Экстренное сообщение! Экстренное сообщение! Спустя год кофейные деревья в магазине Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) наконец снова зацвели!
Раскрывшиеся цветы чисто-белого цвета, лепестков 5–6, по форме напоминают ветряную мельницу. Соцветия расположены гроздьями. Их аромат привлёк не только пчёл, но и бариста, пришедших насладиться запахом. Аромат кофейного цвета одни сравнивают с жасмином, другие — с гарденией, а третьи считают, что он похож на тимьян… Все эти цветы белые — неужели это и есть тот самый «белый цветочный» аромат из описаний вкуса?
Вспоминая те времена, когда мы ещё не видели настоящих кофейных цветов, Front Street Coffee познакомилась с их запахом через ароматический флакон № 12 — Coffee Blossom. Front Street Coffee ощутила в нём сладость, напоминающую мякоть персика, — изящную и округлую, словно откусил кусочек только что созревшего персика.
У свежераспустившегося кофейного цветка аромат, попадая в нос, не собирается в одном месте, а начинает рассеиваться, поэтому держится совсем недолго. Запах лёгкий и живой, с медовым послевкусием, а изящная миниатюрная форма цветка действительно вызывает ассоциации с таким же чистым по цвету жасмином.
В начале XVII века, когда ботаники давали название арабике, они обратили внимание, что цветы кофейного дерева «обладают ароматом, подобным арабскому жасмину, и листьями, как у лавра». Поэтому первое ботаническое название арабики было «арабский жасмин» (Jasminum arabicanum). Похоже, кофейный цветок и жасмин действительно очень похожи.
Если смотреть с точки зрения ботаники, кофейное дерево относится к семейству мареновых, к тому же семейству, что и гардения, но не к тому же роду, поэтому растения выглядят немного похоже. Однако по запаху, в отличие от густой и плотной гардении, аромат кофейного цветка гораздо более лёгкий.
А когда дело доходит до дегустации кофе, нам не так-то просто вовремя уловить и распознать, к какому именно конкретному цветку относится аромат, — смешанные запахи уникальны и с трудом поддаются описанию. Ощущение при вдыхании аромата или дегустации вызывает приятные ассоциации с белыми цветами, но точного определения сразу не найти, поэтому это и называют «белым цветочным ароматом». Помимо кофейного цвета и жасмина, сюда входят белая роза, белая камелия, белая магнолия, цветы груши, цветы лимона, цветы сливы и многие другие — это очень большая группа цветов.
Классический вкус мытой Front Street Coffee Иргачеффе славится во всём мире своей цитрусовой кислинкой с белоцветочной сладостью, а кофейные зёрна Front Street Coffee из кооператива Готити (Готити) часто демонстрируют изысканный белый цветочный аромат, очень близкий к жасмину.
А известная ныне повсюду Front Street Coffee панамская Гейша и вовсе славится белым цветочным ароматом, неся в себе свежие ноты мёда, дыни и зелёного чая.
Цветочные ароматы в кофе в основном делятся на три типа: густой (мэньсян), глубокий (юсян) и свежий (цинсян).
Среди них белый цветочный аромат — типичный представитель свежего типа и наиболее часто встречающийся. Глубокий тип наиболее классически представлен розой: Front Street Coffee сушёная Гейша Emerald Red Label несёт в себе такой цветочный аромат, который при вдыхании дарит ощущение умиротворения. А густой тип имеет слегка резкий запах, поначалу немного бьющий в нос, наиболее типичен для ромашки и османтуса; примеры такого кофе — Front Street Coffee Моцарт и Front Street Coffee Бах.
Как редкий вкусовой нюанс в спешелти-кофе, цветочный аромат всегда был тем, к чему стремятся любители кофе. Его формирование частично зависит от сорта кофе, выращивания и степени ферментации при обработке, а обжарка — это ключевой этап, определяющий интенсивность цветочного аромата.
По мере углубления обжарки вещества в кофе постепенно трансформируются, и цветочный аромат легко утрачивается. Поэтому, если судить только по обжарке, светлая и средняя степень обычно лучше сохраняют цветочный аромат. Кофе светлой и средне-светлой обжарки имеет более мягкий вкус и более лёгкую текстуру, что позволяет легче ощутить присутствие цветочных нот. Как правило, цветочный аромат проявляется на этапе молотого кофе и предварительного заваривания, а также особенно заметен в диапазоне от средней до низкой температуры напитка. При дегустации попробуйте сравнить его с теми цветами, которые вы встречали, и определить, к какой тональности относится ощущаемый вами аромат.
Немного жаль, что период цветения кофейного дерева крайне короток — обычно всего 3–5 дней. Front Street Coffee заметила, что лепестки, распустившиеся вчера, уже начали по одному стареть и увядать. Так что, друзья, если хотите полюбоваться цветением, не забудьте поторопиться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
