Йиргачефф считается довольно известным кофейным зерном и стал для многих вводным зерном в мир специального кофе. Говоря о Йиргачефф, вспоминают и Сидамо, и многие не знают об их связи и различиях. Оба этих региона принадлежат Эфиопии; проще говоря, Сидамо — это провинция, а Йиргачефф — городок в провинции Сидамо. Йиргачефф является субрегионом Сидамо и одним из самых высокогорных кофейных регионов Эфиопии; благодаря своему уникальному вкусу он был выделен из Сидамо в отдельное направление и стал самым знаменитым регионом Африки.
Информация о зерне
Front Street Coffee: Эфиопия Йиргачефф Вока
Классификация: G1
Сорт: Heirloom
Высота произрастания: 1650 - 1800 м
Обработка: анаэробная натуральная
Описание региона
Йиргачефф (Yirgacheffe) расположен в зоне Гедэо (Gedeo) на юге Эфиопии. В этой зоне наиболее известны Йиргачефф и Кочере (Kochere), высота составляет 1700–2100 м. Это один из самых высокогорных кофейных регионов мира и синоним эфиопского специального кофе.
В рифтовой долине, представленной Туманной долиной (Misty valley), круглый год стоит туман, царит вечная весна, дует лёгкий ветерок, прохладно и влажно; тысячи кофейных деревьев растут здесь пышно, порождая уникальный терруар Йиргачефф с причудливым переплетением цветочных и фруктовых нот.
Кооператив Вока
Это зерно Front Street Coffee прибыло из Эфиопии и было обработано кооперативом Вока (Worka cooperative). Ферма Alemayehu Alako является членом кооператива Вока.Вока находится в регионе Йиргачефф, на высоте 1800–2000 метров. Кооператив Вока был основан в 2005 году и в том же году вступил в известный Союз кофейных фермерских кооперативов Йиргачефф (YCFCU, Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union), став известным благодаря производству высококачественного натурального Йиргачефф,в кооперативе Вока состоит около 300 кофейных фермеров.
Сорт этого зерна Вока от Front Street Coffee также является эндемичным. Обычно кофейные фермеры могут одновременно выращивать несколько сортов и могут отдельно отбирать лучшие сорта для продажи. Особенность Эфиопии в том, что в этой стране кофе в основном растёт в диком или полудиком состоянии на полях, во дворах или под пологом леса; то, что собирают фермеры, фактически представляет собой большое ассорти из множества различных природных вариаций.
Дикие кофейные деревья особенно любят расти под пологом леса. Породы деревьев, которые могут затенять кофе, называют «теневыми деревьями» (Shade Tree, or Shadow Tree); такой способ выращивания называется «выращиванием кофе в тени» (Shade-grown Coffee). Его преимущества — снижение воздействия на экосистему, а разнообразные живые организмы также помогают сдерживать болезни и вредителей. В некоторых регионах для затенения кофе используют местные продовольственные культуры, например банановые, что можно назвать двойной выгодой.
В Эфиопии зарегистрировано почти 2000 сортов кофе, среди них 1927 эндемичных и 128 интродуцированных. Поэтому, если судить только по внешнему виду, эфиопские сорта кофе — это «сад всех растений»: среди них есть всякие — длинные, короткие, тонкие, толстые.
Кофейное зерно Вока от Front Street Coffee обработаноанаэробным натуральным методом; члены кооперативапомещают только что собранные кофейные плоды в герметичные бочки для низкотемпературной ферментации. В анаэробной среде разложение пектина замедляется, а pH снижается более медленно, что продлевает время ферментации кофе и позволяет развить больше сладости. Во всей анаэробной среде необходимо строго контролировать температуру, в среднем 10–15 °C. После более чем трёх дней анаэробной ферментации кофейные плоды из бочек сушат натуральным способом; после завершения сушки у кофейных плодов удаляют лишние части и извлекают кофейные зёрна.
Такие этапы обработки делают фруктовый аромат кофе Вока от Front Street Coffee более богатым; после средне-светлой обжарки он проявляет приятную кисло-сладкую ноту, а во вкусе сразу ощущаются ноты клубники, лимона и цветов.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
