Увидев эту кучу апельсинов, вы, наверное, уже догадались, что Front Street Coffee собирается сегодня приготовить?!
Как выдающийся представитель семейства цитрусовых, апельсин в мире гастрономии — настоящая звезда. Особенно в сезон осени и зимы этот круглый плод становится обязательным атрибутом встречи похолодания.
Точно так же в кофейных дескрипторах часто мелькает слово «апельсин»: например, в таблице каппинга Front Street Coffee есть валенсийский апельсин, сладкий апельсин, апельсин с ледяным сахаром, апельсин навель и другие. Ещё не попробовав кофе, только от этих описаний в голове уже возникает кисло-сладкая фруктовая сочность. А если объединить эти два компонента и гармонично раскрыть аромат в одной чашке — как это сделать?
Сочетание апельсина и кофе кажется простым, но на самом деле, если вы хотите получить по-настоящему вкусный напиток, есть небольшие тонкости в пропорциях ингредиентов и приготовлении.
Шаг первый: приготовить апельсиновый сок
Выбор апельсинового сока невелик: либо свежевыжатый из фруктов, либо готовый покупной. Если домашние условия позволяют, Front Street Coffee рекомендует выжать сок самостоятельно, потому что так вы сможете выбрать любимый сорт апельсинов, и напиток будет полезным, без добавок. Навель, апельсин с ледяным сахаром, желеобразный апельсин Эхимэ, апельсин Чу — все эти сезонные фрукты отлично подойдут. При отжиме можно оставить мякоть — тогда при питье будет ощущение жевания, но если вы предпочитаете чистый вкус, лучше заранее её отфильтровать.
Если нет возможности выжать сок из свежих фруктов, можно купить в магазине бутылку любимого апельсинового сока. Бренды NFC, Qoo и Nongfu Spring — те, что рекомендуют попробовать многие пользователи сети.
Шаг второй: приготовить кофе
В интернете можно найти самые разные обучающие рецепты — от сложных и трудоёмких до «справится даже новичок». Но если говорить о самом популярном, многие сразу вспомнят «Апельсиновый американо» от Luckin. Если вы хотите его повторить, то для кофе лучше использовать более концентрированный эспрессо или кофе из мока-пот — тогда вкус апельсинового сока не перебьёт готовый напиток.
Кроме того, учитывая, что апельсиновый сок сам по себе кисло-сладкий, для приготовления эспрессо можно в первую очередь выбрать кофейные зёрна с более свежим вкусом. Например, сорта средней обжарки, в описании вкуса которых указаны изюм, абрикос, манго, клюква, ирис, ферментированные ноты, шоколад с ликёром — то есть те, что подчёркивают и аромат, и сладость. Если взять в качестве примера зерновой лист Front Street Coffee, это могут быть Сидра, Клубничная карамель, Гейша SOE «Хуакуй», Санта-Вини или постоянно имеющаяся в кофейнекупаж «Подсолнух · Тёплое солнце»— все они отлично подойдут.
Шаг третий: соединить вместе
Для приготовления чашки апельсинового американо нужны всего лишь апельсиновый сок, кофе и лёд. Не говоря о порядке заливки, на конечный результат влияет только соотношение этих компонентов.
Чтобы найти оптимальный вкус, Front Street Coffee при повторении рецепта сравнила несколько разных пропорций и обнаружила, что соотношение кофе и апельсинового сока 1:3 даёт наиболее подходящую концентрацию: сохраняется насыщенный аромат кофе, а вкусовые рецепторы в первую очередь ощущают обильную сочность апельсина. Вместе это очень освежает.
Готовится тоже просто. На примере параметров, которые Front Street Coffee отлаживала сегодня: сначала добавьте в стакан 90 г льда. Чтобы кофе красиво смотрелся, можно дополнительно подготовить дольку апельсина и закрепить её внутри. Затем влейте только что выжатый сок — 120 г (здесь это примерно 3 свежих апельсина). После этого смелите 19,8 г кофе «Тёплое солнце», за 31 секунду экстрагируйте 38 г эспрессо и аккуратно полейте его сверху. Апельсиновый айс-американо с красивыми слоями готов.
Можно ли приготовить апельсиновый американо горячим?
В связи с официальным наступлением зимы в Гуанчжоу Front Street Coffee также подготовила для тех, кто мёрзнет, горячую версию апельсинового американо. Готовится она практически так же, как другой авторский кофе — «Лава айс-американо», а ингредиенты те же, что и в холодной версии.
Сначала подготовьте питчер, влейте в него 80 г льда, 100 г апельсинового сока и 38 г эспрессо. Затем нагревайте смесь так же, как обычно взбиваете молоко для пены, пока лёд полностью не растает. Любители тёплого напитка могут продолжить взбивать: когда питчер станет горячим на ощупь, можно прекратить нагрев.
Далее возьмите прозрачный стакан, перелейте туда весь апельсиновый кофе и подождите, пока появится эффект «зыбучего песка».
По сравнению с холодной версией, у такого горячего апельсиновогоамерикано фруктовая кислинка более выражена, текстура слегка вязкая, а в послевкусии ощущается лёгкая нотка апельсиновой корки.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
