С прошлого века Blue Mountain кофе известен во всём мире своим насыщенным, основательным и богатым ароматом, сбалансированным вкусом и мягким, полным телом, и когда-то был удостоен звания «короля кофе». Кроме того, как же получается столь ароматный, насыщенный и полный вкус Blue Mountain кофе?
Здесь стоит упомянуть уникальную островную среду выращивания на Ямайке. Ямайка — островное государство в Карибском море, расположенное в Тихоокеанском вулканическом и сейсмическом поясе. Кофе в основном выращивается в знаменитых горах Блу-Маунтинс (Blue Mountains), которые сами по себе являются вулканическим хребтом. Много лет назад здесь произошло извержение, которое принесло в эти места богатую минералами вулканическую почву.
К тому же Блу-Маунтинс — высочайшая вершина во всём Карибском регионе, поэтому здесь свежий воздух, влажный климат, круглый год много туманов и дождей, что создаёт идеальные условия для выращивания кофе. Под влиянием большой высоты формируется значительная разница температур между днём и ночью, у кофейных плодов больше времени для развития вкуса, поэтому получаемый кофе ароматный, насыщенный и сбалансированный по вкусу.
Основной сорт ямайского кофе — Типика (Typica), один из древнейших сохранившихся сортов кофе. Этот сорт прекрасно подходит для выращивания на больших высотах, где он даёт превосходный вкус и качество. Однако этот сорт также довольно хрупок, крайне подвержен ржавчине листьев, легко поражается нематодами и ягодной болезнью, а его урожайность невысока.
Помимо превосходной среды выращивания, для раскрытия высокого качества вкуса и текстуры этого сорта необходим ещё более тщательный уход и культивация. Поэтому благодаря многолетней настойчивости и заботливому уходу на Ямайке Типика в Блу-Маунтинс хорошо адаптировалась к местному климату и почве, обрела превосходный вкус и выработала хорошую устойчивость к болезням.
К тому же раньше кофейные фермеры больше стремились к урожайности, но Ямайка невелика, и выращивать кофе на больших площадях или в больших масштабах там сложно, поэтому страна могла повышать свою долю на рынке только за счёт улучшения качества кофе.
Поэтому Ямайка издала ряд строгих стандартов. Согласно правилам Ямайской службы регулирования сельскохозяйственных товаров JACRA, только кофе сорта Типика, выращенный в четырёх районах — Сент-Эндрю (St.Andrew), Сент-Томас (St.Thomas), Портленд (Portland) и Сент-Мэри (St.Mary) — и произрастающий в этих районах на высоте от 915 до 1700 метров, может называться ямайским Blue Mountain кофе (Jamaica Blue Mountain). Кофе, произведённый в остальных районах, может экспортироваться только как ямайский высокогорный кофе и ямайский отборный кофе.
Из-за большой высоты выращивание, уход и сбор урожая сложнее, процесс сбора выполняется почти полностью местными опытными работницами, которые выбирают идеально созревшие кофейные зёрна. Затем их отправляют на станцию обработки для мытой обработки, при этом специальный человек отвечает за контроль качества. Мытая обработка позволяет в максимальной степени сохранить собственный аромат кофейных зёрен и раскрыть их базовый вкус.
JACRA также проводит классификацию по таким параметрам, как размер зелёных зёрен, доля дефектов, вкус при каппинге и другим. Blue Mountain кофе делится на четыре класса: первый, второй, третий, а также вручную отобранный PB. Весь экспорт должен пройти проверку качества JACRA. Кофе высшего класса Blue Mountain №1 требует размера зёрен от 17 до 18 меш, доли дефектов менее 2%, влажности около 10–12,5%, а также соответствия вкуса при каппинге стандарту.
Чтобы гарантировать качество и исключить риск загрязнения кофейных зёрен светом, посторонними и другими нежелательными запахами во время транспортировки, Ямайка неизменно придерживается традиционной упаковки высококачественного Blue Mountain кофе в деревянные бочки. Только так можно сохранить его первоначальный вкус.
Поэтому при получении зелёного зерна кофейные гранулы ровные и полные, одинакового размера. Front Street Coffee путём каппинга обнаружила, что в нём присутствуют шоколадные и ореховые ноты, вкус в целом сбалансированный, текстура мягкая и шелковистая. Чтобы подчеркнуть эти особенности Blue Mountain кофе, применяется средняя тёмная обжарка. Blue Mountain кофе Front Street Coffee происходит с плантации Клифтон в районе Сент-Эндрю. После заваривания в нём ощущаются ноты тёмного шоколада, орехов и карамели, сливочно-шелковистая текстура, умеренная плотность, чистое сладкое послевкусие и общая сбалансированность.
Чтобы узнать больше информации о регионах производства кофе, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы будем уважать авторские права оригинального автора и указывать источник, но из-за огромного количества отдельные изображения и тексты могут остаться без указания источника — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после подтверждения мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "Коупин vdailycom", при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите — удалим, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
