Если вы впервые знакомитесь со спешелти-кофе, вы обязательно услышите название «Иргачефф», котороеиздавна славится чистым и прозрачным вкусом с цитрусово-лимонной кислотностью и успело увлечь бесчисленное множество людей цветочно-фруктовым кофе.
А если говорить о том, какой Иргачефф заслуживает покупки больше всего, то это непременно вкусный и недорогой мытый кооператив Гудиндин от Front Street Coffee — Иргачефф, обработанный изысканным мытым способом. После средне-светлой обжарки кофе раскрывает аромат белых цветов, ягод, цитрусовых, мёда и зелёного чая. Вкус освежающий, без горечи, с богатым послевкусием. Он подходит не только для холодных напитков и колд брю, но и для пуровера, дрип-пакетов, а также для заваривания во френч-прессе и умном чайнике — легко получить много способов использования одного зерна.
Рекомендация средне-светлой обжарки Иргачефф — мытые кофейные зёрна Гудиндин от Front Street Coffee
Страна: Эфиопия
Регион: Иргачефф
Высота: 1900-2300 м
Сорт: местный автохтонный
Обработка: мытая
Вкус: тропические фрукты, сливки, мёд, ягоды, цитрусовые
Регион Иргачефф
В административном делении Иргачефф является частью Сидамо на юге Эфиопии. Его мытые зёрна известны во всём мире своим изысканным вкусом, и позже он стал отдельным кофейным регионом Эфиопии. Большая часть кофе из региона Иргачефф произрастает на высоте около 2000 метров над уровнем моря. Из-за многовекового возделывания земли площадь лесов в регионе Иргачефф постепенно сокращается; это густонаселённый район, и основной моделью выращивания остаётся семейное хозяйство.
Следует заметить, что эфиопские кофейные зёрна неоднородны по размеру, а их сорта относятся к Heirloom — местным автохтонным. На самом деле большинство эфиопских сортов кофе называют именем Heirloom, местный автохтонный, потому что сортов эфиопского кофе настолько много, что его часто называют природным генным банком арабики.
Процесс мытой обработки
1. Сначала фермеры высыпают всё собранное кофейное сырьё в воду, чтобы плохие и дефектные зёрна всплыли на поверхность, а на дно опустились только качественные кофейные плоды. Такая операция также значительно сокращает время, затрачиваемое на отбор каждого плода вручную.
2. Отобранные кофейные плоды помещают в депульпатор для удаления кожицы и мякоти. После этого на поверхности плодов остаётся слой прилипшего пектина, поэтому большим количеством чистой воды смывают все липкие остатки с поверхности кофейных плодов.
3. Затем с помощью ферментации полностью удаляют пектин; этот процесс занимает примерно 18 часов. Но после завершения ферментации ферментативные бактерии всё ещё прилипают к поверхности кофейных плодов, поэтому требуется ещё раз промыть их большим количеством чистой воды. На этом этапе для получения 1 кг кофейных зёрен расходуется от 40 до 50 кг чистой воды. Front Street Coffee считает, что это очень большое число, и именно поэтому засушливые страны не могут применять мытую обработку.
4. Промытые кофейные зёрна можно сушить. В некоторых регионах их выносят сушиться прямо на улицу, а в более развитых регионах отправляют на обработку на завод, где сушат машинами, благодаря чему влажность кофе снижается примерно до 11%.
5. В завершение высушенные кофейные зёрна хранят и упаковывают, после чего можно продавать и экспортировать.
После мытой обработки кофейные зёрна приобретают более чистый и прозрачный вкус с кислинкой и фруктовыми нотками, яркое послевкусие, а сладость и плотность будут несколько ниже.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
