Сорт Типика (Typica) — один из генетически наиболее важных сортов арабики в мире. Его особенности: высокое растение, превосходное качество, подходит для выращивания в высокогорных районах и способно адаптироваться к низким температурам, но урожайность сравнительно низкая, к тому же растение относительно хрупкое, легко поражается кофейной ржавчиной листьев, устойчивость к болезням и вредителям слабая.
В середине XX века большинство кофейных поместий Центральной и Южной Америки выращивали сорт Типика, однако из-за низкой урожайности и восприимчивости к болезням и вредителям Типика постепенно была вытеснена новыми сортами. Тем не менее в некоторых странах сорт Типика по-прежнему выращивают, например в Перу, китайской провинции Юньнань, на Ямайке и в Папуа — Новой Гвинее.
В Front Street Coffee есть ямайский Blue Mountain, папуасский Bird of Paradise и кофейные зёрна Front Street 2013 Юньнань Типика. Среди них наиболее известен ямайский Blue Mountain, однако кофе, производимый в Папуа, тоже носит звание «маленький Blue Mountain». Многие спрашивают: в чём разница между этими двумя странами-производителями, где также выращивают Типику?
Во-первых, у ямайского кофе давняя история, здесь издавна выращивают сорт Типика. Благодаря многолетнему тщательному возделыванию на Ямайке сорт Типика хорошо приспособился к местному климату и почве и выработал неплохую устойчивость к болезням. А в 1931 году для развития коммерческого кофейного производства Папуа были завезены ямайские растения Типики. Поскольку условия окружающей среды и климат двух регионов схожи, эти семена быстро адаптировались к местным условиям — поэтому папуасский кофе и получил звание «маленький Blue Mountain».
Ямайка и Папуа относятся к островным кофейным регионам. Островной кофе — это кофе, выращиваемый на островах; эти острова обычно обладают уникальной географической средой и климатическими условиями, поэтому выращиваемый здесь кофе имеет особый вкус и качество. Островной кофе распространён главным образом на некоторых островах Карибского моря, Тихого и Индийского океанов.
Ямайка расположена на северо-западе Карибского моря. Благодаря расположению в Тихоокеанском вулканическом и сейсмическом поясе здесь плодородные вулканические почвы, свежий и влажный климат, круглый год туманы и дожди. Кофе выращивают в основном в горах Блу-Маунтин на востоке страны. Но не весь кофе, выращенный в горах Блу-Маунтин, можно назвать Blue Mountain. Согласно строгим правилам Ямайского управления по регулированию сельскохозяйственных товаров (JACRA), только кофе сорта Типика, выращенный в четырёх районах — Сент-Эндрю (St.Andrew), Сент-Томас (St.Thomas), Портленд (Portland) и Сент-Мэри (St.Mary) — на высоте от 915 до 1700 метров, может называться ямайским Blue Mountain (Jamaica Blue Mountain). Кофе, произведённый в остальных районах, может экспортироваться только как Jamaica High Mountain и Jamaica Supreme.
Папуа — островное государство в южной части Тихого океана, состоящее из восточной части острова Новая Гвинея (Индонезия) и более чем 600 окружающих небольших островов. Как и Ямайка, оно расположено в Тихоокеанском вулканическом и сейсмическом поясе, здесь множество тропических лесов и вулканов. Кофе выращивают в основном в центральной части страны на высоте от 1200 до 2500 метров. Как и на Ямайке, здесь стандартный островной климат с преобладанием тропического дождевого, однако Папуа ближе к экватору, поэтому температура выше.
Таким образом, условия выращивания в этих двух странах очень схожи, но при более детальном рассмотрении есть и различия. Кроме того, классификация кофе в Папуа не столь детальна, как на Ямайке. В Папуа классификация кофе в основном основана на количестве дефектов на килограмм зелёных зёрен; кроме того, некоторые крупные поместья добавляют такие критерии, как размер зерна (сито), внешний вид и вкус в чашке. В настоящее время кофейные зёрна Папуа в Front Street Coffee — это Sigri AA, мытая обработка; после заваривания во вкусе карамель, какао, миндаль, при низкой температуре лёгкая кислотность, тело насыщенное, в целом сбалансированное.
Ямайка предъявляет довольно строгие стандарты к экспортируемому Blue Mountain. Весь экспортируемый кофе должен пройти контроль качества JACRA и классифицируется по таким параметрам, как характеристики зелёных зёрен, доля дефектов и вкус в чашке. Blue Mountain делится на четыре grade: №1, №2, №3 и вручную отобранный PB. Только соответствующий стандартам кофе может стать первоклассным ямайским Blue Mountain №1. Столь высокие стандарты качества в сочетании с историческими причинами и географическими условиями и создали столь превосходный Blue Mountain.
Blue Mountain №1 из Front Street Coffee — из поместья Clifton в регионе Сент-Эндрю, также мытой обработки; после заваривания во вкусе тёмный шоколад, орехи, карамель, сливочно-шелковистая текстура, умеренное тело, чистое сладкое послевкусие, в целом ровный и сбалансированный.На самом деле эти два кофейных зерна очень похожи по вкусовому профилю, но при детальном рассмотрении всё же есть определённые различия: у папуасского будет лёгкая кислотность, а Blue Mountain более насыщенный, вкус мягче и в целом более сбалансированный.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части контента сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источники, но из-за большого объёма некоторые изображения и тексты могут остаться без указания авторства - просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно исправим. Составлено и отредактировано "Коупин vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи - распространение кофейной культуры. При нарушении прав сообщите - удалим, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
