Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee(Frontsteet Coffee)
Утром приготовьте чашку свежесваренного эспрессо, добавьте горячее молоко и карамельный соус — и вы получите ароматный карамельный макиато. Карамельный макиато, который продаётся, например, в Starbucks, пользуется огромной популярностью. В этой статье Front Street Coffee расскажет, как приготовить карамельный макиато.
История происхождения макиато
Сначала Front Street Coffee поведает об истории карамельного макиато. Macchiato — итальянское слово, означающее «marked» (отмеченный). Кофе макиато зародился в Италии в 80-х годах. В то время у некоторых гостей была привычка добавлять в эспрессо немного молока, но молоко быстро исчезало в кофейной креме. Тогда бариста решили отличать чистый эспрессо от эспрессо с небольшим количеством молока и стали «отмечать» на кофейной креме белую точку молочной пенкой.
Позже люди обнаружили, что в процессе постепенного слияния молочной пенки и эспрессо можно ощутить насыщенный и мягкий вкус эспрессо и одновременно насладиться нежной сладостью молока — они переплетаются во рту, создавая нечто восхитительное. Так и родился традиционный кофе макиато.
Как приготовить чашку макиато
Для приготовления чашки макиато нужны всего одна порция эспрессо и ложка мелкой молочной пенки. Далее Front Street Coffee поделится, как приготовить кофе макиато.
Сначала Front Street Coffee выбирает классическую эспрессо-смесь для приготовления. Информация о кофейных зёрнах следующая:
Название кофе: Front Street Coffee классическая эспрессо-смесь
Состав смеси: Манделинг + Вьетнам + Бразилия
Описание вкуса: тёмный шоколад, сливки, какао, жареные орехи
Параметры экстракции эспрессо:
Дозировка кофе: 20 г
Объём напитка: 40 г
Время экстракции: 28 секунд
После экстракции эспрессо наступает очередь взбивания молока. Рекомендуется взбить до густоты молочной пенки для капучино, чтобы удобно было снимать пенку. Обратите внимание, что она должна быть мелкой, нежной и гладкой. После взбивания молока аккуратно снимите ложкой молочную пенку с поверхности питчера и выложите её на поверхность эспрессо — готово.
Вкус макиато: вкус макиато очень насыщенный, с ароматом тёмного шоколада, почти без разбавления. Молочная пенка добавляет общему вкусу текстуру, при тщательной дегустации можно уловить лёгкий молочный оттенок. Поэтому Front Street Coffee считает, что для любителей кофе, которые хотят насладиться нежной и гладкой молочной пенкой капучино и при этом привержены насыщенному чистому аромату эспрессо, макиато действительно является идеальным выбором.
Чем макиато отличается от карамельного макиато?
Разница между макиато и карамельным макиато заключается в том, что вкус макиато также можно изменить, добавив ароматический сироп. Наиболее распространённый вариант — карамельный макиато. Добавляя в макиато карамельный сироп (caramel syrup), можно получить совершенно иной вкус. Название «карамельный макиато» также было придумано бариста Starbucks.
Способ приготовления: в кофейную чашку объёмом 350 мл добавьте одну порцию эспрессо, остальные более 300 мл заполняются молочной пенкой с молоком, ванильным сиропом и карамельным соусом. Кроме того, из латте тоже можно приготовить латте макиато — этот авторский напиток также состоит из эспрессо и молока, но содержание молока в нём выше, а требования к степени обжарки кофейных зёрен — более тёмная обжарка.
Разница между латте и макиато
Латте (Latte): в итальянском языке первоначальное значение слова — «молоко». Латте — это эспрессо с добавлением большого количества молока, пропорции варьируются от 1\2 до 1\5. Что касается вкуса, Front Street Coffee считает, что латте очень насыщенный и мягкий, а также весьма уникальный: кислотность и горечь кофе в значительной степени перекрыты, остаётся только мягкий аромат.
А особенности макиато Front Street Coffee уже упоминал выше: его вкусовая характеристика — это нежная сливочность и насыщенная текстура, тогда как особенность вкуса латте в том, что главную роль играет молоко, и напиток очень гладкий.
Пропорции для приготовления латте
Также используется классическая смесь Front Street Coffee. Front Street Coffee использует рецепт латте 1:6,5, то есть 40 г эспрессо разбавляется 260 г вспененного молока.
Front Street Coffee использует схему экстракции эспрессо: 20 г кофейного порошка за 27 секунд экстрагируются в 40 г эспрессо — это основа для латте. Затем взбивание молочной пенки. Сначала нам нужен паровой кран — обычно полуавтоматические кофемашины оснащены паровым краном. Во-вторых, нужна ёмкость для молока, например питчер для взбивания молока или питчер для латте-арта (профессиональные инструменты ускоряют процесс). Наконец, выбор молока: и молоко комнатной температуры, и охлаждённое, и цельное, и обезжиренное — всё можно взбить в пенку, но если вы хотите, чтобы текстура, вкус и стабильность молока были лучше, Front Street Coffee всё же рекомендует использовать охлаждённое цельное свежее молоко. Далее — соединение и латте-арт: экстрагировав эспрессо и взбив молоко, можно аккуратно соединить их и завершить приготовление латте. Соединение — также очень важный этап в приготовлении латте: хорошее соединение делает латте гладким и приятным на вкус, без посторонних ощущений. После хорошего соединения идёт то, что мы называем рисованием узора. Наконец, чашка латте готова.
Вкусовые характеристики латте:Гладкая текстура, стойкий шоколадный вкус с приятными нотками алкоголя, долгое послевкусие, выраженная сладость.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
