В 2004 году поместье Эсмеральда выставило сорт гейша (Geisha) на конкурсе Best of Panama (BOP) и аукционе. Гейша благодаря изысканному цветочному аромату, ноткам жасмина и персика завоевала первое место и побила рекорд аукционной цены на кофе того времени. С тех пор слава сорта гейша росла, а сейчас он стал одним из самых популярных кофейных сортов в мире. Поэтому многие спрашивают: почему у сорта гейша такой уникальный вкус?
Как и любой кофе, сорт гейша зависит от региона, климата, терруара и различных способов обработки, которые влияют на его конечный вкусовой профиль. Изысканный вкус гейши во многом обусловлен конкретными условиями выращивания. Сорт гейша очень требователен к среде произрастания, так как растения этого сорта весьма хрупкие, нуждаются в большом затенении, а также в высокогорных районах с плодородной почвой, чтобы раскрыть свой вкус.
Говоря о сорте гейша, всегда упоминают Панаму. Панама как родина славы кофе гейша сама по себе обладает богатым рельефом и климатом, идеально подходящими для выращивания кофе. Помимо равнинных прибрежных районов на севере и юге, большая часть Панамы — это горы и вулканические хребты. Страна расположена near экватора, климат тропический морской: днём влажно, ночью прохладно, температура умеренная, большая разница между дневными и ночными температурами замедляет рост кофейных плодов и способствует развитию большего количества вкусовых нот. Кроме того, чётко выражены сухой и влажный сезоны, плодородная вулканическая почва и разнообразный рельеф создают уникальный микроклимат, обеспечивая превосходные условия для роста кофе.
Позже в результате идентификации выяснилось, что гейша, как и другие сорта арабики, происходит из Эфиопии. Она была обнаружена в 1931 году в лесах на юго-западе Эфиопии, затем прошла через многие страны и в 1970 году была завезена в Панаму. После того как сорт гейша прославился, другие кофепроизводящие страны также начали его выращивать, например Коста-Рика, Колумбия и другие.
Хотя сорт один и тот же, разные условия выращивания влияют на конечный вкус. Будь то гейша из Панамы или из других стран-производителей, во вкусе присутствуют цветочные и цитрусовые ноты, но в целом вкус не такой сложный и богатый, как у панамской гейши. Условия выращивания в Панаме позволяют кофе гейша сформировать изысканную элегантную фруктовую кислотность и цветочный аромат. Именно благодаря такому вкусу панамская гейша покорила весь мир.
Кроме того, панамская гейша и эфиопская гейша обе происходят из лесов near горы Гейша в Эфиопии, но разница в том, что обнаруженная в 1931 году гейша — лишь один из представителей линии гейша, и за многие годы она прошла через кофейные лаборатории разных стран, это сорт, который постоянно культивировался, поэтому его вкус более совершенен.
В Панаме многие кофейные поместья управляются семьями. Это связано с тем, что США помогли Панаме построить канал, и многие американские элиты переселились на юг и обосновались в Панаме. Например, владелец поместья Эсмеральда Рудольф Петерсон, бывший американский банкир, выйдя на пенсию, переехал в Панаму, купил поместье Эсмеральда и передал управление потомкам. Поэтому у таких поместий достаточно средств для инвестиций в выращивание и обработку кофе, а вкус получается более изысканным.
Даже в Панаме многие сорта гейша обрабатываются традиционным натуральным или мытым способом. Мытая обработка обеспечивает более стабильное качество кофе, более высокую чистоту и более свежий вкусовой профиль.
Дегустация во Front Street Coffee показала, что кофе из региона Бокете в Панаме демонстрирует богатые цветочные и сложные фруктовые ноты, среди типичных зёрен — гейша Бокете. Обжарщики Front Street Coffee, желая сохранить больше качественной кислотности и цветочного аромата, выбирают средне-светлую обжарку. После заваривания ощущаются белые цветочные ноты, оттенки цитруса и лимона, медовую сладость и послевкусие, напоминающее зелёный чай.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код для подписки:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета. Мы уважаем авторские права оригинальных произведений и указываем источники, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут быть не отмечены, просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом, и после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано «Коупин vdailycom», при перепечатке укажите источник. Данная статья направлена на популяризацию кофейной культуры. В случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
