В последнее время многие приходят к дверям 前街咖啡 (FrontStreet Coffee) и спрашивают, продаётся ли у нас дрип-кофе в пакетиках. 前街 обычно отвечает: «В магазине нет запасов дрип-кофе, и если вам нужно, мы готовим его на месте!»Многие гости недоумевают: почему кофейня не может заранее приготовить хотя бы обычный дрип-кофе, а делает его только при заказе? Проще было бы купить его в супермаркете.
Поэтому 前街 при приготовлении дрип-кофе на месте старается максимально ускорить процесс и сократить потерю аромата. А потребителю также следует выпить кофе как можно скорее.
Рекомендации кофейных зёрен, подходящих для приготовления дрип-кофе
Многие офисные работники просят 前街 порекомендовать зёрна, подходящие для дрип-пакетов. Все более пятидесяти видов моносортового кофе из разных регионов в ассортименте 前街 можно использовать для приготовления дрип-пакетов. Ниже 前街 рекомендует несколько сортов дрип-кофе с довольно классическим вкусом.
1. 前街咖啡 (FrontStreet Coffee) — дрип-кофе из мытой Йиргачеффе, кооператив Годин-Годин
Этот кофе из кооператива Годин-Годин от 前街 родом из знаменитого региона Йиргачеффе в Эфиопии, собранные зёрна обрабатываются мытым способом. Традиционно йиргачеффе обрабатывали самым древним сухим способом, но поскольку в ранние времена сушёные зёрна чаще всего раскладывали прямо на земле, они неизбежно впитывали землистые и пыльные посторонние запахи, а из-за отсутствия разумной сортировки качество сухих зёрен было посредственным. В 1972 году Эфиопия, стремясь повысить качество кофе, заимствовала мытую технологию из Центральной и Южной Америки, благодаря чему жасминовый аромат и яркая кислотность цитруса и лимона в йиргачеффе стали более чистыми и прозрачными, и кофе сразу вошёл в число мировых представителей спешелти кофе.
前街咖啡 (FrontStreet Coffee): Йиргачеффе, кофе кооператива Годин-Годин
Регион: зона Гедео, Йиргачеффе
Производитель: кооператив Годин-Годин
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местный автохтонный (Heirloom)
Обработка: мытая
Класс: G1
Вкус: цитрус, ягоды, лимон, тростниковый сахар, зелёный чай
2. 前街咖啡 (FrontStreet Coffee) — дрип-кофе из бразильской фазенды Королева
Фазенда Королева расположена в регионе Можиана, штат Сан-Паулу, Бразилия. В отличие от многих крупных бразильских регионов, где ценят количество, здесь рельеф выше, что создаёт довольно уникальный микроклимат, к тому же на фазенде собирают вручную созревшие кофейные плоды, а каждая партия обрабатывается бережно и филигранно, поэтому получаемые зёрна в большинстве своём спешелти-качества. Фазенда Королева больше всего гордится сортом жёлтый бурбон: благодаря изысканному и тонкому вкусу он собрал награды множества бразильских конкурсов COE. Эти зёрна с фазенды Королева от 前街 обжарены до средней тёмной обжарки, что подчёркивает классический плотный аромат бразильского кофе и одновременно раскрывает сладость самого бурбона: мы чувствуем не только насыщенный кофейный аромат, но и чистое сладкое послевкусие.
前街咖啡 (FrontStreet Coffee): Бразилия, зёрна с фазенды Королева
Регион: Можиана, Бразилия
Фазенда: Королева
Высота: 1400–1950 м
Сорт: жёлтый бурбон
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: тёмный шоколад, сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи
3. 前街咖啡 (FrontStreet Coffee) — дрип-кофе Сидамо Хуакуй
Эти зёрна Хуакуй, представленные 前街咖啡 (FrontStreet Coffee), — победитель категории натуральной обработки конкурса TOH в Эфиопии 2017 года. Они появились перед публикой с уникальным вкусом клубники со сливками и сразу произвели фурор, поэтому в том году эта партия зелёных зёрен была завезена в Китай пекинским торговцем зелёным кофе Хуншунь. В том же году Ли Цзяньфэй с этими зёрнами завоевал второе место в китайском отборочном этапе World Brewers Cup 2017. Этот эфиопский кофе особенно выделялся среди множества участников-гейш, за что и получил имя Хуакуй («Королева цветов»).
前街咖啡 (FrontStreet Coffee): Сидамо Хуакуй 8.0
Страна: Эфиопия
Регион: Сидамо
Высота: 2250–2350 м
Сорт: местный автохтонный
Обработка: сухая (натуральная)
Вкус: ягоды, цветочный чай, мёд, лимон, чёрный чай
Учимся легко заваривать вкусный йиргачеффе в дрип-пакете
Ниже 前街 на примере дрип-кофе Йиргачеффе Годин-Годин покажет, как заварить дрип-кофе, и на какие детали стоит обратить внимание.
Сначала нам понадобится чашка для кофе (любая чистая ёмкость, включая сервировочный чайник или стакан для воды), чайник для подачи воды и достаточно крутой кипяток.
Разорвите герметичную упаковку, достаньте дрип-пакетик, оторвите верхнюю часть нетканого мешочка по пунктирной линии. Разведите в стороны два «ушка», раскройте весь пакетик и повесьте его на край чашки или сервировочного чайника.
Сначала первым этапом небольшим количеством горячей воды смочите весь молотый кофе и дайте ему настояться около 10 с лишним секунд. Вторым этапом тонкой струёй равномерно вливайте воду, пока уровень жидкости почти не достигнет края, и ждите, пока кофе не начнёт опускаться. Когда кофейная жидкость стечёт и покажется гуща на дне, начинаем вливать последнюю порцию воды — также до уровня фильтр-пакета, ждём, пока вся кофейная жидкость не прольётся в чашку, после чего слегка взбалтываем для равномерности и можно наслаждаться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
