полностью →
Утром подойдёт чашка пуровера с ярким ароматом и лёгким вкусом: фруктовые ноты быстро пробуждают вкусовые рецепторы, а сладость делает ощущения приятнее как натощак, так и после завтрака. При выборе зерна стоит в первую очередь обратить внимание на светлую или средне-светлую обжарку — цветочные, цитрусовые, ягодные и тропические фруктовые ноты обычно воспринимаются легче. Если вы обычно не любите выраженную кислинку, можно
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
