Не знаю, сталкивались ли друзья с такой ситуацией: после завершения экстракции эспрессо мы снимаем холдер и стучим им о контейнер для кофейной таблетки, но вместо ожидаемого звука падения таблетки из контейнера ничего не слышно. Обернувшись, обнаруживаем, что таблетка прилипла к группе кофемашины.
А в кофейных кругах появление такой ситуации не радует, и многие бариста даже относят её к «одному из "кошмаров" в рабочем процессе».И тут возникает вопрос: почемукофейная таблетка после завершения экстракции прилипает к кофемашине? И почему появление такой ситуации настолько неприятно? Слушайте, Front Street Coffee расскажет онлайн!Почему кофейная таблетка прилипает к кофемашине?Как~ известно всем, эспрессо-машины практически всегда оснащены функцией сброса давления, цель которой — после завершения экстракции эспрессо выпустить давление, находящееся в корзине. Так мы избегаем взрыва машины при снятии холдера из-за наличия давления(как на фото ниже).
Одновременно со сбросом давления возникает сила всасывания, которая уносит с собой горячую воду, оставшуюся в корзине.И то, что таблетка прилипает к группе, вызвано именно этой силой.При нормальной работе сила всасывания, возникающая при сбросе давления, недостаточна для того, чтобы таблетка прилипла к группе. Если мы видим, что таблетка прилипла к душевой сетке, это означает, что использовано, возможно, слишком много молотого кофе.
Причина, по которой после завершения экстракции часть воды остаётся в корзине, заключается в том, что между нормальной таблеткой при рекомендуемой дозировке и душевой сеткой существует определённое расстояние — так называемое свободное пространство. Наличие этого пространства неизбежно означает, что при завершении экстракции часть горячей воды не сможет просочиться наружу, поскольку кофемашина перестаёт создавать давление, и останется в корзине.Но когда мы закладываем слишком много кофе, это пространство уменьшается, и расстояние между таблеткой и душевой сеткой сокращается. Естественно, горячей воды, которая может остаться в корзине по завершении экстракции, становится меньше. И когдасила всасывания, возникающая при сбросе давления, не может добраться до горячей воды, она начинает воздействовать натаблетку. Эта ситуация и является основной причиной прилипания таблетки к душевой сетке, и помимо этого есть ещё два фактора, которые повышают вероятность triggering прилипания таблетки.Первый — при переполненной корзине холдер долго не снимают после завершения экстракции. Таблетка, прилипшая к душевой сетке, могла бы при снятии холдера отвалиться обратно в корзину от вибрации, но если мы долго не снимаем холдер, то таблетка, уже прилипшая к душевой сетке, высохнет и прилипнет ещё крепче.
Ещё один случай — это когда мы после темперовки кофе постукиваем холдером! Постукивание холдером создаёт зазор между таблеткой, изначально заполнявшей корзину, и самой корзиной. Это не только повышает вероятность прилипания к кофемашине после завершения экстракции, но и в процессе экстракции кофе чаще возникает эффект каналов, что влияет на вкус кофе. В таких случаях нам необходимо обратить внимание на действия после темперовки корзины, чтобы избежать неравномерного вкуса экстракции.
Какое негативное влияние оказывает прилипание таблетки к душевой сетке?Помимо последнего упомянутого случая, который вызывает эффект каналов, остальные причины не влияют на экстракцию кофе, так что нам не нужно слишком беспокоиться(это, наоборот, ещё и доказательство нормальной работы кофемашины). А неприятна эта ситуация в основном потому, что в большинстве случаев кофеманы обнаруживают таблетку не тогда, когда наклоняются и видят её на группе, а по звуку падения таблетки с группы в поддон для воды из-за ослабления силы прилипания.
Если это такой поддон, как у кофемашины Front Street Coffee, то чистить упавшую на него таблетку будет огромной морокой! И ещё горячо!! Было бы странно, если бы это радовало!!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
