С тех пор как кофе начал стремительно развиваться на китайском рынке, всё больше молодых людей выбирают кофе для бодрости, считая его незаменимым помощником в работе. Именно из-за такой популярности ежедневная чашка кофе, кажется, стала привычкой офисных работников, и когда кофейня не находится на первом этаже твоего офисного здания, многие выбирают более выгодный по цене растворимый кофе.
Но рост китайского кофейного рынка постепенно воспитал множество любителей кофе, которые начали стремиться к качеству кофе. Многие пробуют моносортовые зёрна из разных регионов, однако посещение специализированных кофеен часто требует больших затрат, времени и сил, поэтому немало людей выбирают домапуровер. Но нужно знать, чтопуровер— процесс довольно хлопотный, поэтому клиенты часто спрашивают у Front Street Coffee, какой способ приготовления кофе одновременно вкусный и простой? Front Street настоятельно рекомендует дрип-пакеты.
Дрип-пакеты сейчас уже очень распространены, на Taobao практически каждый продавец кофейных зёрен предлагает услугу изготовления дрип-пакетов, Front Street не исключение, включая многие кофейни собственной обжарки, которые также предоставляют такую услугу. Это удобно для многих любителей кофе, а также для офисных работников, которые часто ездят в командировки. В кофейне Front Street Coffee дрип-пакеты всегда были одним из обязательных предметов для путешествий местных жителей. Но знаете ли вы? Даже дрип-пакеты, которые просты в использовании и удобны, требуют определённых навыков при заваривании. Многие покупатели дрип-пакетов спрашивают у Front Street Coffeeправильный способ заваривания дрип-пакета, на самом деле правильный способ заваривания дрип-пакета — это относиться к нему как кпуроверуи заваривать соответственно. Далее Front Street расскажет вам опродвинутой версии заваривания дрип-пакета.
Когда Front Street заваривает кофе, часто спрашивают, зачем прогревать чашку перед завариванием. Прогреть кофейную чашку горячей водой перед тем, как налить в неё кофе, звучит просто, но поверите ли вы, что это внесёт небольшие различия во вкус вашего кофе. Цель предварительного прогрева кофейной чашки — сохранить температуру кофе, всем известно, что вкус хорошего кофе меняется вместе с температурой. Если вы сразу возьмёте чашку комнатной температуры для экстракции дрип-пакета, при контакте кофе с чашкой температура значительно упадёт, и вы потеряете вкусовые характеристики кофе, проявляющиеся при высокой температуре.
Прежде чем мы надорвём внешнюю упаковку дрип-пакета и отверстие пакетика, мы должны убедиться в температуре воды для заваривания. Это зависит от вида вашего кофе: вы можете следовать указаниям на упаковке дрип-пакета или попробовать неизменный подход Front Street Coffee — для тёмной обжарки температура воды контролируется в пределах 86-89 градусов, для светлой обжарки — в пределах 90-93 градусов. Когда всё готово, начинаем правильный способ заваривания дрип-пакета: первый шаг — преинфузия. Используйте вдвое больше воды, чем кофе: обычно вес дрип-пакета около 10 граммов, поэтому для преинфузии достаточно примерно 20 граммов воды. Лейте от центра к краям, чтобы весь кофейный порошок намок.
Зачем нужна преинфузия? Основная цель преинфузии — как можно быстрее выпустить углекислый газ из кофейного порошка, и не только: после контакта всего кофейного порошка с водой последующая экстракция легче извлечёт вкусовые вещества из кофе. Затем, поливая по кругу от центра к краям, долейте воду до нужного объёма; если у вас нет весов, можно отметить объём на чашке.
Помимо этого, у Front Street есть и другие приёмы заваривания дрип-пакета. Всем известно, что напуровервлияют три основных фактора: степень помола, температура воды и соотношение кофе к воде. Ранее Front Street рассказал вам о температуре воды, теперь давайте обсудим соотношение кофе к воде и степень помола. Когда вы получаете дрип-пакет, кофе в нём уже смолот, степень помола определена продавцом. Во Front Street степень помола для дрип-пакета такая же, как дляпуровера, потому что оба являются капельными способами заваривания. Но если вы готовите кофе дома сами, обратите внимание на изменение степени помола кофейных зёрен в зависимости от прибора для заваривания — для каждого прибора подходит своя степень помола. Front Street составил для вас следующую таблицу, можете использовать её как справочник:
Соотношение воды и кофе — это извечная тема: если доля воды слишком велика, вкус кофе станет водянистым, Front Street обычно называет это «водянистостью». А если доля воды слишком мала, концентрация увеличится, и общий вкус станет более плотным.
Если все шаги и способы одинаковы, то чем же дрип-пакет отличается отпуровера? Front Street считает, что самое большое отличиепуровераот дрип-пакета — это разная форма заваривания кофе.Для пуровератребуется определённое оборудование, например воронка, чайник для пуровера, кофемолка; в сравнении с этим для дрип-пакета нужно всего лишь взять с собой маленькую упаковку кофе, чтобы насладиться вкусным кофе. Ещё один момент: в дрип-пакете кофе смолот заранее, а дляпуровераобычно не мелют заранее — лучше всего молоть кофе за две минуты до заваривания.
Некоторые местные жители, приходя во Front Street, спрашивают, можно ли заваривать дрип-пакет несколько раз? Лучше не стоит: когда мы пьём кофе, мы пьём ради вкуса, а дрип-пакет после первого заваривания уже отдал лучшую часть, остальное — лишь горечь. Повторное заваривание не нанесёт вреда здоровью, но вкус станет водянистым, а терпкость увеличится, поэтому Front Street категорически не рекомендует повторно заваривать. Если действительно не хотите выбрасывать, можно использовать кофейную гущу повторно — для поглощения запахов, в качестве удобрения и т.д. У кофейной гущи безграничные возможности, вы можете попробовать раскрыть потенциал её вторичного использования.
Хотя дрип-пакеты, по мнению Front Street, уже широко распространены, Front Street смотрит на это с точки зрения кофейной индустрии. Китайский рынок очень большой, кофе на самом деле только начинает развиваться, поэтому немало людей ещё не сталкивались с дрип-пакетами и задаются вопросом, является ли дрип-пакет чёрным кофе. На самом деле дрип-пакет — это просто молотый кофе, помещённый в пакетик из нетканого материала, поэтомудрип-пакет — это и есть чёрный кофе.
Обмен профессиональными знаниями о кофе Больше информации о кофейных зёрнах Подписывайтесь на Coffee Workshop (WeChat-аккаунтcafe_style )
За более качественными кофейными зёрнами добавляйте личный WeChat Front Street Coffee, номер WeChat:kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
