Хотя при латте-арте не принято считать, что чем больше, тем красивее, но насыщенный рисунок, очевидно, выглядит более выразительно. Поэтому многие блогеры, обучая латте-арту, помимо акцента на том, что рисунок должен быть по центру, также подчёркивают, что рисунок латте-арта должен быть как можно больше, то есть насыщенным.
И это также становится камнем преткновения для многих новичков — рисунок латте-арта не получается большим. Либо рисунок вообще не выходит, либо он настолько мал, что выглядит слегка «недоразвитым». Поэтому сегодняFront Street Coffee поделится, что же мешает рисунку латте-арта быть большим и как нам улучшить эту проблему!
Перед латте-артом мы обязательно, просто обязательно должны выполнить одно условие — иметь качественную молочную пену! Когда молочная пена для латте-арта не соответствует требованиям, не говоря уже о контроле размера рисунка, даже создать один рисунок будет довольно сложно. Например,когда молочная пена слишком густая, из-за низкой общей текучести мы не можем легко вырисовывать тонкие узоры; когда молочная пена слишком жидкая, из-за чрезмерной общей текучести рисунок при создании постоянно смещается или появляются узоры, похожие на зубчатую кромку.
Поэтому предпосылка латте-арта — сначала научиться взбивать качественную молочную пену. А о том, как взбивать молочную пену, вы можете сразу перейти к этой статье →«Как взбивать молочную пену?»~Когда мы научимся взбивать качественную молочную пену, можно начинать разбираться, почему рисунок не выходит или получается слишком маленьким. На самом деле есть в основном две причины: расстояние и поток.Расстояние — это расстояние между носиком питчера и поверхностью жидкости! Молочная пена может образовывать узоры на поверхности кофе потому, что она всплывает над кофейной жидкостью, благодаря чему белые полосы становятся видимыми. Чтобы этого добиться, нам нужно максимально сократить расстояние между носиком питчера и поверхностью кофе.
Потому что когда расстояние слишком велико, молочная пена будет обладать довольно сильной ударной силой. И эта сила загонит молочную пену в кофейную жидкость, заставив её остаться под кофейным крема, и она не сможет проявиться. Поэтому нам нужно как можно ближе подносить носик питчера к поверхности жидкости, чтобы выливающаяся молочная пена не имела ударной силы и могла оставаться на поверхности.Тогда при латте-арте мы можем сократить расстояние между носиком питчера и поверхностью жидкости, контролируя два фактора. Первый — это смешивание. Смешивание — это подготовительный этап перед самим латте-артом: путём вливания молока в кофейную жидкость мы позволяем им соединиться более полно, а также поднимаем уровень жидкости.
Чем больше смешивания, тем выше уровень, и тогда питчеру не нужно будет сильно наклоняться, чтобы носик оказался близко к поверхности жидкости. Так что это небольшой приём, позволяющий сократить расстояние между ними. Но если нам нужно создать довольно сложный рисунок, требующий достаточного пространства для творчества и невозможности слишком большого смешивания, тогда можно выбрать второй способ: контролировать количество молока в питчере.
Чем меньше молока в питчере, тем на больший угол можно наклонить питчер. Если мы контролируем количество молока в питчере до минимального объёма, необходимого для приготовления одной чашки латте, то питчер сможет наклониться на максимальный угол. Мы часто можем видеть, как бариста в некоторых кофейнях используют для латте-арта два питчера — маленький и большой. Маленький питчер используется для взбивания молочной пены, а после взбивания молоко переливают в большой питчер и уже then выполняют латте-арт.Это как раз комбинированное использование лучших преимуществ двух питчеров: преимущество маленького питчера в его малом объёме — небольшого количества молока достаточно, чтобы достичь высоты, позволяющей соприкоснуться с паровой трубкой, и взбить молочную пену; а преимущество большого питчера в его большом объёме — то же небольшое количество молока занимает в большом питчере небольшую долю, поэтому при латте-арте можно сильнее наклонять питчер.Помимо расстояния, есть ещё одна причина — слишком слабый поток. Здесь поток означает скорость вливания молока при создании рисунка латте-арта. Многие друзья из-за недостатка опыта не решаются действовать смело при создании рисунка. Они боятся, что из-за слишком сильного потока кофейная жидкость перельётся через край чашки или чашка сразу наполнится до краёв.
Но, как говорилось ранее, рисунок латте-арта нуждается в молочной пене для «прорисовки». Когда поток при создании рисунка слишком слабый, не только трудно вылить молочную пену, но и молоко не обладает движущей силой и не может продвигать рисунок латте-арта. В итоге созданный рисунок либо будет совсем маленьким, либо вообще не выйдет.В таком случае решить проблему очень просто: при латте-арте нужно на основе прежнего просто увеличить поток. А расстояние и поток одинаково необходимы, поэтому нам нужно одновременно сократить расстояние между носиком питчера и поверхностью жидкости и увеличитьпоток выливаемого молока — только так можно гарантировать, что созданный рисунок латте-арта будет иметь насыщенный вид.
Нужно понимать, что Front Street Coffee здесь делится лишь тем, как сделать рисунок более насыщенным, а не тем, как создать идеальный рисунок латте-арта! Для создания красивого рисунка латте-арта требуется немало навыков, но больше всего нужно, чтобы каждый друг усердно учился и тренировался — только доведя мастерство до автоматизма, можно его создать~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
