Говоря об африканском кофе, многие в первую очередь вспоминают родину кофе — Эфиопию. Цитрусовые, лимонная кислота, жасмин, спелая клубника, тропические фрукты, ягоды, мёд — все эти слова часто используются для описания вкуса эфиопских кофейных зёрен. Среди них наибольшую известность получил Йиргачеффе, и его вкусовой профиль стал одним из синонимов спешелти-кофе.
Популярность Йиргачеффе во многом обусловлена волной спешелти-кофе с начала тысячелетия. Его цветочный аромат и фруктовая кислотность, цитрусовые ноты создали «бунтарский» вкусовой эталон. В эпоху господства тёмной обжарки для эспрессо в определении кофейного вкуса у большинства потребителей никогда не было кислотности, не говоря уже о цитрусовых и фруктовых нотах. Сегодня он вместе с Манделингом стал начальным сортом для дегустации кофе, представителем цветочно-фруктовой линейки кофе и даже заложил основу для таких восходящих звёзд, как кенийский кофе и панамский Гейша.
Для любого новичка, независимо от того, заинтересует его это или нет, если он хочет познакомиться с эфиопским кофе или африканским кофе, он обязательно не должен пропустить Йиргачеффе. Он обладает освежающим вкусом,легко пьётсяи не создаёт тяжести, а его цена доступна и выгодна — вполне заслуженно может считаться повседневным кофе для дома.
Если вы пробуете впервые, рекомендуем приобрести мытый Гудиндин из серии Йиргачеффе от Front Street Coffee. Front Street Coffee. Гудиндин — это мытый спешелти Йиргачеффе,относящийся к высшему эфиопскому сорту зелёного кофе G1, что означает, что на каждые 300 г зелёных зёрен допускается не более 3 дефектных зёрен, поэтому чистота исключительно высока.
Многие считают Йиргачеффе слишком кислым, на самом деле на это есть две причины: одна — слишком светлая обжарка, другая — проблемы при заваривании.
Чтобы подчеркнуть его изысканный аромат и яркую кислотность, Front Street Coffee. Гудиндин использует средне-светлую обжарку, которая позволяет проявить мягкую кислотность с естественной сладостью. Всухом аромате ощущаются свежие ноты маракуйи, цитрусовых и ягод. Влажный аромат — цитрусовые и ягоды; во вкусе — кислотность цитрусовых, сладость ягод, миндаль, чайные ноты, а в послевкусии — медовый сладкий оттенок.
Параметры заваривания мытого Гудиндин от Front Street Coffee
Воронка: V60
Температура воды: 92–93 °C
Количество кофе: 15 г
Соотношение кофе и воды: 1:15
Помол: размер мелкого сахарного песка (просеивание через сито № 20 до 78%)
Способ залива воды: трёхэтапный
Если взять 15 г молотого кофе, соотношение 1:15, общий объём воды 225 мл, трёхэтапный объём воды делится на: 30 мл, 95 мл, 100 мл, тогда значения на электронных весах будут показывать: 30 г, 125 г, 225 г.
Сначала сложенный фильтр поместите в воронку и прижмите, смочите его водой, чтобы он лучше прилегал к воронке. Подготовьте горячую воду и термометр для измерения температуры, одновременно высыпьте 15 г молотого кофе в воронку и обнулите вес на электронных весах.
На первом этапе влейте 30 г воды для предварительного смачивания на 30 секунд. Одновременно с началом залива включите таймер. Весь процесс ведите тонкой струёй от центра по спирали наружу, следите за тем, чтобы смочить весь слой кофе.
Через 30 секунд начните вторым этапом более сильной, но стабильной струёй вливать 95 г воды, чтобы поднять весь слой кофе. Струя должна идти вертикально и равномерно. В этот момент весы с таймером покажут 125 г, завершить залив примерно за 55 секунд.
Когда уровень жидкости опустится до половины, начните третьим этапом тонкой струёй по небольшому кругу вливать 100 г. Старайтесь контролировать струю, чтобы круг не был слишком большим, иначе легко размыть слой кофе и вызвать недостаточную экстракцию. В итоге общий объём воды составит 225 г, время завершения пролива — примерно 2 минуты. Уберите воронку, взболтайте кофе в сервировочном чайнике до однородности и можно приступать к дегустации.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
