Холодный завар (колд брю) — это кофе, приготовленный путём замачивания молотых кофейных зёрен в холодной воде, как правило, не менее 8 часов, с последующей экстракцией и фильтрацией через профессиональное оборудование. Поскольку наступило лето,холодный заварстановится всё популярнее. Front Street Coffee (Front Street Coffee) заметила, что сегодняхолодный заварможно не только пить в чистом виде, но и добавлять другие ингредиенты при экстракции, чтобы холодный завар не только сохранял оригинальный вкус кофе, но и позволял получить именно тот вкус, который хочется. В кофейне Front Street сейчас предлагается колд дрип кофе, который обычно распродаётся уже к трём-четырём часам дня — он очень востребован.
| Как Front Street готовит холодный завар |
1. 10 г молотого кофе, соотношение кофе и воды 1:10
2. Чашка или сервировочный кувшин объёмом 300 мл
3. Поставить в холодильник на 8–12 часов
4. Отфильтровать кофейную гущу
Front Street Coffee (Front Street Coffee) уже упоминала ранее, чтохолодный заварспособен достоверно передать вкус кофейных зёрен, поэтому чаще всего его пьют в чистом виде. Если это довольно насыщенный дрип или колд дрип кофе, обычно добавляют лёд и пьют в чистом виде: с одной стороны, это поддерживает низкую температуру, с другой — позволяет ощутить разные оттенки вкуса, которые раскрываются после разбавления. Поскольку ферментационные ноты выражены сильнее, при повышении температуры они становятся ещё интенсивнее, поэтому лучше пить его охлаждённым.
| Кофе с газом становится ещё насыщеннее |
Front Street Coffee (Front Street Coffee) пробовала готовить холодный завар на газированной воде и обнаружила, что концентрация получается выше. Причина в пузырьках газировки: перед тем как поставить в холодильник, при холодном заваривании на газированной воде кофейная гуща всплывает наверх, а поднимающиеся пузырьки «ударяют» по кофейной гуще; через 13 часов, когда достаёшь из холодильника, гуща уже опустилась на дно бутылки. В процессе замачивания кофейная гуща совершает движение сверху вниз, и из неё легче экстрагируются вещества.
Однако когда Front Street Coffee (Front Street Coffee) использует газированную водудля приготовления холодного завара,Йиргачеффе пахнет более насыщенными ягодными нотками; хотя в кофейной жидкости пузырьков не видно, при питье возникает ощущение, будто пузырьки ударяются о полость рта.
| Особый вкус в сочетании с молоком |
Обычно светлую обжарку выбирают, чтобы почувствовать цветочно-фруктовый аромат и кисло-сладкие ноты, поэтому чаще всего пьют такой кофе в чистом виде. Если же это тёмная обжарка, вкус у неё более плотный, поэтому такой насыщенный холодный завар из тёмной обжарки можно разбавить молоком, чтобы получить ароматный и мягкий вкус. Однако в зависимости от вида молочного продукта, используемого для смешивания, вкус тоже различается — можно выделить две категории: свежее молоко и сливки (типа жирных сливок). Поскольку свежее молоко содержит больше воды, вкус при смешивании со свежим молоком получается более освежающим, а тело — более лёгким; если же смешивать со сливками, которые содержат меньше воды, общий вкус будет более насыщенным, а тело — более густым.
Когда Front Street Coffee (Front Street Coffee) готовит холодный завар с молоком без сахара, получается чашкахолодного завара— кофейный латте. Во вкусе естественная сладость и приятное послевкусие.
|Рекомендации по спешелти кофе для холодного завара
1. Front Street мытая Йиргачеффе
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачеффе
Высота: 1800–2000 м
Обработка: мытая
Сорт: местный аборигенный
Вкус: ягоды, цитрус, лимон
2. Front Street Йиргачеффе натуральная Red Cherry
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачеффе
Станция обработки: Алеталанд
Высота: 2300 м
Сорт: местный аборигенный
Обработка: натуральная (сушка на солнце)
Вкус: ягоды, лимон, клубника, ферментированные винные ноты
3. Front Street натуральная Хуакуй
Стра на: Эфиопия Ethiopia
Ре гион: Гуджи Хамбела
Вы сота: 20300 м
Обработка: натуральная Natural Process
Сор т: эфиопский аборигенный Ethiopian Heirloom
Вкус: тропические фрукты, сливки, цитрус
4. Front Street Панама Баттерфляй
Регион: Панама Бокете
Сорт: Гейша, Катура, Катурра
Высота: 1600–1650
Обработка: натуральная
Вкус: классический вкус Гейши, чайные ноты, цитрус
5. Front Street Панама, ферма Элида
Регион: Панама, регион Бокете
Ферма: Элида
Высота: 1850 м
Сорт: Катурра
Обработка: натуральная
Вкус: гладкий, апельсин, персик, соковый вкус
6. Front Street Колумбия Уила
Регион: Уила
Высота: 1500–1800
Сорт: Caturra Катурра
Обработка: мытая
Вкус: орехи, тёмный шоколад, карамель, мягкая фруктовая кислинка
7. Front Street Бразилия Ред Бурбон
Регион: Южная Нанамис
Высота: 700–1200 м
Сорт: Ред Бурбон
Обработка: полунатуральная
Вкус: орехи, шоколад, лёгкая фруктовая кислинка
8. Front Street Манделинг
Регион: Суматра
Обработка: влажное шелушение (Giling Basah)
Вкус: травы, орехи, сосна
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
