Латте-арт, хотя это всего лишь украшение рисунком из молочной пены на кофейной крема, но именно такое простое действие требует от бариста бесчисленных часов тренировок за кулисами.
Для новичков использовать, как участники соревнований, только настоящие материалы(кофейные зёрна/молоко)для тренировки латте-арта — вещь совершенно нереальная, потому что это слишком расточительно! На начальном этапе, когда вы ещё не освоили рисование узоров, использование кофейных зёрен и молока для практики не только повысит стоимость тренировок, но и не позволит раскрыть ценность этих материалов.Поэтому в начале изучения латте-арта Front Street Coffee рекомендует использовать альтернативные варианты вместо кофейных зёрен и молока, а после освоения базовых узоров уже переходить к практике с кофейными зёрнами и молоком.Front Street Coffee ранее делился, что два повседневных предмета общей стоимостью менее 30 юаней могут заменить кофейные зёрна и молоко для тренировки латте-арта~ Именно так! Это — средство для мытья посуды и тёмный соевый соус!В тренировке латте-арта тёмный соевый соус играет роль основы эспрессо, а средство для мытья посуды нужно смешать с водой, и оно исполняет роль молока. То, что тёмный соевый соус может выступать в роли эспрессо, думаю, всем понятно, ведь его цвет достаточно тёмный и насыщенный. А средство для мытья посуды с водой может выступать в роли молока, потому чтоможно взбить пену, похожую на молочную, и она как раз образует яркий контраст с цветом тёмного соевого соуса. Поэтому эти двое стали лучшей альтернативой эспрессо и молоку. Одной бутылки тёмного соевого соуса и средства для мытья посуды хватит, пока вы не освоитебазовые узоры — это совсем не проблема.Способ использования очень прост — просто следуйте обычному процессу и этапам латте-арта. Сначала нальём немного тёмного соевого соуса в кофейную чашку, примерно 30 мл.
Затем нальём в питчер для латте-арта определённое количество воды(конкретно в зависимости от размера питчера, достаточно налить до половины молочника ), затем выдавим один нажим средства для мытья посуды, примерно 5 мл, после чего можно начинать взбивание молочной пены.
Процесс взбивания такой же, как при обычном взбивании молочной пены: сначала аэрируем, затем текстурируем.(Те, кто не знает, как взбивать, могут перейти к →«Как взбивать молочную пену?»)После завершения взбивания можно приступать к латте-арту.
Но здесь нужно обратить внимание на две проблемы. Первая — это взбивание молочной пены. Поскольку основным компонентом этой «молока», созданного из средства для мытья посуды, является вода, его текучесть чрезвычайно высока. Нам нужно соответствующим образом увеличить степень аэрации, чтобы снизить текучесть этого «молока» и избежать ситуации, когда из-за слишком высокой текучести не получится нарисовать узор.Во-вторых, если мы используем водопроводную воду, её температура недостаточно холодная. Тогда при взбивании из-за недостаточно низкой температуры воды у нас не будет достаточно времени для текстурирования. Время текстурирования влияет на качество пузырьков: чем грубее пузырьки от средства для мытья посуды, тем хуже будет рисунок латте-арта.Поэтому на раннем этапе, когда вы ещё не освоили взбивание в совершенстве, Front Street Coffee рекомендует использовать охлаждённую ледяную воду или добавить в воду несколько кубиков льда для охлаждения.
Это продлит время текстурирования молочной пены. А по окончании использования не забудьте тщательно вымыть все предметы, контактировавшие со средством для мытья посуды, особенно сопло паровика — лучше всего снять его и промыть.Продвинутый вариант «матрёшки»Вышеописанное — лишь альтернативный вариант для новичков для тренировки базовых узоров. Как говорил Front Street Coffee, его текучесть слишком высока, и он всё же отличается от реально используемых эспрессо и молока. Поэтому, когда мы освоим создание базовых узоров, можно заменить материалы на настоящие для выполнения латте-арта. Конечно, эти материалы не одноразовые, а многоразовые. Способ прост — ориентируйтесь на «матрёшку»~ Конкретные действия следующие:Перед латте-артом мы смелем порцию кофейного порошка и отставим в сторону, не забудьте также подготовить маленькую ложку.
Затем с помощью кофейных зёрен приготовим эспрессо, взобьём молоко в молочную пену и проведём обычную тренировку латте-арта.
После создания узора перельём 95% всего кофе из чашки обратно в питчер.
Затем насыплем ложку кофейного порошка в кофейную чашку и взболтаем, чтобы он равномерно смешался с кофе в чашке. Этот шаг нужен для увеличения глубины цвета кофе в чашке, чтобы создать разницу в цвете с кофе в питчере. Таким образом мы сможем использовать его во второй раз!
После смешивания немедленно приступаем к латте-арту, чтобы избежать расслоения кофе в питчере.
После завершения латте-арта мы снова повторяем вышеописанные шаги, постоянно «вкладывая матрёшку»! Так можно, используя лишь одну порцию материалов, провести множество тренировок латте-арта.
Обычно эту операцию можно повторить около пяти раз, конкретно зависит от количества порошка, добавляемого каждый раз: чем больше порошка, тем заметнее эффект, но тем меньше раз можно использовать. Поэтому каждый может сам по цвету кофейной жидкости определять, пора ли менять на новую~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
