Когда речь заходит об африканском кофе, многие вспоминают Эфиопию, ведь именно эта страна является общепризнанной родиной арабики. Особенно выделяется регион Иргачефф (Yirgacheffe), кофе из которого ценится многими любителями за уникальный элегантный цветочный аромат и яркую свежую фруктовую кислотность.
В Front Street Coffee представлено несколько сортов кофе из региона Иргачефф, большинство из которых обработаны традиционным сухим (натуральным) и мытым способами. Так в чём же разница между кофейными зёрнами Иргачефф, обработанными этими двумя разными способами?
В административном делении Иргачефф является городком, входящим в зону Гедео (Gedeo Zone), его площадь составляет около 1600 квадратных километров, и кофе — важнейшая сельскохозяйственная культура Иргачефф. В его состав входит немало известных деревень, таких как Арича (Aricha), Конга (Konga) и других. Фермеры в этих деревнях выращивают кофейные деревья в собственных дворах, а в сезон сбора урожая после сбора сдают его на nearby перерабатывающие станции или в кооперативы, и произведённый кофе называется по названию места или перерабатывающей станции.
Согласно официальному определению Эфиопского управления кофе и чая, Иргачефф когда-то был частью кофейного региона Сидамо (Sidamo), но из-за уникального вкуса Иргачефф позже был выделен в отдельный кофейный регион. По официальному определению, несколько городков вокруг Иргачефф с близкой высотой над уровнем моря и качеством кофе также были включены в регион Иргачефф, например известные городки Венаго (Wenago), Кочере (Kochere), Гедеб (Gedeb).
Иргачефф расположен в центрально-южной части страны, в области Восточно-Африканской рифтовой долины, поэтому рельеф здесь сложный и разнообразный,много горных хребтов и вулканов, кофе выращивают на склонах на высоте 1750–2200 метров над уровнем моря, где плодородная земля, богатые водные ресурсы и достаточное количество солнечного света создают исключительно благоприятные условия для выращивания кофе. Эфиопия также уделяет большое внимание кофейной индустрии региона Иргачефф: в 2004 году правительство запатентовало название региона «Yirgacheffe».
Эфиопия имеет тысячелетнюю историю выращивания кофе, изначально использовался древний сухой (натуральный) способ обработки, а в 1972 году был внедрён мытый способ. Однако впоследствии, поскольку при мытой обработке используется большое количество воды, что позволяет снизить долю дефектов кофе и сделать вкус более чистым, местные производители стали чаще применять мытую обработку.
В Front Street Coffee есть мытые кофейные зёрна из Кочере региона Иргачефф: после заваривания можно ощутить аромат жасмина, во вкусе — тропическая фруктовая сладкая кислинка, ноты лимона и цитрусовых, а текстура в целом довольно гладкая.
Однако некоторые фермеры предпочитают натуральную обработку. Благодаря усовершенствованию натуральной обработки, позволяющей улучшить вкус и уменьшить количество дефектов, она вновь вернулась в поле зрения. Red Cherry от Front Street — это кофе из региона Иргачефф, обработанный натуральным способом: после заваривания в аромате ощущается лёгкий фруктовый тон с нотками ферментации, во вкусе — свежая лимонная кислотность, ноты ягод и клубники, а вкус — освежающий.
На самом деле, самая существенная разница между мытой и натуральной обработкой заключается в том, что мытая обработка даёт более чистый и освежающий вкус, а натуральная сохраняет вкус мякоти плода, и вкус получается относительно насыщенным и многогранным.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: 咖评
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в данной статье взята из интернета; что касается части содержимого сайта, такого как изображения, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты не были своевременно указаны - просим отнестись с пониманием. Если у original автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно внесём исправления. Материал подготовлен и отредактирован "咖评 vdailycom ", при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи - популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
