Говоря об эфиопском кофе, многие вспоминают кофе «Хуакуэй». Этот сорт кофейных зёрен можно назвать одним из самых известных в Эфиопии, и сейчас уже вышел его восьмой урожай — «Хуакуэй 8.0». Однако многим интересно: из какого региона Эфиопии происходят эти зёрна?
На самом деле «Хуакуэй» происходит из известного региона Гуджи (Guji), расположенного на юге страны и в административном отношении относящегося к крупнейшему штату Оромия. Этот район богат горами, долинами и равнинами, средняя высота над уровнем моря превышает 1800 метров, перепад дневных и ночных температур велик, большая часть территории представляет собой нетронутые густые леса, а геологически это вулканические почвы. Сложный и разнообразный рельеф обеспечивает здесь множество микроклиматов, что делает этот район идеальным для выращивания кофе.
Однако поначалу этот район был довольно отдалённым, и транспортное сообщение было не особенно удобным. Изначально здесь преобладали скотоводство и сельское хозяйство, но позже, после обнаружения большого количества полезных ископаемых, место постепенно привлекло внимание. Лишь в последние годы качество кофе в этом районе стало постепенно раскрываться, и кофейная индустрия начала стремительно развиваться — можно сказать, это восходящая звезда.
Что касается разделения кофейных регионов, история этого региона очень похожа на Йиргачеффе: изначально оба были частью региона Сидамо. В 2010 году, согласно классификации, принятой на уникальной для страны товарной бирже (EXC), Гуджи благодаря своему высокому качеству и узнаваемому вкусу был выделен в отдельный новый кофейный регион.
В состав региона Гуджи входит несколько широко известных субрегионов, таких как Хамбелла (Hambella), Шакисо (Shakiso), Урага (Uraga) и другие. Именно Хамбелла (Hambella) является родиной кофейных зёрен «Хуакуэй».
На западе Хамбелла отделена от Йиргачеффе горой Кочер, а на юге, востоке и севере граничит с другими субрегионами Гуджи. Высота выращивания достигает 2100–2300 метров. Главное преимущество этого района — густые леса, которые обеспечивают его богатыми природными удобрениями.
В 2017 году Африканская ассоциация спешелти кофе провела соревнование по оценке вкуса урожая среди зелёных зёрен TOH. Компания DW (DW COFFEE EXPORT) представила на этом конкурсе партию натурального кофе, произведённую на её станции обработки Buku Abel в Хамбелле. Эти зёрна благодаря насыщенному ягодному аромату и сливочной текстуре завоевали первенство в категории натуральной обработки того года.
Изначально, согласно тогдашней информации о происхождении, эти зёрна были из субрегиона Хамбелла в Гуджи, партия натурального кофе, произведённая на станции обработки Buku Abel, и назывались «Hambella». Позже эти зёрна привлекли внимание одного китайского торговца зелёным кофе и были им импортированы. Этот торговец счёл вкус кофе исключительно выдающимся и дал ему название «Хуакуэй», что означает «первый среди всех цветов», и под этим именем вывел его на внутренний рынок.
Кроме того, в том же году на китайском отборочном этапе чемпионата мира по завариванию кофе участник Ли Цзяньфэй из Пекина выбрал именно эти зёрна «Хуакуэй» для участия в соревновании и, обыграв множество сортов гейша, завоевал второе место, что также добавило «Хуакуэй» немалую известность на внутреннем рынке.
После того как кофе «Хуакуэй» стал знаменитым, компания DW, чтобы удовлетворить рыночный спрос, начала открывать дополнительные станции обработки в посёлке Димту — основном районе выращивания кофе в Хамбелле, а также закупать кофейные зёрна, производимые в соседних деревнях, для производства кофе «Хуакуэй».
Однако кофе — это всё же сельскохозяйственная культура, и даже в одном и том же районе качество каждый год зависит от климата, количества осадков, удобрений и многих других факторов. Кроме того, в процессе обработки кофейных зёрен такие незначительные различия, как температура, влажность и условия солнечной сушки, также влияют на итоговый вкус. Поэтому нынешний кофе «Хуакуэй» будет несколько отличаться от того «Хуакуэй», что изначально участвовал в соревновании.
Таким образом, чтобы отличать от оригинальной версии, каждая последующая годовая партия кофе «Хуакуэй» получает название «Хуакуэй X.0». Например, партия, выпущенная в 2018 году, называлась «Хуакуэй 2.0», и так далее — партия этого года называется «Хуакуэй 8.0».
Поскольку эфиопские кофейные зёрна отличаются фруктовой кислотностью, а «Хуакуэй» в основном проходит натуральную обработку, которая придаёт зёрнам сложный фруктовый аромат с нотками ферментации, Front Street Coffee использует светлую обжарку, чтобы подчеркнуть особенности зёрен «Хуакуэй». После заваривания во вкусе ощущаются манго, цитрусовые и другие тропические фрукты, вкус округлый, напоминающий сок, а в послевкусии — чайные ноты чёрного чая, богатая многослойность.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Капин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания источника - просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно внесём исправления. Составлено и отредактировано «Капин vdailycom», при перепечатке указывайте источник. Цель данной статьи - популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам об удалении, спасибо!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
